炒槐花的功效與作用

從古至今，槐都作為止血的良藥被人們所知。古書中有許多關(guān)于槐花止血的故事，槐花止血的步驟一般是先將槐花炒熟，研為細(xì)末，敷在出血處，不久后患處就會(huì)痊愈。那么，除了止血，炒槐花還有哪些功效呢？

1、 涼血止血。炒槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，入血斂降,體輕微散。對(duì)于治療各種出血疾病如腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，吐血等都有不錯(cuò)的療效。

2、 清肝瀉火。由于槐花入肝經(jīng)，所以對(duì)于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯(cuò)的治療效果。

3、 保護(hù)血管。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)，可以改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力。

4、 預(yù)防高血壓、糖尿病。槐花中含有的蘆丁成分能保護(hù)毛細(xì)血管，可以防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大，滲透性過(guò)高引發(fā)出血、高血壓、糖尿病，常服用炒槐花可以預(yù)防出血。

5、 治療便血。槐花是治療便血的常用藥,用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血等。

所謂的炒槐花，既可以指一種止血的藥物，也能用來(lái)形容槐花的一種烹飪方法。藥用的炒槐花做法非常簡(jiǎn)單：將鮮槐花炒熟，然后研磨成粉，將這些花粉敷在出血處，就能起到止血的作用。需注意的是，此法中的槐花并不是指洋槐花，而是黑槐，即在我國(guó)土生土長(zhǎng)的笨槐，而洋槐19世紀(jì)下半葉才傳入中國(guó)，是不入中藥的。

而食用的槐花一般指的是洋槐花，食用的炒槐花制作的工序要復(fù)雜一些：

1、 槐花洗凈瀝干水分。

2、 加入少許面粉。將兩者攪拌，讓槐花均勻地包裹住面粉。

3、 將拌好的槐花放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘至槐花變色。

4、 炒鍋中油燒熱，下姜蒜末炒香。

5、 把蒸好的槐花放進(jìn)去同炒，加入鹽。

6、 起鍋前淋上香油即可。

食用花朵在我國(guó)已有2000多年的歷史了，經(jīng)炒、煎、煮、炸等方式烹飪的花卉，形色不變、燦若鮮花，保留了花的獨(dú)特香氣，品嘗起來(lái)沁人肺腑、余味悠長(zhǎng)。炒槐花也是一種比較常見的花卉食品。如果在炒制的過(guò)程中仍保留槐花的清香也口感呢？快來(lái)看看下面的小技巧吧。

1、采摘槐花的時(shí)候宜挑選含苞待放的花蕊，因?yàn)樯形撮_放的花比較嫩，不僅聞上去香氣沁人，而且吃起來(lái)爽脆甘甜。

2、炒槐花前最好先把槐花蒸一下，槐花不要蒸得太過(guò)，變色即可關(guān)火。蒸熟的槐花蒂部變成了翠綠色，而且槐花本身略有縮水。

3、炒槐花時(shí)最好不要放太多的調(diào)料，因?yàn)檫@樣會(huì)掩蓋掉槐花本身的香味，失去了獨(dú)特的風(fēng)味。

4、炒槐花既可清炒，也可加入雞蛋或者肉類一起炒?；被ǔ措u蛋嫩香可口，有補(bǔ)氣涼血的作用；而槐花與肉類搭配則清香可口，別有一番滋味。

炒槐花不僅是一道菜肴，還是一位中藥?；被ū旧砭途哂兄寡獩鲅墓π?，自古來(lái)都被中醫(yī)當(dāng)做止血草藥。不過(guò)炒槐花并不是所有人都適合吃的，其中最應(yīng)該注意的是孕婦。中醫(yī)認(rèn)為，孕婦應(yīng)該避免食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物，而槐花就屬于活血類食物。此外，由于槐花在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光直射，就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”，所以敏感性膚質(zhì)的人最好也不要食用槐花食品。那么，槐花食品適合什么人食用呢？

血壓偏高者。槐花中含有的蘆丁成分能保護(hù)毛細(xì)血管，可以防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大，滲透性過(guò)高引發(fā)出血、高血壓、糖尿病。不過(guò)如果您已經(jīng)是糖尿病患者是不能吃炒槐花的，應(yīng)為槐花本省含有很多的糖分。

肝火旺盛。炒槐花具有清熱瀉火的功效，中醫(yī)表明，槐花入肝經(jīng)，對(duì)于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音等都有不錯(cuò)的治療效果。

大便便血者?；被ǖ闹寡π枪J(rèn)的，是治療便血的常用藥，對(duì)于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血都有不錯(cuò)療效。