山楂醬的功效與作用

山楂的藥用價(jià)值很高。據(jù)藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和?皮苷等藥物成分，有能增強(qiáng)調(diào)節(jié)心肌、有助于促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化、降低備脂的功能；又是擴(kuò)氣管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、化痰平喘的良好果品。山楂的主要成分是黃酮類物質(zhì)，對(duì)心血管系統(tǒng)有明顯的藥理作用。

到2012年， 從山楂中分離的黃酮成分有30 余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質(zhì)，有強(qiáng)心、增加冠脈血流、改善血流循環(huán)等重要作用。此外，山楂中含有機(jī)酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質(zhì)、鞣酐、表兒茶酚、膽堿、乙酰膽堿、β谷甾醇、胡蘿卜素及大量Vit C 等。山楂醬功效是它能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

對(duì)于山楂醬算是并酸酸甜甜的味道，許多人都是特別喜愛(ài)。但是由于自己不會(huì)做，總是只能從超市購(gòu)買，但是口感總是差了那么些?，F(xiàn)在我們來(lái)一起看看山楂醬的制作方法。它的制作方法特別簡(jiǎn)單：

首先，我們可以將山楂洗凈去除里面的籽，加一點(diǎn)水用果蔬機(jī)打成漿，然后放在小鍋里用小火熬煮，要時(shí)時(shí)用勺攪動(dòng)，不要結(jié)底，并加糖，糖量可自己根據(jù)需求添加，山楂是很酸的。熬到成厚厚的糊狀就好了，晾涼后裝在罐頭瓶里放在冰箱可以吃一段時(shí)間，如果還嫌酸就在抹面包的時(shí)候再抹層蜂蜜就非常好吃了。或者是將山楂洗凈，放人鍋中加水沒(méi)過(guò)山楂，用中火煮爛，一般需1小時(shí)左右，離火晾涼；將煮爛的山楂放在粗眼篩中擦去皮；將過(guò)篩的山楂漿置鍋中加白糖，山楂與白糖的比例為2：1，用中火煮開(kāi)，移到文火上繼續(xù)煮1～2小時(shí)，邊煮邊用木匙繼續(xù)攪拌，避免糊鍋底，待山楂成稀粥狀時(shí)裝入玻璃瓶?jī)?nèi)。在這里我們要特別提醒大家：山楂醬為紅色醬狀，甜酸適口。宜放在涼爽處。一旦開(kāi)蓋食用，宜進(jìn)冰箱冷藏。

山楂富含多種有機(jī)酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥(niǎo)素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分)，能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對(duì)心臟活動(dòng)功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動(dòng)性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來(lái)應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉制成的浸劑服用，降血壓的效果較好。

山楂在冬天的時(shí)候可以做冰糖葫蘆，在夏天的時(shí)候可以泡水開(kāi)胃，可以說(shuō)是冬夏皆宜。那么要如何挑選山楂呢？下面的方法希望能夠幫到大家。

首先，我們可以看山楂的外皮：挑選山楂的時(shí)候要看看果皮上有沒(méi)有蟲眼和裂口的地方，如果是有裂口或蟲眼的山楂，建議大家不要挑選。其次看山楂的顏色：山楂外皮顏色較亮紅的，則是比較新鮮的果子，因此大家在購(gòu)買時(shí)要多挑選紅色的，山楂外皮深紅，則表明成熟時(shí)間稍長(zhǎng)。同時(shí)，我們也可以捏山楂的軟硬：因?yàn)樯介旧淼氖指猩杂?，因此大家挑選的時(shí)候可以輕輕用手捏一捏，如果感覺(jué)很軟，那么則不建議挑選了。再次，看山楂的大?。禾〉纳介珱](méi)有多少果肉可以吃，太大的山楂又怕太酸，因此建議大家挑選中小個(gè)頭的山楂，味道一般會(huì)很不錯(cuò)的。最后，我們也可以查看山楂的重量：因?yàn)樯介旧淼膫€(gè)頭普遍不大，所以也沒(méi)有多少的分量，大家在挑選時(shí)候可以用手感覺(jué)一下，如果太輕，則證明果實(shí)內(nèi)部沒(méi)有多少水分，建議不要購(gòu)買。

孕婦能吃山楂嗎？山楂味道酸甜，很多女性都很喜歡吃，一些由山楂制作的食品如山楂片、山楂果脯、山楂茶等也深受人們喜愛(ài)。但孕婦的身體條件特殊，孕婦可以吃山楂嗎？一起來(lái)看看。專家提醒，山楂及其各種果制品，雖然酸甜可口，但是孕婦還是慎吃或不吃為宜。

中醫(yī)認(rèn)為山楂“只消不補(bǔ)”，懷孕期間，由于身體激素水平發(fā)生變化，孕婦的腸胃功能有所下降，多食山楂易引起消化不良和胃酸。山楂可刺激子宮平滑肌收縮，孕婦大量進(jìn)食山楂有可能誘發(fā)流產(chǎn)。因此，孕婦需慎食山楂。同時(shí)，山楂有刺激胃酸分泌的作用。懷孕后孕婦體內(nèi)的孕激素和雌激素水平升高，加上胎兒不斷發(fā)育壓迫胃部，孕婦胃酸燒心的情況會(huì)更加嚴(yán)重。此時(shí)多吃山楂的話，會(huì)使胃酸迅速增加、濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍。山楂含有大量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，懷孕后孕婦的脾胃功能較差，吃山楂多了容易降低消化能力，引起消化不良。鮮山楂里面含有大量的鞣酸，食用過(guò)多，鞣酸易與人體內(nèi)的礦物質(zhì)結(jié)合形成胃結(jié)石。