水煮泡椒田雞的做法

水煮泡椒田雞是一道非常美味的佳肴，喜歡吃辣椒的人肯定會(huì)對這道美食“一見鐘情”，水煮泡椒田雞吃起來既有辣椒的辣爽，又有田雞的鮮嫩，可以說是一道色香味俱全的美食。對于這道美食，它的做法是比較簡單的。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N關(guān)于水煮泡椒田雞的具體烹飪方法！

做法一

食材：田雞400克、泡椒12粒、泡椒水1湯匙、紅椒3個(gè)、青椒3個(gè)、蒜苔3根、姜3片、 蒜3瓣、李錦記天成一味（生抽）、2湯匙、料酒1湯匙半、胡椒粉1茶匙半、鹽1茶匙、糖1茶匙、淀粉1湯匙

步驟：

1、田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內(nèi)臟），加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘，然后瀝干水份沾上干淀粉抓勻；

2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好；

3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用；

4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒，倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水；

6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙、繼續(xù)煸炒；

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

做法二

食材：養(yǎng)殖田雞500克、泡椒50克、泡姜50克、蔥1根、香菜2根

調(diào)料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙

步驟：

1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好；

2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好；

3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘；

4、鍋下油燒熱，爆香田雞，炒至田雞微黃盛出。

5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白，將田雞放入，倒入泡椒水，淋入紅燒醬油。

6、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會(huì)，撒入香菜，炒均即可。

水煮泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。這道美味佳肴不僅味道好，它的食療功效也是相當(dāng)豐富的，下面我們來了解一下關(guān)于這道水煮泡椒田雞的食療功效的具體表現(xiàn)。

民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。泡椒鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。

通過了解關(guān)于田雞與泡椒的一個(gè)食療功效的具體分析，相信大家對于這道水煮泡椒田雞的食療功效就有了一個(gè)具體相信的了解了吧！喜歡吃泡椒田雞的朋友們趕緊動(dòng)手做一做這道美味佳肴吧！

水煮泡椒田雞要想做的美味好吃，關(guān)鍵之處就在于對食材的選購，不僅要選好田雞，還要選好泡椒，對于泡椒，人們一般都吃過，但是并不是所有的泡椒都適合做水煮泡椒田雞的。下面，我們來具體的了解一下如何選購水煮泡椒田雞的食材。

泡椒的選購技巧：

泡椒，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。一般來說，如今在成都的調(diào)味市場上，泡椒大致有三種：

1、二金條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；

2、子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊；

3、墨西哥泡辣椒：這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運(yùn)用得并不多見。

田雞的選購技巧：

1、首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個(gè)頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。

2、在分辨雌雄的時(shí)候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺。嘴尖。

3、食用時(shí)，春季食雌的，因?yàn)榇频亩亲永镉新炎?，比較肥嫩，過了這個(gè)季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯(cuò)。

水煮泡椒田雞是很多人都喜愛的一道菜，田雞肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質(zhì)，對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。不僅如此，泡椒田雞還能讓人食欲大增，開胃解饞呢！但是就是這道開胃解饞的美味佳肴，卻有著它的一個(gè)飲食宜忌，下面就讓我們具體的來了解一下關(guān)于這道美味的那些宜忌事項(xiàng)吧！

適宜人群：

1、水煮泡椒田雞一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者尤宜。

2、低溫環(huán)境作業(yè)人群，高原環(huán)境人群適合吃水煮泡椒田雞。

禁忌人群：

1、胃炎，腸炎，消化性潰瘍，更年期綜合征，痔瘡，結(jié)核病，咽炎，口腔潰瘍者不宜吃水煮泡椒田雞。

2、熬夜人群，母嬰，更年期婦女不宜吃泡椒。

3、健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不宜吃泡椒。

4、患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食，火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)忌食。

水煮泡椒田雞雖然是一道既美味又開胃的佳肴，但是對于處于孕期的孕婦是要慎吃泡椒田雞的。對于孕婦慎吃泡椒田雞的原因有以下幾點(diǎn)：

1、孕婦在孕期慎吃泡椒田雞。因?yàn)樘镫u中含有大量的寄生蟲，若是沒有煮熟煮透，孕婦食用了含有寄生蟲的田雞，可能會(huì)受到感染，從而影響胎寶寶的健康發(fā)育。

2、水煮泡椒田雞中加入了泡椒等辛辣刺激性的調(diào)味食材，多食用容易引起便秘，尤其是對于已經(jīng)懷孕的準(zhǔn)媽媽來說，因孕期身體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，或多或少有便秘的癥狀，而辛辣性的食物則容易引起腸道干燥而加重便秘，因此準(zhǔn)媽媽更應(yīng)少吃。

孕婦吃泡椒田雞的正確方法：孕婦應(yīng)少吃或不吃泡椒田雞。如果準(zhǔn)媽媽真的嘴饞，偶爾吃一兩次并無大礙，但一定要吃煮熟煮透的田雞。而且孕期飲食關(guān)鍵在于不偏食不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白與優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)，這樣營養(yǎng)才均衡。

了解了以上關(guān)于孕婦能不能吃田雞的問題以及孕婦怎么吃泡椒田雞的正確方法以后，在食用水煮泡椒田雞的時(shí)候，各位孕媽們就要注意啦，美食雖好，也要慎吃哦！