豆腐果燒肉

一般人都說豆腐果燒肉這道菜里面的豆腐果要比肉好吃，這主要是因?yàn)椋垢麩庵?，肉的香味?huì)被豆腐果吸收掉不少，所以往往吃起來沒有單獨(dú)做的時(shí)候那么香;相反的，豆腐果因?yàn)橛辛思t燒肉的滋潤，吃起來那是非常爽口的。下面就來說說豆腐果燒肉的具體做法。

1、豆腐果用水沖洗一下，每一塊用手輕輕撕個(gè)小口子，方便燒制的時(shí)候入味

2、鮮紅椒切長條備用

3、將做好的紅燒肉倒入鍋?zhàn)哟蠡馃_，放入油豆腐一起拌勻煮開后轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí)

4、加入鮮紅椒翻勻，調(diào)試鹽味繼續(xù)燜數(shù)分鐘，最后大火收汁淋醬油、蠔油拌勻即可(依個(gè)人喜好還可以添加適量的胡椒粉)。

這里提醒一下大家，選材時(shí)挑好的豆腐果也會(huì)影響整道菜的味道，購買豆腐果盡量買顏色不太深的，淺黃色就好了，顏色深的一般要不就是豆腐果本身質(zhì)量不好，要不就是用反復(fù)炸的油制作的，盡量少吃。

另外，做的過程中紅燒肉加入豆腐果以后油水肯定是足夠的，湯汁如果不多的話，可以另外加一點(diǎn)熱水哦。

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高；B族維生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在動(dòng)物性食物中含量高，而發(fā)酵豆制品中的VB12的出現(xiàn)對(duì)于素食人群來說非常重要；去除了一些不利于機(jī)體吸收的因素。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)，但大多數(shù)以植酸鹽的形式存在的，不容易被機(jī)體利用，而在發(fā)酵過程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸減少15%左右，大大提高了礦物質(zhì)的利用率。

另外，燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，同時(shí)保證微量元素鋅及維生素B12等其它營養(yǎng)素的獲取。

豆腐果是豆制品的一種，而且豆腐果含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，這些對(duì)于我們的身體都是有好處的。但是豆腐果不怎么容易消化，所以經(jīng)常吃的話是會(huì)引起消化不良的，所以大家最好平時(shí)還是少吃的好。油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

豆腐果和菠菜能一起吃嗎？答案是可以的。

從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，會(huì)引起人體患結(jié)石病。然而，這種說法卻沒有看到問題的另一個(gè)方面——菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的物質(zhì)，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。

人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。

研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。