蟹味菇

蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便秘問題，同時排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇;蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補充鈣質(zhì)、強壯骨骼，促進兒童的發(fā)育;那么，蟹味菇湯的做法怎么樣做?媽網(wǎng)百科給大家介紹一種蟹味菇西蘭花湯吧，做法如下：

1、西蘭花切小朵，用鹽水浸泡后，放入熱鍋中焯水，水中加點鹽和油。

2、蟹味菇減去底把洗凈焯水。

3、焯水的蟹味菇和西蘭花浸泡在冷水中。

4、豬骨洗凈加入姜片和八角煮出高湯。

5、熱鍋熱油煸香蒜泥。

6、放入蟹味菇翻炒。

7、加入高湯燉煮至湯奶白，加鹽調(diào)味。

8、最后放入西蘭花翻炒出鍋。

9、成品。

蟹味菇子實體叢生，每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時半球形，深褐色，后漸平展，色澤變淡，呈黃褐色;中部色深，茶褐色;蓋面平滑，有2～3圈斑紋;蓋緣平或微下彎，稍波狀;菌蓋直徑2～13厘米;菌肉白色，質(zhì)韌而脆，致密。菌褶白色至淺黃色，彎生，有時略直生，密，不等長，離生。菌柄中生，圓柱形，長3～12厘米，幼時下部明顯膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上細下粗，充分生長時上下粗細幾乎相同，多數(shù)稍彎曲，有黃褐色條紋，中實，老熟時內(nèi)部松軟。擔孢子無色，平滑，球形，孢子印白色。蟹味菇的營養(yǎng)價值有那些呢？

蟹味菇，特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇炒蛋，這是一道快手菜，美味又簡單，具體怎么做會比較好吃呢？其做法是怎么樣的？一起來看看媽網(wǎng)百科是怎么做的吧。

1、油燒熱，放入去頭洗好的蟹味菇干煸，蟹味菇最好用廚房紙把水分吸干，不然容易噴。我沒有提前用水抄過，麻嘛說菌類過水營養(yǎng)流失比較嚴重。安全起見，可以煮久一點。

2、蟹味菇煸出水分后，加入適量的鹽和醬油，再加些水煮沸。因為這是一道一個人吃的菜，加點水，鹽少點，既能當湯又能做菜！

3、加如切碎的紅椒。喜辣的朋友可以多加點辣椒，很開胃?我加的辣椒不太辣，增色用。

4、火關小，放入加少許鹽打好的雞蛋，靜置30秒后稍微翻動一下。

5、雞蛋熟后，加入小蔥。可以撒點白胡椒粉增味。

小貼士

1、蟹味菇如果沒擦干的話，必須小火干煸，不然會噴得厲害。

2、蟹味菇干煸時間稍微久一點，以防食物中毒。

3、吃不完的菜可以倒碗里加點開水就成一碗美味的湯啦!

蟹味菇怎么做好吃，少油少甜，清淡為主的飲食為益。這樣在保證身體的同時又能起到減肥的效果哦。做一碗肉丁炒蟹味菇，肉丁配上鮮美蟹味菇，排油清腸的同時，更是清香；再沒有比這個清淡可口的了，而且很開胃的哦，這道菜怎么做會比較好吃呢？具體做法如下：　　

1、將蘑菇去蒂，洗凈控干水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小。

2、鍋熱后放入西班牙橄欖油煸香蔥花。

3、放入肉丁，煸炒出香味。

4、煸出香味變了顏色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇變軟變蔫。

5、倒入蠔油調(diào)味一同煸炒、加少許生抽、白糖調(diào)味。

6、最后倒入紅黃彩椒水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。

同時，媽網(wǎng)百科給大家介紹其烹飪技巧：

1、蠔油本身又鮮又有咸味，在炒的過程可以不用加鹽了。

2、現(xiàn)在人往往更注視健康，尤其是在食用油方面，西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒老人最好的飲食補充品。

蟹味菇菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇最適合烹炒和煲湯。而今天就給大家介紹做一道蟹味菇炒肉，這一道菜不僅色味香俱全，更是營養(yǎng)豐富，男女老少均可食用。

食材

主料：蟹味菇250g、瘦豬肉200g

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、青紅辣椒約50g、料酒適量

步驟

1、蟹味菇洗凈 用手撕成小條

2、蔥姜蒜、青紅辣椒切好待用

3、豬瘦肉切成小薄片 用料酒、生抽、淀粉拌好待用

4、熱鍋 燒開水 把蟹味菇焯一下

5、焯的蟹味菇 用涼水過一下 控干水分

6、熱鍋 放油 加入豬肉片 翻炒 加入蔥姜蒜 少量的生抽繼續(xù) 翻炒

7、先加入蟹味菇、翻炒二分鐘后 加入青紅辣椒 適量的食鹽 翻炒

8、加入少量的味精 就好了

蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之說。但是應該要怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科教教你。

一、蟹味菇肉片蛋湯

主料：蟹味菇（300g）、豬肉(50g)、雞蛋（1個）

調(diào)料：油（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）。

做法：

1、鍋中煮開水，放入少量的油

2、將洗凈的蟹味菇下鍋

3、打好的雞蛋

4、將切好的肉片下鍋

5、將切好的肉片加入蛋中

6、蛋和肉放入鍋中，放入鹽和雞精即可

小貼士：

1、蟹味菇的味道很鮮美，配上雞蛋和瘦肉，煮出來的湯品很是清淡

2、該湯品有補鐵、補中益血的功效