田雞怎么殺
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們?nèi)粘Ｊ秤玫碾u、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚相比，無論是從味道，還是從營養(yǎng)價值來說都屬上乘，然而田雞怎么殺卻成了比較棘手的問題，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家田雞怎么殺吧！
1、開肚，掏出內(nèi)臟。
2、要去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
3、抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續(xù)按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。
4、輕輕的把田雞的頭上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。
5、最后把內(nèi)臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干凈即可。
溫馨提示：
田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。
中醫(yī)認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥、精力不足、產(chǎn)生缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
因為現(xiàn)今經(jīng)濟發(fā)達，人們的生活水平每天都在提高，大家生活質(zhì)量也開始發(fā)生變化，田雞這一食物逐漸出現(xiàn)在人們的餐桌上，然而大家只知道田雞味道鮮美，卻極少人知道田雞的營養(yǎng)價值，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家田雞的營養(yǎng)價值有哪些吧！
營養(yǎng)價值
1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
2、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適應(yīng)人群：
4、適宜消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。
5、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
6、厭食、偏食，不易入睡、易驚醒、易感冒、頭發(fā)稀疏、智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。
7、抽筋乏力、關(guān)節(jié)疼、頭暈、貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
8、骨痛、牙齒松動、脫落、駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，因為肉味鮮美而被人們喜愛，不過大家知道田雞的做法大全嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家田雞的做法大全，大家學(xué)會后在家中就可以自己動手烹飪啦！
干鍋田雞
原料：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥。
做法：
1、四只田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮，回來之后洗干凈。
2、用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘。
3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用。
4、鍋里放少許油，下蒜蓉爆香。
5、下紅辣椒圈、青辣椒。
6、最后把田雞倒入，翻炒均勻，調(diào)入適量的鹽和干貝素。
7、干鍋中墊洋蔥防止粘鍋。
8、再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉即可食用。
燒田雞
原料：凈田雞400克、五花豬肉75克、青椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、料酒與沙茶醬各10克、醬油5克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、濕淀粉10克、湯200克，油25克。
做法
1、將洋蔥頭切成片，青椒切成菱形片，五花豬肉切成片，蔥切成片，蒜切成片，田雞治凈，下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放油，下入豬肉片、蔥片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入醬油、沙茶醬炒勻。下入田雞，加湯燒開，至田雞微熟，收濃湯汁。
3、下入青椒、洋蔥頭、加入精鹽、胡椒粉炒勻至熟，加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
田雞粥能夠利水消腫、解熱毒，對容易上火的人是非常不錯的食物，并且田雞粥清香爽口，也深受大家的喜愛，可是大家知道田雞粥的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家田雞粥的做法吧！
方法一
原料：材料白米1杯、田雞4只、嫩姜絲少許、蔥花少許、料酒1大匙、淀粉1茶匙、水8杯、鹽1茶勺、胡椒粉少許。
做法：
1、白米洗凈，加水8杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。
2、田雞殺好洗凈，切下四肢，拌入調(diào)味料略腌，將背部肉層較薄部位用開水汆燙過，放入粥內(nèi)同煮。
3、待米粒軟爛時，加入田雞腿同煮，并加入姜絲和鹽調(diào)味，5分鐘后熄火，揀除背骨，撒入蔥花和胡椒粉，即可盛出食用。
溫馨提示：
1、田雞背加入粥內(nèi)同煮可以增加鮮味，但是因為肉層薄所以不好吃。
2、田雞要買活的現(xiàn)殺肉質(zhì)才鮮甜，可請商家代為處理。
方法二
原料：粳米100克、田雞100克、玉米淀粉30克、大蔥3克、香菜3克、鹽2克、姜5克、色拉油10克。
做法：
1、粳米洗凈，用少許鹽腌拌。
2、鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開。
3、燒開后，改小火燜煮。
4、田雞洗凈，斬成小件，放入碗內(nèi)。
5、蔥、香菜分別洗凈切末，姜洗凈切片。
6、田雞內(nèi)加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻。
7、將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。
大家知道田雞與青蛙的區(qū)別是什么嗎啊？很多人都認為田雞與青蛙是一種生物，只是叫法不同而已，但是從生物學(xué)的角度來說田雞與青蛙是不同的，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家解答田雞與青蛙的區(qū)別是什么！
青蛙
無尾目（學(xué)名：Anura）是屬于兩棲綱的動物，成體基本無尾，卵一般產(chǎn)于水中，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，經(jīng)過變態(tài)，成體主要用肺呼吸，但多數(shù)皮膚也有部分呼吸功能。
主要包括兩類動物：蛙和蟾蜍。這兩類動物沒有太嚴格的區(qū)別，有的一科中同時包括兩種。一般來說，蟾蜍多在陸地生活，因此皮膚多粗糙；蛙體形較苗條，多善于游泳。
兩種體形相似，頸部不明顯，無肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合，后肢的脛骨與腓骨愈合，因此爪不能靈活轉(zhuǎn)動，但四肢肌肉發(fā)達。
田雞
虎紋蛙又叫水雞，田雞，青雞，蝦蟆，它的個頭長得魁梧壯實，鳴聲似犬，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250—500克。
皮膚極為粗糙，頭部及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散布小疣粒。腹面白色，也有不規(guī)則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑，前后肢有橫斑。
由于這些斑紋看上去略似虎皮，因此得名，趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發(fā)達，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對，已列為國家Ⅱ級重點保護動物。