魚子醬好吃嗎

來了解下。 先來給各位詳細(xì)的介紹下怎么做魚子醬沙拉；材料；蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋；作法；蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。魚子醬豆腐；材料；豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克生姜·1 小塊 淀粉·適量；調(diào)料；食用油·300 克(實(shí)耗油50 克) 香油·1 小匙；蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙；精鹽·1 小匙 味精· 小匙；做法；豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;.鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用;.鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美。配上奶油和烘烤的白面包。

魚子醬還可以怎么樣來吃呢，魚子醬飯團(tuán)；原料；米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬。佐料：鹽、色拉油。做法；原料備齊。鍋里放少許油，放入蝦皮翻炒。等蝦皮微微泛黃后，加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒片刻。將熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿卜丁一起放入米飯中。再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻。取一個(gè)梅花壓模，將米飯?zhí)钊肫渲袎撼擅坊垐F(tuán)。最后把魚子醬放在飯團(tuán)上即可擺盤食用。 相信看到了今天小編給各位詳細(xì)介紹的關(guān)于魚子醬的食用方法，大家都已經(jīng)知道了魚子醬怎么吃了吧，也可以感覺到魚子醬好不好吃。

魚子醬都是生的并且是新鮮的，有一點(diǎn)點(diǎn)腥味很正常的。但是魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。鱘魚子醬富含人體必需的各種氨基酸和高度不飽和脂肪酸(EPA 、DHA)無機(jī)鹽、維生素A 、B 和D 以及鈣銅鎂鐵硒等微量元素，是世界上最為昂貴、精美的食品和美容養(yǎng)顏品，素有“黑色黃金”的美稱。

魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有些可能我們還不是很了解，下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)介紹！

食療價(jià)值

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。

鱘魚是世界魚類中個(gè)體最大、出現(xiàn)最早、壽命最長(zhǎng)，生長(zhǎng)最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長(zhǎng)達(dá)百年以上，生長(zhǎng)速度非常緩慢，數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚籽醬提取于在穩(wěn)定無污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級(jí)的鱘魚魚籽醬，外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿。根據(jù)不的鱘魚品種（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達(dá)氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等）色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會(huì)呈現(xiàn)通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據(jù)不同的品種，不同的季節(jié)及不同年齡的魚種，魚籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨(dú)特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鱘魚魚籽醬的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。不僅如此，鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白生長(zhǎng)的成分幫助預(yù)防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)。對(duì)于女性朋友來講，食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進(jìn)皮膚分泌一種特殊的物質(zhì)，減少脂肪。

建議在低溫下進(jìn)行，冰鎮(zhèn)過能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經(jīng)過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時(shí)保證其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)與其他食物造成碰撞。

魚子醬根據(jù)品種的不同，價(jià)格有著天壤之別，而且不同的品種由于成本的原因，對(duì)價(jià)格的而影響非常大，下面媽網(wǎng)百科給您介紹個(gè)大概魚子醬的價(jià)格！

魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚子醬。

目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級(jí)最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬；然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價(jià)錢是1200元RMB。

品級(jí)越高，魚子醬里的魚脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減；遂而，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤(rùn)，色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。

魚子醬絕對(duì)不能接觸金屬器皿，因?yàn)榻饘贂?huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣，一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。

友人從俄羅斯帶回些魚子醬，那種小鐵罐裝的，雖知此物貴為世界三大美食之一，但我這井底之蛙不知道怎么吃才不會(huì)暴殄天物，請(qǐng)有知識(shí)的朋友賜教。

魚子醬的吃法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗淖涛吨荒芤?鮮"來形容，因此一切繁復(fù)口感的配料都不適宜和魚子醬并食。 　 正宗吃法：什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。  一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點(diǎn)魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸 在法國(guó)餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。 　 也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。 　 注意事項(xiàng)：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風(fēng)采；2、避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣、絕對(duì)在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白面包、蛋、生奶油搭食用。 開蓋后盡快吃完，吃不完的放冰箱里冷藏。

食材

主料米飯300g馬哈魚魚子醬50g輔料醯官醋適量鹽適量糖適量壽司海苔適量

步驟1. 準(zhǔn)備好所有用料。2.取一碗，加入鹽 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，攪拌均勻至糖 鹽融化。3.把調(diào)好的壽司醋和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團(tuán)。5.用海苔把飯團(tuán)圍住，接縫粘牢。6.用勺把魚子醬放在飯團(tuán)上即可。

小貼士

沒有醯官醋的可以用白醋代替，或者直接購買壽司醋。

要對(duì)于魚子醬的而選購與保存有一個(gè)了解，那么必須對(duì)于魚子醬的淵源有一個(gè)更加深刻的了解！

魚子醬 - 制作加工

魚子醬的珍貴，除了鱘魚稀少，還因?yàn)樗鼜聂~卵被加工成魚子醬的過程非常繁復(fù)，全靠藝術(shù)般的熟練技術(shù)和知識(shí)。加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù)：

1、捕撈鱘魚，將其敲昏，在極快的時(shí)間內(nèi)迅速取卵，篩檢、清洗、濾干；

2、由鑒定大師依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來評(píng)定等級(jí)；

3、放入適量的鹽腌制魚卵，既要引出鮮味，又不能過咸。

5、加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干后裝罐。

魚子醬 - 分裝與保存

魚子醬有比較嚴(yán)格的品保品管標(biāo)準(zhǔn)，20克以下零售分裝罐中，只能產(chǎn)自于同一條魚。比較大包裝的魚子醬是包裝成1.8公斤的罐頭，并用顏色來區(qū)分內(nèi)含魚子醬的種類與等級(jí)，藍(lán)色代表Beluga，黃色代表Ossetra，紅色則表示Sevruga。

為了最大程度留存其鮮美口感，魚子醬須安置于零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環(huán)境下。

一般魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個(gè)月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的手續(xù)，來提供更久的冷藏保存時(shí)間。