目魚蛋蒸蛋
有一道聽上去比較奇怪的菜，用了兩種蛋混合在一起。雖然聽上去怪怪的而且不太靠譜，但實(shí)際上這是一道挺好吃的菜。有興趣的朋友可以做來(lái)試一試。
材料：咸目魚蛋3個(gè)，雞蛋1個(gè)，姜、料酒適量。
做法：
1、先把姜切絲待用。
2、把目魚蛋的墨盒去掉，用冷水先提前浸泡半個(gè)小時(shí)，然后切成小塊待用。
3、把目魚蛋放入盤中，再在它的上面打一個(gè)雞蛋。
4、往盤里倒入適量的料酒，再撒上姜絲，用鍋隔水蒸15分鐘即可。
小貼士：
1、目魚蛋要蒸之前一定要用冷水浸泡，因?yàn)樵谕饷尜I回來(lái)的目魚蛋都會(huì)比較咸，泡一下可以去除一些鹽分。
2、不喜歡加料酒的朋友，也可以加點(diǎn)黃酒，煮出來(lái)也很好吃。
如果你不喜歡吃那么多蛋，那小編就給你介紹另外一道有關(guān)目魚蛋的菜——目魚蛋蒸肉餅。
材料：豬肉100克，目魚蛋250克，白酒、鹽、胡椒粉、味精、花椒、蔥、姜適量。
目魚蛋就是烏魚蛋，烏賊的卵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高！外婆家經(jīng)常有這個(gè)菜吃~
做法：
1、先把豬肉洗凈剁成肉沫，然后加入料酒、醬油，攪拌均勻。
2、把墨魚蛋上的膜撕掉，用冷水泡半個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分。放入碗中加入適量的鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌制2~5小時(shí)后洗凈。
3、往鍋內(nèi)加油，燒至六分熱時(shí)放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，出鍋盛盤待用。
4、把目魚蛋和肉放進(jìn)一個(gè)碗里，隔水用大火蒸6~8分鐘即可。
小貼士：在市面上賣的目魚蛋一般有兩種。新鮮的目魚蛋在洗凈后切片炒菜、煮湯、紅燒均可，腌制的目魚蛋則在洗凈后一般蔥、姜、酒蒸來(lái)吃。
小編一開始就跟大家說(shuō)明了，由于地區(qū)的不同，稱呼就有所不同。目魚蛋就是我們所說(shuō)的墨魚蛋，也就是烏賊蛋。
目魚蛋是一種獨(dú)特的海產(chǎn)品，相傳為封建帝王御膳佳品。它其實(shí)是雌墨魚的纏卵腺，一只墨魚共有兩個(gè)。目魚蛋的大小取決于墨魚本身的大小，被用為食材的目魚蛋大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。
目魚蛋味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在中國(guó)高等菜肴中占有重要的地位，它歷史悠久，馳名海內(nèi)外。目魚蛋從墨魚身體剝離后，一般會(huì)冷凍排列成板狀，也可以制成干品，也可以腌制。中國(guó)將干品切成薄片，可以用于烹制目魚蛋湯，這是中國(guó)國(guó)宴的一道名菜，十分鮮美。在日本，人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網(wǎng)上進(jìn)行烤制，火候以墨魚蛋尚未變硬，仍然軟糯為宜。
作為國(guó)宴上的食物，目魚蛋究竟具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？是不是所有的人都能吃？接下來(lái)由媽網(wǎng)百科來(lái)解決大家的疑惑。
1、目魚蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特別是墨，可防癌降血脂。目魚蛋的墨是種全身性止血藥,對(duì)子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。
2、目魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。特別是對(duì)痔瘡，腳氣，呼吸系統(tǒng)疾病有輔助作用。
3、目魚蛋還特別開胃利水。
4、目魚蛋味道鮮美，有冬食去寒，夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
那是不是所有的人都能吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高的目魚蛋呢？答案是否。體質(zhì)比較平和的人則可以食用目魚蛋，但是膽固醇偏高的人群就不適合吃，因?yàn)樗哪懝檀己慷急容^高。