榴蓮燉雞的做法
榴蓮本身味道單一，這讓很多廚師找到了先機——將榴蓮進菜提味。特有的口感讓人們蜂擁而上，瞬間相傳。而今天為大家介紹的正是榴蓮菜——榴蓮燉雞的做法，一起學(xué)學(xué)看吧！
主料：榴蓮，雞1只（約重600克）
配料：姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許
做法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個小時。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮飄香的季節(jié)，
竅門：如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，如此濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。
看完上文介紹，大家以后買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補氣健脾，還很養(yǎng)顏的說。
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。同時，榴蓮的獨特氣味還有開胃、促進食欲的功效，其中的膳食纖維更能促進腸胃蠕動，防止便秘。
另外，尤其對于女性而言，榴蓮的滋補功效相當(dāng)出色?？苫钛⒑?，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。大家如果不喜歡榴蓮的氣味，可以通過菜肴的形式食用，榴蓮燉雞就是一個很好的選擇。
而雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；并可用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等癥。
融合了二者精華的榴蓮燉雞自不用說，背后的功效可是杠杠的！
1、榴蓮的營養(yǎng)價值：榴蓮營養(yǎng)豐富，其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究和營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮的營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可強健身體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果。
2、雞肉的營養(yǎng)價值：雞肉的蛋白質(zhì)含量比例較高，種類多，且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的功效。雞肉含有對人體生長發(fā)育發(fā)揮重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
而榴蓮燉雞雖自成一體，但卻融合了榴蓮以及雞肉的營養(yǎng)成分，既美味可口，又營養(yǎng)豐富，實屬家常菜系之佳品。
一般而言，雞肉適宜所有人群食用，但榴蓮卻有一定的食用禁忌，下面一起來看看榴蓮燉雞的食用禁忌吧！
1、榴蓮與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，甚至血管爆裂、中風(fēng)。
2、榴蓮與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當(dāng)上火，如果混食兩者，建議食用一些山竹降降火。
3、榴蓮與牛奶。榴蓮若與牛奶混食，輕則稍覺不適，重則咖啡因中毒血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮一起吃下去了，一有不適即應(yīng)馬上到醫(yī)院洗胃。
4、榴蓮與可樂?？蓸肥呛Х纫虻奶妓犸嬃希艉土裆徱黄鹗秤脮l(fā)心臟病猝死。小心為上哦！
5、榴蓮與牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物，與榴蓮一起食用會引致上火發(fā)炎。
6、榴蓮與螃蟹。螃蟹是極寒之物，而榴蓮屬于熱性食物，二者同食會導(dǎo)致腸胃嚴(yán)重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛等癥。
另外，榴蓮雖好，但一次不可多吃。因其營養(yǎng)豐富，腸胃無法完全吸收時會引發(fā)上火等癥。榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進食。
購買榴蓮時，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。另外，要選干包的，干包爽口，甜而不膩，濕包則粘口且膩。如果買了濕包的，吃時，要先用水把手浸濕，以免粘手。具體而言，榴蓮的挑選方法有以下幾點：
1、果瓣厚：榴蓮?fù)獗砜煞譃?~6個果瓣，挑選時以果瓣飽滿肥厚，每瓣大小均勻為佳，勿挑選果瓣有凹陷者。
2、刺均勻：榴蓮?fù)钩龅拇虪钗?，以平均大小分布在果實上為佳，若過于緊密，果肉吃起來會略帶澀味甜度不足。
3、連果柄：要挑選果實連著果柄的，若果柄斷裂或脫離，代表存放過久，新鮮度不佳。
4、氣味重：榴蓮尾端的氣味最濃，選購時可聞聞其尾端，氣味愈濃愈成熟，不成熟的榴梿會有青草味，而裂口的榴梿帶有發(fā)酵的味道，表示肉質(zhì)出水且變味了。
5、聽聲音：可用刀柄、竹筷等物品輕敲外殼，若聲音松散不實，代表果肉和果殼已脫離，榴蓮的成熟度足，若聲音密實則代表尚未成熟。