干馬齒莧蒸肉

干馬齒莧蒸肉是一道傳統(tǒng)的湘菜，味道濃郁，酸辣鮮香，非常下飯，而且做起來(lái)也不麻煩，相信大家已經(jīng)迫不及待來(lái)學(xué)習(xí)一下了，動(dòng)起手來(lái)吧。

原料：

1、主料：干馬齒莧50克、五花肉300克；

2、輔料：辣椒粉適量、蔥花少許、醬油、鹽適量。

步驟：

1、先將干馬齒莧放在清水中泡至微軟，然后切成段備用；

2、將五花肉切片放至碗中，然后加入適量的鹽和醬油抓勻備用；

3、開(kāi)火熱鍋，倒入豬油，待油熱后將備用的五花肉下鍋炒香后盛出；

4、將馬齒莧下鍋炒香，然后撒適量辣椒粉和鹽，翻炒拌勻，然后盛出；

5、將盛出的馬齒莧在碗底擺好，再把五花肉蓋到上面，加入半碗清水，一起放進(jìn)蒸鍋用大火蒸一個(gè)小時(shí)左右，使用高壓鍋則蒸半個(gè)小時(shí)，整好后取出，撒蔥花拌勻即可食用。

特別提示一下：由于馬齒莧特別吸油，因此在倒油時(shí)可適量多倒一些。

這道干馬齒莧蒸肉好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是媽友們?cè)跁窀神R齒莧的適合要注意一下啦，其實(shí)想要將馬齒莧曬干長(zhǎng)期保存同時(shí)還不失營(yíng)養(yǎng)也不是太簡(jiǎn)單喲，曾經(jīng)有人把馬齒莧放在太陽(yáng)底下曬了很久卻沒(méi)有什么成果，那么怎樣才是正確的曬干方式呢？媽媽網(wǎng)馬上就把曬干馬齒莧的小竅門(mén)教給大家。大家拿到新鮮的馬齒莧后先將其清洗干凈，再將馬齒莧加鹽放在開(kāi)水里焯一下或者放在蒸鍋里將馬齒莧蒸到變色，然后就可以放心地放在太陽(yáng)下曬著啦，很方便的。

馬齒莧具有清熱解毒的功效，可藥用亦可食用。馬齒莧之所以會(huì)被稱為長(zhǎng)壽菜，正是因?yàn)轳R齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等對(duì)人體有益的成分，除了保健功能外還可以預(yù)防和治療一些頑固疾病。比如，干馬齒莧蒸肉對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)就是一個(gè)很好的食療選擇，干馬齒莧蒸肉所含的腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖濃度，控制糖尿病病情。馬齒莧還有利于腸道清潔，如果經(jīng)常便秘或是腸道排泄不暢則可以常吃干馬齒莧蒸肉，不但不會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，還可以幫助清理腸道，減輕排便負(fù)擔(dān)、減少毒素的積留。同時(shí)，這道菜還有助于皮炎等皮膚病的恢復(fù)。

如果媽友們之前沒(méi)怎么吃過(guò)馬齒莧，剛開(kāi)始吃馬齒莧的時(shí)候一定注意要少量，以后逐漸適應(yīng)了才可以多吃。而且要注意的是有兩類人群不適合食用。由于馬齒莧屬性寒涼，因此脾虛胃寒之人不易食用，因胃部受涼引起腹瀉者也盡量不要食用；另一類需要特別注意的人群就是孕婦，馬齒莧具有滑利之效，孕婦食用會(huì)導(dǎo)致滑胎，所以懷有身孕的媽媽們要十分小心。另外，馬齒莧不可用胡椒、該粉調(diào)味，且不能與甲魚(yú)同食，若兩者兼食輕則消化不良，重則食物中毒。好東西吃起來(lái)也要多注意些啊。

馬齒莧是一種很常見(jiàn)的野菜，可能有的朋友會(huì)擔(dān)心這種食物會(huì)不會(huì)有毒呢？其實(shí)只要正確的食用馬齒莧它是沒(méi)有什么明顯的副作用的。需要注意的是，馬齒莧雖然常見(jiàn)，但并不可以過(guò)量食用，過(guò)量的食用馬齒莧可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀；另外脾胃虛寒的人食用馬齒莧會(huì)加劇身體的不適，所以體質(zhì)較弱的人在食用一些東西時(shí)一定要注意是否會(huì)對(duì)身體有害。