北京茯苓餅
北京茯苓餅是什么呢？前言有說(shuō)過(guò)，北京茯苓餅就是以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔拌勻的蜜餞松果碎仁，是一種具有滋補(bǔ)性的傳統(tǒng)名點(diǎn)。
北京茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，此餅當(dāng)推稻香春最佳。用高級(jí)淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價(jià)格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱(chēng)是因?yàn)轱炂ず芟駠?guó)藥中的云茯苓片。故稱(chēng) “茯苓餅”。
據(jù)說(shuō)慈禧太后活到74歲與她長(zhǎng)期食用藥膳有直接的關(guān)系。在已公布的13個(gè)慈禧補(bǔ)益方中，茯苓餅的使用頻率最高。慈禧太后為了養(yǎng)生延年，采納了太醫(yī)的進(jìn)言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓餅”進(jìn)食，并常以此賞賜大臣。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成為清王朝宮廷里的名點(diǎn)。
大家平時(shí)吃的北京茯苓餅通常都是從市面上買(mǎi)到的，但有沒(méi)有想過(guò)自己在家動(dòng)手做呢？其實(shí)做北京茯苓餅的方法并不難，各位朋友有空閑時(shí)間可以經(jīng)常做，等做上手了，就能吃到有個(gè)人口味的北京茯苓餅了。那么，快來(lái)看看北京茯苓餅怎么做吧！
材料：白面粉、淀粉、白糖、核桃、蜂蜜、桂花、茯苓粉
做法：
1、將面粉、淀粉和茯苓粉調(diào)成糊(稠度比豆?jié){稍濃點(diǎn))
2、以微火在平鍋里攤烙成薄薄的餅皮
3、將砂糖、蜂蜜放入鍋里熬溶，加入切細(xì)的桂花、核桃仁，拌勻
4、將做好的餡放在平攤的餅皮上，在餡料上再另外蓋一張餅皮即可
北京茯苓餅除了獨(dú)特的口感之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有健脾、消食、美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)等功效，非常適合愛(ài)挑食的兒童、愛(ài)美的女性、體質(zhì)虛弱的老人食用。
北京茯苓餅因?yàn)樽萄a(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛(ài)吃，所以身價(jià)百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買(mǎi)幾盒帶回去，以饋贈(zèng)親友。北京茯苓餅的成分有茯苓霜、精白面粉，中間夾有用蜂蜜、砂糖。下面，一起來(lái)看看北京茯苓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
1、茯苓在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，稱(chēng)其“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)慈禧太后的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥方進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)她常用的補(bǔ)益中藥共64種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。近年藥理研究還證明，茯苓中富含的茯苓多糖能增強(qiáng)人體免疫功能，可以提高人體的抗病能力，起到防病、延緩衰老的作用。
2、茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓餅有助于提高食欲、促進(jìn)消化。適應(yīng)愛(ài)挑食的兒童、體質(zhì)虛弱的老人。茯苓可以止瀉，經(jīng)常拉肚子的人可以適量食用。
3、北京茯苓餅中的蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫(yī)療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤(rùn)皮膚和防治凍傷。
北京茯苓餅的功效非常多，據(jù)醫(yī)師說(shuō)法，北京茯苓餅利水滲濕、健脾和胃，還能寧心安神。有助于提高機(jī)體自身免疫力，預(yù)防感冒等。由于茯苓有利水的功效，對(duì)于四肢水腫、小便不利等癥狀也有一定的食療價(jià)值。
1、北京茯苓餅含有人體所需的多種蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤(rùn)腸之功效，長(zhǎng)期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
2、茯苓是一種無(wú)色、無(wú)味的中草藥材，具有養(yǎng)顏，美容、滋補(bǔ)的功效。北京茯苓餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康，是保健佳品。
3、北京茯苓餅含有人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤(rùn)腸之功效，長(zhǎng)期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
4、茯苓是山區(qū)產(chǎn)的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、滲濕諸功能。治脾虛、失眠、心悸、水腫更佳，對(duì)婦女及老年人滋補(bǔ)最好。
市面的北京茯苓餅品牌讓人眼花繚亂，那么，購(gòu)買(mǎi)北京茯苓餅?zāi)膫€(gè)牌子好呢？對(duì)此，媽網(wǎng)百科特意整理了一些網(wǎng)友對(duì)北京茯苓餅?zāi)膫€(gè)牌子好的看法供大家參考。
1、媽網(wǎng)網(wǎng)友LuLu：其實(shí)北京茯苓餅的味道都差不多，個(gè)人偏好于北京御食園的。
2、媽網(wǎng)網(wǎng)友球球：北京老字號(hào)御食園茯苓餅最正宗！中華北京老字號(hào)御食園茯苓餅好吃。
3、媽網(wǎng)網(wǎng)友斯斯妮：國(guó)愛(ài)堂茯苓挺香的，味道沒(méi)有想象中那么淡，反而比較甜。
4、媽網(wǎng)網(wǎng)友小小的紙飛機(jī)：西紅軒茯苓餅的口味不錯(cuò)，而且價(jià)格便宜，買(mǎi)了一堆送人了，都說(shuō)好吃，不愧是北京特產(chǎn)！
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