木耳菜

木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無(wú)葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見(jiàn)的菜，吃木耳菜對(duì)人的身體健康又很多好吃哦，我們來(lái)了解木耳菜的功效與作用。

木耳菜的功效

1、活血、防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)。

2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。

3、促進(jìn)排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

4、治寒濕性腰腿疼痛。

5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。

6、改善貧血，骨質(zhì)疏松。

7、降血脂，對(duì)心腦血管疾患有很大幫助。

8、減重減肥。

木耳菜的作用

1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)；

2、具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效；

3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

在家常中我們吃木耳菜，大部分人都會(huì)選擇炒木耳菜，比較方便快捷，也相當(dāng)好味道、因此有很多人問(wèn)到木耳菜怎么炒才好吃？又或者是否加點(diǎn)其他配菜一起炒，加些什么呢？那下面介紹一下典型的炒木耳菜的方法。

清炒木耳菜

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克。

做法：

1、將木耳菜擇洗干凈，瀝水；

2、將大蒜剁成碎末；

3、炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生，加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜炒雞蛋

食材：木耳菜350克，雞蛋兩個(gè)，花生油15克，鹽2克，辣椒50g。

做法：

1、兩個(gè)雞蛋打散，木耳菜切絲放進(jìn)蛋液中，加少許鹽；

2、熱油倒入翻炒熟即可，喜歡吃辣的可以加些辣椒。

木耳菜炒蝦米

食材：木耳菜750克，蝦米25克，大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克。

做法：

1、將木耳菜洗凈，入開(kāi)水中燙至斷生，撈出沖涼；

2、炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟；

3、再加入蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；

4、加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)即成。

木耳菜用來(lái)煲湯的部分可以是幼苗，嫩梢或者嫩葉。質(zhì)地油潤(rùn)軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口。煲湯作為主菜或者配菜都非常合適。木耳菜湯的做法很多種，也有很多種好吃的配湯方式。下面給大家介紹幾種炒豆苗跟豆苗湯的菜式做法。

木耳菜雞蛋湯

【主料】：雞蛋，木耳菜

【輔料】：紫菜，甜玉米

【調(diào)料】：植物油，鹽，油

【做法】：

1、耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散

2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開(kāi)水

3、湯燒開(kāi)后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開(kāi)鍋放點(diǎn)毛鹽，香油即可

木耳菜蜜棗魚(yú)湯

【主料】：鯉魚(yú)500克，木耳菜500克

【輔料】：豬肉100克，蜜棗5克

【調(diào)料】：植物油15克，鹽3克

【做法】：

1、 魚(yú)去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；

2、 生油起鍋，稍煎鏟起；

3、 豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；

4、 把豬肉、魚(yú)、木耳菜、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，加鹽味即可。

木耳菜及第湯

【主料】：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克

【輔料】：蜜棗20克，陳皮5克

【做法】：

1、 豬小腸洗凈；

2、 豬腰縱剖開(kāi)兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片；

3、 豬肝洗凈，片成薄片；

4、 陳皮浸軟；

5、 待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)；

6、 待小腸燜透時(shí)，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。

甜椒木耳菜湯

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【調(diào)料】：姜3克，鹽3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗凈。

2、 放入開(kāi)水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。

3、 放下青椒，與木耳加入調(diào)味爆炒一會(huì)。

4、 加入高湯，煮開(kāi)即成。

在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，要是有一個(gè)怎么吃都不胖的身體，是多少女生夢(mèng)寐以求的夢(mèng)想。特別對(duì)于一些吃貨，而且容易吃胖的人來(lái)說(shuō)，更是如此。因此關(guān)于食品熱量的了解，是大多數(shù)現(xiàn)代人在吃東西之前會(huì)了解的。一來(lái)避免肥胖的出現(xiàn)，二來(lái)也是為了健康著想。那木耳菜的熱量是高還是低。在這里告訴大家。

木耳菜它的熱量較低。以100克可食用部分來(lái)計(jì)算。木耳菜的熱量是123卡，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總熱量的5%。單位熱量較低。不但不會(huì)吃胖人，而且富有營(yíng)養(yǎng)。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。

一般來(lái)說(shuō)，清炒木耳菜的做法都簡(jiǎn)單，是懶媽媽們的福音。不是每樣蔬菜都適合清炒的，而木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，正是適合做清炒的蔬菜之一。懶媽媽們，一起快來(lái)看看幾種清炒木耳菜的做法吧。

做法一：

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

做法：

1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。

2.蒜切成末。

3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。

4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

做法二：

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克

做法：

1.將木耳菜擇洗干凈，瀝水。

2.將大蒜剁成碎末。

3.炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生（俗稱(chēng)“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

做法三：

食材：木耳菜500克，花生油20克，蔥8克，姜8克，蒜10克，辣椒5克，精鹽4克，糖4克味精1克， 香油5克。

做法：

1.把木耳菜切成寸段。

2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

3.鍋?zhàn)鹕?，燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

4.倒入木耳菜炒，加入少許糖再炒。

5.木耳菜炒變色了，放鹽、味精、香油拌勻裝盤(pán)。

注意：炒青菜要旺火快炒油適量的多一點(diǎn)，斷生即可這樣菜才會(huì)綠油油的。

黑木耳菜雖然與木耳菜的名字很相近，但是它們卻是兩個(gè)不同的食材，不過(guò)這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都是非常豐富的，在烹飪的時(shí)候也是非常簡(jiǎn)單的。接下來(lái)，我們就先來(lái)了解一下黑木耳菜的做法有哪些吧！

西蘭花炒黑木耳

食材：西蘭花、木耳、小米椒

調(diào)料：植物油、味級(jí)鮮、雞精、鹽

做法：

1、木耳用溫水泡開(kāi)洗凈去掉蒂；

2、西蘭花用手掰成小朵洗凈；

3、用開(kāi)水焯，加幾滴植物油和鹽，撈起過(guò)涼水，瀝干水分，小米椒洗凈切圈；

4、 熱鍋涼油加小米椒和木耳翻炒；

5、加西蘭花，加鹽，加味級(jí)鮮，翻炒均勻；

6、加雞精嘗味出鍋。

辣炒木耳黃瓜

食材：黃瓜、黑木耳

調(diào)料：食用油、生姜、大蒜、花椒、白糖、精鹽、紅辣椒

1、黃瓜去皮，切小滾刀塊；

2、木耳泡發(fā)、大蒜切片、生姜切末、紅辣椒切斜段；

3、鍋里油熱后，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味；

4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒；

5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌黑木耳

食材：黑木耳

調(diào)料：紅黃彩椒、蒜、蔥、生抽、醋、鹽、糖、麻油

1、準(zhǔn)備材料；

2、將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈；

3、用開(kāi)水綽燙一下；

4、綽燙后過(guò)一下涼開(kāi)水，以保持木耳的爽脆口感；

5、將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用；

6、將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可。