水煮田雞的做法大全

田雞肉質(zhì)細嫩潔白，味道甘美，營養(yǎng)豐富，是人們難得的珍稀佳肴，并且還具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，因此田雞成為很受人們歡迎的一種食材。對于田雞的做法有很多種，其中水煮田雞就是比較常見的做法，那么，關(guān)于水煮田雞的做法有哪些呢？

做法一

主料：田雞、芹菜、萵筍葉、青蒜

調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

步驟：

1、將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下；

2、將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的田雞滑入鍋內(nèi)，待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；

5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；

6、坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

做法二

主料：田雞、花生油少許、醬油少許、柿子椒適量、沙茶醬適量、酸甜辣椒醬少許

步驟：

1、田雞去皮 內(nèi)臟，皮用鹽搓洗一下，切小塊備用，輔料分別切絲備用；

2、鍋加熱倒入適量的油，.然后把蒜泥 姜絲 辣椒先放入爆香；

3、爆香后倒入適量的水，加入辣椒醬，再放入沙茶醬 醬油少許，蔥段；

4、煮開后倒入田雞，加蓋煮三分鐘。

5、然后在這個時間把皮加入（皮比較容易熟中間加入）加蓋繼續(xù)煮2分鐘。

6、最后加入香菜就可以出鍋了。

田雞的肉質(zhì)非常的鮮嫩，因此是人們極為喜愛的美食之一，對于田雞，它的味道不僅細嫩爽口，其中含有的營養(yǎng)價值更是豐富無比。下面，我們就來分析一下關(guān)于田雞的具體的營養(yǎng)價值！

田雞中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

水煮田雞中的田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸?nbsp;(雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚)相比，無論是從味道，還是從營養(yǎng)價值來說都屬上乘。田雞油營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，其蛋白質(zhì)含量為56.53%，脂肪為4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，維生素A、B、C以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。吉林田雞油既是名貴山珍，又是高級滋補品。它具有補虛、強精、退熱的功能，用于體虛乏力、神經(jīng)衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調(diào)、產(chǎn)后虛弱、氣血虧損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。據(jù)宋代《本草圖經(jīng)》記載：“似蛤蟆而大、色黃”之“山蛤”，大概即田雞之謂。并 說“山人亦食之”。民間傳說此蛙以人參苗為食，人們對田雞之珍貴，由此亦見一斑。

水煮田雞的主要食材是田雞，這種美味的食材是非常受歡迎的，在田雞的眾多做法中，最常見的做法就是水煮田雞以及爆炒田雞等。這里我們就著重的了解一下水煮田雞，水煮田雞的味道是非常好的，里面的田雞肉質(zhì)鮮嫩，受到人們的喜愛。不過雖然田雞肉好吃，在食用的過程中也是需要遵循它的一個飲食指南的，下面我們就來具體的了解一下關(guān)于水煮田雞的飲食指南吧！

青蛙肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故稱田雞。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美。于是有很多重口味人士和上等經(jīng)濟條件的人們食用。但是對于田雞，如果食用的過程中沒有煮熟的話，對于人體的危害是很大的，田雞極易攜帶寄生蟲，田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，它生命力很強，經(jīng)爆炒也很難殺死。當(dāng)人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內(nèi)，約經(jīng)20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。否則可能引起白內(nèi)障、陣發(fā)性頭痛，甚至癱瘓。所以在吃田雞的時候，切記一定要經(jīng)過高溫蒸煮，徹底殺滅青蛙體內(nèi)寄生蟲后再吃。

田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。但是，這道佳肴對于處在孕期的孕婦們來說，是不是可以食用呢？我們來具體的了解一下吧！

田雞雖然好吃，但是在吃之前要知道其風(fēng)險。特別是對于孕婦，更加要謹(jǐn)慎，盡量不要吃。首先，田雞吃多了會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。田雞在泥土里冬眠，歷時半年多，蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細菌，雖經(jīng)烹制也不能完全消除。其次，田雞常吞食害蟲，使莊稼上的農(nóng)藥殘留體內(nèi)，人食后農(nóng)藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。第三，田雞體內(nèi)藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了后，雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下和腎臟周圍，產(chǎn)生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經(jīng)炎等，使視力減退，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致失明。第四，田雞其實也是益蟲的一種，所以我們在平時的飲食中應(yīng)該盡量的避免食用野生的田雞。

牛蛙與田雞都是蛙類，牛蛙因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。而田雞則又叫做青蛙。對于田雞與牛蛙，其實很多人都是分不清楚的。那么，關(guān)于田雞與牛蛙是不是一種食材呢？如果不是的話，它們之間又有什么區(qū)別呢？下面，媽網(wǎng)百科在這里為你解答一下！

一、田雞

1、分布在世界上除了澳大利亞、最干燥的沙漠和許多海外的幾乎所有地區(qū)。不過，絕大多數(shù)種類的青蛙都集中在溫暖潮濕的熱帶。

2、青蛙的皮膚光滑濕潤，眼睛突出，眼睛的后面有露出來的耳膜。成年的青蛙沒有尾巴，它們的后腿長而健壯，能跳得很遠。許多種青蛙腳上有蹼，是天生的游泳健將。

3、青蛙是在田園中捕食害蟲的能手，是受國家保護的有益于人類的動物。一只青蛙，每月可捕食1250 只昆蟲，一年能消滅一萬多只害蟲。

4、青蛙是南方物種，其馴養(yǎng)技術(shù)還不成熟，不能食用。

二、牛蛙

1、蛙的一種，原產(chǎn)于北美洲洛基山脈西部，是蛙類中僅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙。

2、雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，頭部寬扁?？诙宋?，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個體第一趾內(nèi)側(cè)有一明顯的灰色瘤狀突起。后肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環(huán)境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。

3、因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。也同樣具有捕食昆蟲的本領(lǐng)，但因其個體肥大，肉味鮮美，被人們進行人工飼養(yǎng)作為美味佳肴，并引進我國。牛蛙壽命較長，一般為16－20年。

牛蛙與青蛙最明顯的區(qū)別是嘴，兩種蛙是很好區(qū)分的。青蛙中有一種虎紋蛙，分布于亞洲和我國大部分地區(qū)，個體大，體長可超過12cm，體重可達250g左右，外表體色與牛蛙相似，但它們的形態(tài)特征有明顯區(qū)別。牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區(qū)別。