草菇
草菇的保存十分重要，因為草菇和其它食用菌一樣，新鮮的時候含有較多水分，能夠在常溫下保存的時間并不長，所以如果不是立即食用，建議大家看看下面這些保存的方法，能夠減少因變質(zhì)而浪費的情況。
草菇買回來后應該在陰涼處保存，很多人會習慣把買回來的新鮮蔬菜放進冰箱，要注意的是，草菇是不可以放進冰箱的，因為它是高溫食用菌，放進冰箱是會自溶成水的，所以應該將新鮮的草菇放在陰涼通風處保存，它在14～16℃可保存1天4天。
淡鹽水保存也是一種比較好的方法，如果不想急著吃草菇，可以將新鮮草菇削根洗凈后放入熱水鍋中煮一下，放進去一些食鹽，等沸騰后即可取出降溫，冷卻后放入冰箱可保存5天左右。
還可以將草菇用植物油炒熟，將新鮮的草菇洗凈去根后放入熱油鍋中炒熟，然后冷卻放進冰箱，這樣也可以保存5天左右。這些方法都可以幫助大家保存草菇幾天，但是還是建議新鮮的草菇要及時食用，盡量不要放著，以免影響口感，而且放久了還會容易變質(zhì)。
炒草菇是一道十分簡單的家常菜，不需要很強的烹飪技巧，一般是把草菇切片后焯水，然后就可以下鍋，加調(diào)料炒制了，一般的家庭都可以很輕松地烹制出來。下面還是讓我們來看看炒草菇的具體做法吧。
準備材料：草菇、生抽、雞精、水淀粉、姜、鹽
做法：
1、將草菇洗凈后切成片狀，放入熱水鍋中焯水，取出后瀝干備用；
2、在鍋中加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒；
3、加入適量的生抽，清水和幾片姜稍燜兩分鐘；
4、起鍋前加入食鹽調(diào)味，并加入適量水淀粉勾芡，這樣會更好吃。
在炒草菇的時候，可以搭配其他蔬菜或者肉類，比如芹菜就可以和草菇一起炒來吃，而牛肉、豬肉都和草菇是很好的搭配，大家可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，草菇的口感和美味絕對不會讓你失望的。
蟲草菇的食用常與鴨、雞、肉類一起燉服，這類湯品很有食用價值，除了燉湯以外，炒菜時也可以用蟲草菇，下面讓我們來看看蟲草菇都有哪些做法吧。
1、蟲草菇燉雞
做法：準備烏骨雞一只，去毛和內(nèi)臟，洗凈后放入燉鍋，加入蟲草菇4~6克一起燉，熟后服用。
功效：蟲草菇燉雞具有補腎壯陽的功效，能夠改善頭腦昏沉，記憶力減退等癥，對乙型肝炎、陽痿、遺精、腰膝酸痛之腎陽腎精不足者，也有一定的治療作用。
2、蟲草菇炒肉
準備材料：蟲草菇、木耳、五花肉、青椒
做法：將蟲草菇洗凈，木耳泡發(fā)，五花肉切成條狀，青椒也切成條狀；在鍋中倒入油，燒熱后爆香姜蒜，加入五花肉、黃酒和生抽炒至變色，等五花肉炒出香味后加入草菇、木耳一起煸炒，等蟲草菇的水分煸出時把青椒倒入鍋中翻炒，最后放鹽調(diào)味即可。
草菇價格一般是在17-26元/公斤不等，價格適中，家庭購買可能比這個價格貴一些，因為這是蔬菜批發(fā)市場的價格，2014年的價格就是在這個水平浮動。由于草菇的營養(yǎng)豐富，而且味道口感都不錯，因此家庭可以經(jīng)常購買作為家常菜，總的來說，草菇還是一個不錯的選擇。
不同菇類有不同的做法，加上每樣食材都有自己的特殊味道，如何將適宜的食材搭配在一起，再配上畫龍點睛的醬料烹飪食物，這需要喜歡烹飪的朋友們在不斷的嘗試中自己總結(jié)經(jīng)驗。草菇炒肉片是草菇各種做法中相對比較簡單、容易掌握技巧的一道菜，具體該如何做，一起來看看。
草菇炒肉片
材料：草菇、豬肉
配料：醬油、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜
做法：
1、肉片洗干凈，用醬油、鹽、料酒、少許淀粉腌制10分鐘。
2、草菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的草菇就可以了。
3、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4、倒入切好的草菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
5、如果想要味道更鮮美，起鍋前以可以適量放一些雞精粉調(diào)味。
溫馨提示：在挑選草菇的時候，要仔細觀察草菇的表面，要選擇結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道草菇；另外，不要購買過于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。
此外，有關(guān)草菇的保存大家也可以了解一下，在常溫下草菇只能保存2-3天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
牛肉炒草菇做法很簡單，關(guān)鍵是掌握火候，不能把牛肉炒得太老。另外，事前對牛肉進行腌制是一定不能少的步驟。
牛肉炒草菇做法
材料：牛里脊肉、草菇、芹菜。
調(diào)料：生抽、生粉、食用油、蔥段、姜片。
做法：
1、 牛肉洗凈切成適量大小的長條，用生抽、生粉、少量油、蔥姜片涂抹攪拌均勻，腌制十五分鐘，備用；
2、 草菇洗凈對半切開，芹菜去葉取梗洗凈切條。
3、 鍋上火，放油熱鍋到7、8分熱，放入牛肉煸炒至剛好變色即盛岀，備用；
4、 放入草菇，煸炒至草菇出水，加少量生抽潤色，最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小會即可出鍋食用。