苤藍(lán)

苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán)，俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。

苤藍(lán)的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍(lán)還含有含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。除此之外苤藍(lán)還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

看到苤藍(lán)的這些營(yíng)養(yǎng)成分作用你是否也想買回家來吃了呢？其實(shí)苤藍(lán)也是我們對(duì)蔬菜選擇和食用不錯(cuò)的選擇。不僅起到補(bǔ)充維生素的作用，更主要的是還可以起到抗癌作用。

苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán)，俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。聽到這個(gè)名字，就知道它不同凡響了，它含有豐富的維生素C，大量的水分及纖維素，維生素E。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，人們常常拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉還有腌制。而今天就教給大家如何腌制苤藍(lán)的幾種方法。

方法一：

1、新鮮苤藍(lán)一到兩個(gè)，去皮后切成菱型的小方塊。

2、調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點(diǎn)糖，視個(gè)人口味輕重配好澆入。

3、坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。

4、把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。

方法二：

調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。

做法如下

1、食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。

2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。

3、攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。

裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。

苤藍(lán)屬于甘藍(lán)的一種，其維生素的含量十分的豐富，苤藍(lán)有止痛生肌促進(jìn)胃和十二指腸潰瘍愈合的作用，也有治療便秘的功效，增強(qiáng)人體的免疫功能。苤藍(lán)怎樣做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種方法。

一、酸辣苤藍(lán)絲

材料：苤藍(lán)、辣椒、香菜

調(diào)料：辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油、鹽

做法：

1、將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲；

2、然后再將辣椒切絲；

3、將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下，然后撈出放進(jìn)冷水里冷卻；

4、再用辣椒絲炸好辣椒油；

5、然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋、香油和鹽依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻；

6、裝盤撒上香菜就可以吃了。

二、涼拌苤藍(lán)

材料：苤藍(lán)、甜椒

調(diào)料：香油、味精、鹽

做法：

1、將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲；

2、再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起；

3、加入香油，鹽以及味精調(diào)好后即可食用。

三、青椒苤藍(lán)絲

材料：青椒、苤藍(lán)

調(diào)料：油、鹽、味精

做法：

1、將青椒切成粗絲；

2、再把苤藍(lán)去皮切成粗絲；

3、然后把苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干；

4、把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出；

5、然后再熱油，油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒；

6、再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。

以上是媽網(wǎng)百科帶來的幾種苤藍(lán)的做法，僅供大家參考，希望大家有空的時(shí)候可以多做嘗試，找到自己最喜歡的做法。