溫州魚丸湯的做法
溫州魚丸跟一般的魚丸不同的地方在于，溫州魚丸是屬于長條形狀，不是圓形的。溫州魚丸湯也是非常出名的，不少的人都喜歡到溫州吃這樣的一種食物。當(dāng)然這樣的美味并不是僅能在溫州才能嘗試到，如果你想在家自己動手制作，那就要往下認(rèn)真閱讀了哦。
主料：鮸魚一條750克、紅薯淀粉100克；
輔料：生姜100克、蔥白25克、鹽少許、味精少許、醋適量、胡椒粉適量；
做法：
1、海里的新鮮鮸魚一條，去頭刮掉魚鱗，去除內(nèi)臟，洗凈控干水分再用干毛巾揩干，備好蔥姜淀粉。如沒有鮸魚，也可用馬鮫魚或者胖頭魚代替。
2、將魚肉從背部切開，沿著背脊剔除魚骨刺。取出兩片純魚肉。
3、將魚肉切成條。
4、生姜切成細(xì)末，蔥白剁碎。
5、這一步是關(guān)鍵：把魚條、姜末、蔥末放在一起，用手掌跟揉至粘手上勁，才能放鹽5克。將姜蔥末、味精、胡椒粉放入繼續(xù)揉到感覺很粘很有韌性了，再放入紅薯淀粉100克，繼續(xù)揉至看不到粉粒了，就成為半成品了。記?。呵f不能放黃酒或者白酒，一放酒就沒有Q勁彈性了。
6、鍋內(nèi)加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，將魚丸的半成品放在盤子里，用四個手指并攏，將魚肉刮到盤子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中，煮至浮起即可撈起。
7、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK了。
8、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK了。
魚丸湯是用魚丸煮制而成的湯。魚丸即用魚肉制成的丸子，不一樣的魚肉做出來的魚丸味道也會有所不一樣。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹網(wǎng)友制作魚丸湯的家常做法，有需要的可以借鑒一番哦。
食材用料：草魚1條、相克食物、蛋清1個、香菜、蔥、姜、淀粉、鹽、香油
做法：
1、魚肉片下。
2、將魚肉放入，用料理機(jī)打成茸，一次不要放太多。
3、加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
4、蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
5、將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
6、按照稀稠度，加入少許淀粉，攪拌均勻。
7、用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
8、鍋?zhàn)臃湃胧[姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
9、魚丸易熟，所以基本最后一個放入，少許時(shí)間即可。加入鹽、雞精、香油調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜末。
1、魚肉不一定非要凍過才可以吃魚丸哦，新鮮的魚肉更加美味呢！
媽網(wǎng)百科特別提醒：
2、如果沒有料理機(jī)，就用刀子自己剁剁吧，一定要細(xì)細(xì)剁，因?yàn)椴蒴~的小刺比較多。
3、淀粉最后加，根據(jù)稀稠，酌情添加。
4、蔥姜水提前浸泡，涼涼再用，千萬別熱水倒入啊，燙過的魚肉就不會有粘度了。
魚丸外表光滑，松軟可口，非常有彈性，入口特別有嚼勁，很多人都喜歡吃。魚丸湯主要是在魚丸的基礎(chǔ)上加點(diǎn)鹽、雞精、米醋、豬油，最后撒些蔥花和胡椒粉。雖然說這樣的做法經(jīng)?？梢?，但是貴在魚丸湯有一定的功效與作用，那么你們可知道魚丸湯的功效與作用有哪些嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
魚丸湯里面主要是魚丸，魚丸非常的美味，且具有魚肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也適合老人小孩食用。我們都知道，魚丸魚丸，肯定是離不開魚，魚丸里面主要的材料是魚肉，要說魚丸的功效與作用，那就少不了要介紹一下魚肉的作用：
清熱解毒
魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
預(yù)防高血壓
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
養(yǎng)肝補(bǔ)血
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
魚丸是一種適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人進(jìn)食，正常來說一般人都可以進(jìn)食，如果是對海鮮過敏的人就不建議吃。如果想要嘗試別具閩南地區(qū)風(fēng)味的魚丸，大家不妨可以在家里面動手試試哦。
溫州魚丸是水鄉(xiāng)人家的風(fēng)味小吃食品，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，與其他地區(qū)的魚丸不一樣，溫州魚丸多為不規(guī)則長條形。那么你們知道魚丸是怎么做出來的嗎？不知道的話那就讓媽網(wǎng)百科來給大家科普這方面的知識吧。
原料：鮮鮸魚1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。
1、鮸魚清理干凈。
2、將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉。
3、片下了兩片純魚肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。
4、將魚肉稍去下刺然后切成細(xì)條，蔥姜切末。
5、將魚肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚肉的比例大概1：5左右）
6、揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗。
7、做好的魚面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí)，口感會更好些。
8、開始做魚丸湯了，鍋里水燒開后改小火，把魚面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個手指并攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中。
9、煮至浮起即可撈出。這時(shí)你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚丸湯、魚丸面。
魚丸是以魚糜為主要原料加工制成的丸狀食品。它味道鮮美，既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料，也就可以作為湯料。那么你們知道應(yīng)該怎么儲存魚丸嗎？魚丸的保質(zhì)時(shí)間比較短，如果想要儲存魚丸，那就要下點(diǎn)功夫了哦。
一般來說如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲存期不宜超過3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長。
說起魚丸的保存方法，我們再來看看市面上的兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。毫無疑問，這兩種是很好儲存魚丸的方法。但與此同時(shí)，這樣的儲存方法也會導(dǎo)致失去魚丸的美味。那么這兩種魚丸跟我們普通的魚丸有什么不一樣呢？
冷藏魚丸：冷藏魚丸和現(xiàn)場制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強(qiáng)魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。
罐藏魚丸：罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場制售的魚丸相比。