羅勒是什么
羅勒是在西餐的地位堪比蔥在中餐的地位，可想而知它在西餐中式非常常見的調(diào)料?，F(xiàn)在讓我們來具體介紹一下羅勒是什么吧！
羅勒又叫作金不換，臺灣人通常稱為“九層塔”。由于它自身帶有獨(dú)特的香味，因而成為優(yōu)良的調(diào)味香料。羅勒還被稱為調(diào)料之王哦！目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等品種。
羅勒不僅靈活運(yùn)用在西餐之中，還經(jīng)常在我國的鹵制品中用來提味增香。因?yàn)榱_勒的外形獨(dú)特，很多大廚也喜歡在盤邊緣擺置一小撮羅勒用以裝盤。此外，它的嫩莖葉也可以直接拿來炒蛋，炒茄子或蘸面粉漿油炸，都是不錯(cuò)的選擇哦！
除了羅勒在西餐上的應(yīng)用，其實(shí)羅勒也漸漸應(yīng)用到了中餐當(dāng)中了哦！其中，一些比較知名的菜式比如說三杯雞，九層塔炒蛋，九層塔炒海鮮等等，就是利用羅勒的香氣以及顏色來完成的。下面來給大家說一下三杯雞的做法吧！
所需材料：
1、帶皮雞腿肉。（為了更加軟嫩，選擇雞腿肉為佳。）
2、嫩姜，大概2個(gè)大拇指粗的分量。因?yàn)槟劢⒉焕?，所以分量剛好?/p>
3、醬油，料酒，冰糖，少許鹽。
4、羅勒適量。
做法：
食材處理：
1、把嫩姜去皮，然后用刀面拍打整塊姜，致使姜片變得比較松散，然后隨意切片。
2、往鍋里倒少許的油，使用中火或者大火，然后將完整的一塊雞腿肉，雞皮朝下放入鍋中。
3、大約2-3分鐘之后，你會發(fā)現(xiàn)雞皮上面的油都出來了，雞皮也變得金黃色了。這時(shí)，把雞肉取出來，油留在鍋里面，然后加入姜塊進(jìn)行煸姜，同時(shí)將火調(diào)成小火。
4.大約3分鐘左右，你會發(fā)現(xiàn)姜片變得有點(diǎn)點(diǎn)焦黃，而且散發(fā)出非常誘人的姜香味。這時(shí)候就可以加入冰糖啦，稍微翻炒一下。
5、當(dāng)你發(fā)現(xiàn)糖有點(diǎn)融化后，就可以將火改成大火，并請往鍋內(nèi)倒入備用的雞肉。并且不斷翻炒，經(jīng)過半分鐘左右的翻炒之后，往鍋邊加入料酒。繼續(xù)翻炒，等料酒收干以后。繼續(xù)往鍋邊倒入醬油。
6、最后收到剩下少許的湯汁，往里面加入羅勒葉，稍微拌兩下就可以起鍋了。
是一道簡單易做但又十分可口的佳肴哦！趕緊試試吧！
羅勒不僅僅用來點(diǎn)綴裝盤和增添食物韻味，還有很多營養(yǎng)價(jià)值哦！下面就讓我們來看看羅勒的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些吧！
羅勒具有疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫等功效；同時(shí)還可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢等癥狀哦。如果出現(xiàn)脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹等病癥，嘗試使用羅勒葉也能起到一定的緩解效果哦。我們有了萬能又香氣宜人的羅勒，再也不需要擔(dān)心聞難聞的藥油味兒了！
此外，干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶，具有一定的寧神解壓的功效哦，這必然是白領(lǐng)媽媽們的解壓良藥??！
介紹完羅勒的各種營養(yǎng)價(jià)值后，大家就會有疑問，羅勒就真的有益而無害嗎？雖然說，羅勒雖然被稱為“調(diào)料之王”，能為食物增添不少誘人的魅力，但是凡事都有個(gè)度。所以說羅勒葉還是有一定的食用禁忌的哦！羅勒既不能無限量的吃也不適合任意添加到食物中去的哦！而且，有些人的體質(zhì)根本不適合吃羅勒呢！下面我們來看看羅勒草的食用禁忌吧！
據(jù)《嘉祐本草》記載，羅勒是“調(diào)中消食，去惡氣，消水氣，宜生食?！钡囊环N植物。但是羅勒還是有一定的不適用人群的，比如氣虛血燥者就要慎食用哦。另外，有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒，久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。
而羅勒特有的香氣可能也要導(dǎo)致某些人群不適應(yīng)，出現(xiàn)敏感、反胃等癥狀，這類人群在食用羅勒的時(shí)候就要注意了哦！
羅勒即是常用的調(diào)料，又是富含多種藥用功效的植物，而且形狀美觀。很多人經(jīng)常都會問到底在哪里可以買到羅勒。羅勒畢竟來源與西方，所以一般都在一些大型超市進(jìn)口商品才能買到。其實(shí)羅勒并不難種哦！那為什么不試試自己在家種種羅勒呢？下面就給大家介紹一些羅勒的種植技巧吧！趕緊看看吧！
羅勒喜好日照充足，每天至少要有6小時(shí)以上的照射哦，排水良好，酸堿平衡的土壤是羅勒最佳棲息地。而且羅勒生長容易，但是夜溫低于12.7℃的情況下容易出現(xiàn)葉片黃化的現(xiàn)象，而低于10℃則不能存活了哦。所以在北方寒冷的冬天下，要給羅勒做好保暖工作呢！而在炎熱的季節(jié)，羅勒葉片容易出現(xiàn)下垂，因此需注意給它補(bǔ)充水分。
由于羅勒具有特殊味道，是可以阻絕粉虱及天蛾幼蟲的。所以不太需要噴農(nóng)藥哦！在臺灣的有機(jī)栽培中，羅勒還被用來當(dāng)做忌避作物，以減少蟲害哦。另外，羅勒可以與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植，可以增加作物的生長及風(fēng)味呢，但是是不能與甘藍(lán)及菜豆混植的。此外也要遠(yuǎn)離蕓香科植物。趕緊在家里種一棵小小的羅勒吧！