鯖魚的家常做法

鯖魚是一種味道非常美味的海鮮魚類，這種魚不僅肉質(zhì)鮮嫩美味，其中富含的營養(yǎng)價值也是其他魚類所不能比的。在日常的飲食生活中，經(jīng)?？梢钥吹锦涺~的身影，尤其是在燒烤熏魚中，鯖魚更為常見。其實，鯖魚的做法是比較簡單的，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于鯖魚的幾種家常的做法。

紅燒鯖魚

主料：鯖魚4條

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、干紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量

步驟：

1、鯖魚去除內(nèi)臟洗凈，控水，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、大料、花椒粒、干紅辣椒、香葉；

2、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要；

3、鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃；

4、放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒炒香，倒入適量料酒，放入適量白糖，倒入適量紅燒醬油，倒入適量醋；

5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調(diào)味，倒入適量清水，大火燉15-20分左右；

6、帶湯汁收的差不多時放入香菜即可。

小貼士：腐乳汁本身也有咸味，鹽要適量放；燉魚時要時不時打開鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋。

茄汁鯖魚

主料：鯖魚650g、蕃茄2個、蕃茄醬50g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量

步驟：

1、鯖魚洗凈后，晾干；

2、起鍋放油，煎魚，煎到金黃色，煎鍋到兩面金黃色，盛出備用；

3、高壓鍋放入適量的油，放入西紅杮塊翻炒，炒出湯汁；

4、放入適量的蔥段翻炒，放入煎好的鯖魚，放入蕃茄醬；

5、加入適量的糖和水，開火，高壓鍋上汽后七八分鐘關(guān)火，即熟。

小貼士：魚一定要煎到火候，要不然會腥，高壓鍋內(nèi)的水沒過魚即可。

鯖魚是一種比較常見的食用魚，很多人都喜歡吃，但是對于鯖魚究竟有什么營養(yǎng)價值，估計即使是經(jīng)常吃鯖魚的人也不一定對鯖魚有很深的了解，畢竟大多數(shù)的朋友們還是在品嘗方面下功夫，并不會過多地在乎鯖魚本身會具有什么營養(yǎng)價值。這里，媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹一下常吃的鯖魚具有哪些營養(yǎng)價值？

1、鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。

2、鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

3、鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。

4、鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

人們在品嘗鯖魚之前首先要做的就是挑選新鮮質(zhì)量好的鯖魚，但是如何能挑選到好的鯖魚對于有的朋友來說是一件不太容易做到的事情，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾個步驟助大家挑選到好的鯖魚：

1、眼睛要明亮透明不可渾濁：一般當(dāng)魚的眼睛變得渾濁不清的時候就表明該魚防止的時間已經(jīng)很久了，就不新鮮了，所以在挑選的時候要先看眼睛。

2、當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色的時候，或者是其他的顏色，就表示魚已經(jīng)不新鮮了，這個時候最好不要購買。

3、請用手指輕觸魚肉，如果魚肉因此下陷并且沒有彈回原樣，表示已經(jīng)不新鮮了，若有彈性則證明此魚是新鮮的。

4、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚是日本鯖魚體型大，肥滿度高，味道也好一些。

5、通常魚買回家以后最好還是能現(xiàn)煮，而此時的新鮮度最好，風(fēng)味也是一流的。

6、觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)，若有脫落，就證明該魚不新鮮了。

最后需要提醒大家的是，如果買回來的鯖魚不能一次吃完的話，可以用廚房的紙巾將魚身上的水分擦干凈，然后再將魚用保鮮袋包好，放進冰箱盡量煮食完畢哦！

鯖魚又名青花魚，它是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖魚的味道是非常鮮嫩的，對于這種既營養(yǎng)又美味的魚，在食用的過程中，需要注意哪些問題呢？我們來集體的了解一下吧！

鮐魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮（死亡時間超過2天），魚體內(nèi)會產(chǎn)生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30分鐘到3個小時內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現(xiàn)。對中毒原因物質(zhì)多數(shù)認為紅肉內(nèi)含組織胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由于魚體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認為是由于魚體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺。

根據(jù)以上的講解，相信大家對于食用鯖魚的注意事項也有了一個大體的了解了吧！在食用鯖魚的時候一定要注意食用新鮮的鯖魚哦！這樣才能既享受美味，又利于健康！

孕婦作為一個非常特殊的群體，不管是哪一方面都要非常的謹慎小心，尤其是飲食上就更要注意了。對于孕婦來說，在孕前和孕期對飲食都有諸多禁忌，鯖魚作為一種營養(yǎng)價值很高的魚類來說，對于孕期的孕婦是不是適宜食用呢？下面，媽網(wǎng)百科就給大家做詳細的解答。

孕婦是能吃鯖魚的，但是一定要選擇新鮮的鯖魚才行。鯖魚的營養(yǎng)價值很高，它是屬于魚類的一種，里面含有身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。一般來說魚的營養(yǎng)價值和適宜食用的人群都是比較廣泛的，因為它是屬于低脂低糖的食物。

但要注意的是，孕婦及計劃懷孕的婦女一定不要吃不夠新鮮的鯖魚，因為不新鮮的鯖魚中的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發(fā)育。汞進入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認知能力低下。食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用不新鮮的鯖魚，所以廣大朋友在計劃懷孕或者孕期均要避免這種不新鮮的食物。