小茴香菜的功效與作用
小茴香菜一般都可以作為調(diào)味料，可以做成餃子餡，也可以直接炒來吃，但是由于氣味很濃，很多人會直接炒來吃。人們愛吃，是因?yàn)樾≤钕悴司哂锌節(jié)?、?zhèn)痛、性激素樣等功效與作用。
小茴香菜的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)，以消除腥味哦。
除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；并且能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用；小茴香菜還具有抗?jié)兊淖饔?；還具有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。
同時，小茴香菜還具有很顯著的藥用效果，茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
由于小茴香菜的氣味比較濃，很多人會喜歡用它作為調(diào)味料，或者做成餃子餡來吃。小茴香菜單炒氣味較為濃烈，但是如果跟肉或者蛋，搭配的話會很美味呢，你試過了嗎？
一、小茴香菜炒蛋
首先是材料的準(zhǔn)備；雞蛋；小茴香菜，食用油、精鹽。
做法如下：
1、茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻；
3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用；
4、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固；
5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
一道清香誘人，滑嫩可口的小茴香菜炒蛋就完成了，如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛；雞蛋育陽，兩者的搭配溫中散寒而不傷陰津，你值得嘗試哦！
二、小茴香菜蝦球
1、鍋中下油，中火加熱；
2、放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟；
3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁；
4、用鹽和胡椒調(diào)味；
5、邊攪邊煮，沸后轉(zhuǎn)成小火，半蓋鍋蓋，續(xù)煮12分鐘；
6、煮好的米飯后，西紅柿醬汁再度煮沸；
7、把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟；
8、盛出米飯，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。
三、茴香餅
材料：小茴香苗、肉末、雞蛋、面粉、鹽、五香粉
做法如下：
1、小茴香苗擇洗干凈，切末；
2、加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻；
3、加面粉和成面糊
4、放鍋中兩面煎，至熟即可。
小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，所以大多數(shù)人都用它作為調(diào)味料。一般人群都是可以食用的。小茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，可以搭配肉食用呢，所以適宜吃得飽滯、消化不良的親們食用。
由于它所含有的營養(yǎng)成分，以及可以入藥，所以可以取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用；這個方法對于脾胃虛寒、腸絞痛、痛經(jīng)的患者們來說是很有效的食療配方。
另外，小茴香菜還適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹(jǐn)慎，不能過多食用。
雖然小茴香的功效多多，但是也得充分地了解它的副作用。小茴香，它是以果實(shí)為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。在中藥中，溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。如果你沒有以上癥狀的話，最好少吃，它性燥熱，只是較適合虛寒體質(zhì)的人群食用，每次食用的量也不宜過多，否則容易上火。
由于小茴香菜吃多了，會有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量地食用，每天應(yīng)以10克為上限。還得注意的是發(fā)霉茴香勿吃，茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過才能作為餡料。
很多人或者會很納悶茴香菜怎么那么多品種，有時候是小茴香菜，有時候是大茴香菜，到底哪個才是可以食用的？其實(shí)，大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。
由于大小茴香菜能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。