魚子醬的做法
魚子醬是一種營養(yǎng)價值與食療功效都非常高的一種保健產(chǎn)品，它除了可以直接吃以外，用它還能做出各種各樣的美味食譜呢！那么，關于魚子醬的美味佳肴主要有哪些呢？它們又是如何做的？媽網(wǎng)百科就為你介紹幾種關于魚子醬的食譜做法！
芥末魚子醬山藥泥
食材：山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許
做法：
1、山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟；
2、把山藥壓成細膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻；
3、把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤中；
4、在山藥泥上舀上1勺魚子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可。
魚子醬煙熏三文魚炒蛋
食材：全麥面包1片，煙熏三文魚片2-3片，魚子醬適量，雞蛋3個，無鹽黃油10g，奶油7ml，鹽和胡椒適量，嫩菠菜葉適量
做法：
1、打三個雞蛋進不粘鍋中，加入黃油，先不要加鹽，也不要攪拌雞蛋。待爐子熱了以后，把不粘鍋置于爐子上，開始快速攪拌雞蛋；
2、待黃油軟化后，把不粘鍋從爐上移開，放在隔熱墊上用鍋的余熱加熱雞蛋，繼續(xù)攪拌，再放回爐子上繼續(xù)加熱，重復此動作3-4次即可。待雞蛋還沒有完全變成固態(tài)時，將不粘鍋從爐上移開， 加入半勺奶油，鹽和黑胡椒調(diào)味，均勻攪拌，炒蛋完成；
3、全麥面包用面包機烘烤一下，將炒蛋均勻的鋪在面包上。煙熏三文魚片擰一下，覆蓋在炒蛋的表面。加些魚子醬做點綴；
4、最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜葉，魚子醬煙熏三文魚炒蛋就做好了。
魚子醬牛油果煎雞蛋
食材：橄欖油5ml，熟牛油果1個，雞蛋2個，鹽和胡椒適量，核桃碎適量，百里香適量，意大利香醋適量。魚子醬適量
做法：
1、將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。切去一小塊牛油果背部的皮，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱；
2、將兩個蛋黃分別放入小杯中，剩下的兩個蛋白一同裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌；
3、在一個有鍋蓋的鍋中倒入橄欖油，用中火加熱，放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
4、將牛油果翻面，分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約十五分鐘后，待蛋白還未完全凝固的時候，打開鍋蓋。
5、小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3-5分鐘后，蛋黃到最佳狀態(tài)時，撒上鹽和胡椒起鍋。
6、將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味。
魚子醬的味道是非常獨特的，質量最好的魚子醬主要源自于鱘魚的魚卵，鱘魚的魚卵做出來的魚子醬是所有魚種的魚子醬中最正宗的。其實，對于魚子醬，它的分級也有很多種，不過對于魚子醬的分級人們了解的卻不是很多。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關于魚子醬的分級。
鱘魚在里海地區(qū)每年收獲兩次，即春秋兩季；一般認為在春天捕獲的鱘魚可生產(chǎn)出質量較佳的魚子醬。鱘魚魚卵質量最好的Beluga鱘魚，可以生產(chǎn)出全世界最珍貴稀少的魚子醬，Beluga魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有“里海珍珠”的稱號。通常Beluga這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鱘魚總捕獲量的2%。
次級的Oscietra鱘魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年，魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨特且?guī)е鴪怨愕娘L味，口感不如“里海珍珠”，但是有一種獨具的水果風味。
較普通的Sevruga鱘魚只需七年就可長成，魚子顆粒不如“里海珍珠”大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子，以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞，但在口感上嘗起來比較像特別精挑過的魚子，風味特殊性不如Beluga及Oscietra。
很多人都喜歡吃魚子醬，不僅是因為魚子醬的味道口感獨特，它本身的營養(yǎng)價值與食療保健功效也是非常高的，那么對于魚子醬的食療功效主要有哪些呢？
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”。魚子醬還能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著，驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。
除了具有以上的食療功效之外，魚子醬中還含有豐富的有價值的營養(yǎng)成分，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。
魚子醬對于女性來說是一種非常好的養(yǎng)顏護膚品，因為魚子醬本身就含有大量的人體皮膚所需要的微元素和礦物質，所以，對于女性來講，常吃魚子醬本是使皮膚變好的因素。能讓皮膚光潔，細膩的同時，也能淡化角質，抑制衰老的出現(xiàn)。所以，有皮膚問題的女性可以經(jīng)常的吃魚子醬哦！
魚子醬的種類有很多，質量也有一個優(yōu)劣，因為魚子醬的原材料鱘魚的魚卵是非常珍貴的，所以正宗的魚子醬的價格一般都是比較高的，因此在選購魚子醬的時候一定要好好的挑選了。不過，雖然很多人愛吃魚子醬，對于如何鑒別魚子醬的好壞卻不是非常的熟悉，媽網(wǎng)百科就為大家解答一下！
1、首先要確定是鱘魚產(chǎn)的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬；
2、好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色；如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品，俄國鮭魚魚子醬；
3、愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少，在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點甜，余味無窮；如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質量一般；
4、 如果你運氣夠好，能夠買到里海產(chǎn)的野生鱘魚子醬，那么，一定要買春季的，春季的魚子醬要比秋季質量更好。
總之，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精致更清揚。
魚子醬是很有營養(yǎng)的，在西方的一些料理中就會看到很多魚子醬的美食，可是對于孕婦來說是不是適合吃魚子醬呢？
魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，不但能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，還有使皮膚細膩和光潔的作用，但是對于魚子醬這種具有各種功效的美食來說，對于孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒這三類比較特殊的人群來說并不是都是適合吃的。下面，我們來具體的分析一下這三類人群與魚子醬的關系。
孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。
而對于產(chǎn)婦來說的話，產(chǎn)婦生產(chǎn)完后，在催奶的時候，不建議吃，因為太咸，會導致催乳不成功。在三個月后，建議可以吃，這樣，不僅對女性健康有利。
魚子醬除了對產(chǎn)婦來說有好處以外，對嬰兒的成長發(fā)育也是有利的，建議讓嬰幼兒吃魚子醬，因為這是一種腌制的食物，其中有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以，最好是不要給胃腸沒有健全的小孩子吃，否則可能會導致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。
以上就是對孕婦可不可以吃魚子醬的相關問題的分析了，對于孕婦來說是可以吃魚子醬的，但是一定要少吃。另外對于產(chǎn)婦與嬰兒來說，魚子醬是比較適合吃的，多吃魚子醬對于產(chǎn)婦與嬰兒的健康是非常有好處的！