魚子醬怎么做好吃

在國內(nèi)，人們對(duì)于魚子醬的了解并不是很多，而在國外，魚子醬就是一種被人們所熟知的美味了。魚子醬主要是由魚卵制作而成的，魚子醬的味道重略帶咸味，但是這并不影響其口感。隨著魚子醬的受歡迎程度越來越高，對(duì)于魚子醬的做法也開始多樣化。那么，魚子醬究竟怎么做才好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于魚子醬的常見做法！

魚子醬蒸山水蛋

材料：俄羅斯魚子醬50克，法國鵝肝50克，雞蛋10只，鴨蛋10只，鹽，雞粉，橄欖油，牛奶，清湯各適量

做法：

1、將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎。

2、魚子醬用啤酒洗去腥味。

3、鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。

4、將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調(diào)勻，裝入鴨蛋殼內(nèi)蒸熟，其上點(diǎn)綴另一半魚子醬即成。

小訣竅：口感咸鮮，造型美觀。

魚子醬豆腐

材料：豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油300克（實(shí)耗50克），香油1小匙，蠔油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

做法：

1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。

2、鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用。

3、鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

魚子醬娃娃菜

材料：娃娃菜500克，鮮花，新派魚子醬30克，鹽1克，白砂糖2克，濕淀粉5克，色拉油15克，蔥油8克，高湯500克。

做法：

1、將娃娃菜洗凈，然后一切為四，鍋中加入450克高湯燒開，放入鹽、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分，整齊的擺放在盤子里。

2、鍋中加入10克色拉油燒熱，下入新派魚子醬小火炒1分鐘出香，然后加入高湯50克燒沸，用水淀粉勾芡，淋入蔥油后澆在娃娃菜的上面，用鮮花點(diǎn)綴即可。

小訣竅：娃娃菜清香爽口，魚子醬味道濃郁。

魚子醬做出來的美食是非?？煽诘?，而且其中所包含的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，因此，很多人對(duì)于用魚子醬做出來的東西都非常青睞。不過雖然魚子醬的營養(yǎng)功效很多，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還是要注意食用魚子醬的食用要點(diǎn)的。那么，對(duì)于魚子醬的食用要點(diǎn)有哪些呢？

1、不宜與味重的食物搭配

魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

2、保鮮時(shí)間短

魚子醬未開封，可以保鮮約四個(gè)禮拜，一旦開封之后，理論上可以保鮮一兩天，但你最好不要分開兩次食。

3、不宜用金屬

一般用餐時(shí)所用的金屬湯匙，由于會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣，所以絕對(duì)被列入禁止之列。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

4、食用前先冰下

吃魚子醬若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下，若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

5、湯匙導(dǎo)熱性不宜高

用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風(fēng)采，同時(shí)防止因高溫影響魚子醬的品質(zhì)，一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。

6、開封即食

除了在餐廳點(diǎn)餐“堂吃”魚子醬，外買的魚子醬要吃多少就只買多少，而且魚子醬一買下來，就別再去任何地方，一定要直接回家，把魚子醬放進(jìn)冰箱里。

魚子醬不僅能夠做出各種各樣的美味食材，它的營養(yǎng)價(jià)值與功效更是被眾人所認(rèn)可，對(duì)于魚子醬，吃過的人都會(huì)被其中特有的風(fēng)味所吸引。且不說魚子醬的味道如何，單從魚子醬的營養(yǎng)功效，就足以吸引大家的目光啦！下面，我們來具體的了解一下關(guān)于魚子醬的營養(yǎng)功效吧！

魚子醬中含有豐富的有價(jià)值的營養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。除此之外，魚子醬還能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著，驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

以上就是魚子醬的營養(yǎng)功效的講解了，通過以上的一些講解，相信大家對(duì)于魚子醬的功效與價(jià)值都有所了解了吧！

魚子醬在國外是一種比較流行的保健產(chǎn)品，很多人都喜歡吃魚子醬，有些人是直接入口，有些人是將魚子醬做成各種美食來食用，不過不管怎么吃，在食用魚子醬之前，有一個(gè)前提，那就是選購魚子醬。那么，魚子醬究竟要如何選購呢？

魚子醬的好壞沒有任何中間路數(shù)可走，好貨色絕對(duì)不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價(jià)格低廉的替代品，俄國鮭魚魚子醬。

經(jīng)過輕微鹽漬的魚卵在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點(diǎn)甜，余味無窮，如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個(gè)魚子醬質(zhì)量一般。一個(gè)通行原則是，愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。

對(duì)于魚子醬的挑選，概括為兩點(diǎn)：一是看外觀，完整無破損并且顏色透明清亮；二是嘗味道，略帶海腥味且味道鮮美。了解了這些關(guān)于魚子醬的選購方式，對(duì)于以后的選購來說是很有好處的哦！

魚子醬雖然是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值與保健功效的保健品，但是這種保健產(chǎn)品并不是說想吃多少就吃多少，也不是對(duì)于所有人來說都是適合的。在食用魚子醬的時(shí)候，也是有一些關(guān)于魚子醬的飲食宜忌的，下面我們就來具體的了解一下關(guān)于魚子醬的那些飲食宜忌吧！

1、產(chǎn)婦生產(chǎn)完后，在催奶的時(shí)候，不建議吃，因?yàn)樘?，?huì)導(dǎo)致催乳不成功。在三個(gè)月后，建議可以吃，這樣，不僅對(duì)女性健康有利，對(duì)嬰兒的成長發(fā)育也是有利的。能起到很好的營養(yǎng)的作用。　

2、吃魚子醬的時(shí)候，直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盤子冰冷一下，這樣，才不會(huì)影響魚子醬的味道。然后再放進(jìn)嘴里，用牙齒輕咬魚卵后，會(huì)聽到爆炸的聲音在嘴里，然后用舌頭打圈后，再咽下去。

3、因?yàn)轸~子醬有點(diǎn)兒腥味，所以吃的時(shí)候，可以配一點(diǎn)兒其他的食物，例如，稍微甜一點(diǎn)的食物，餅干，面包等。當(dāng)然，最好是可以再配一點(diǎn)兒酒來用，最好的酒，就是烈白酒，伏特加，效果會(huì)更好。

4、孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。

5、吃魚子醬的時(shí)候，一定要用配得上它的餐具才可以，一般會(huì)吃的人會(huì)用貝殼來進(jìn)行，這樣，才能讓吃起來，感覺到魚子醬的味道不會(huì)丟失。