青蒜炒雞蛋
青蒜炒雞蛋的主要原材料就是青蒜和雞蛋，但是若想此道菜好吃且營養(yǎng)，食材要質(zhì)量好的就不再說了，輔料的選擇也是其中一門學(xué)問。下面就來看看美味的青蒜炒雞蛋的做法是怎樣選擇輔料的吧。
青蒜炒雞蛋做法一
主料：青蒜200克，雞蛋2個(gè)
輔料：鹽、料酒、油適量
步驟：
1、青蒜洗凈切成寸段；
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻；
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液；
4、待蛋液稍定型，炒散；
5、倒入青蒜翻炒幾下；
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋；
青蒜炒雞蛋做法二
主料：青蒜1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒
輔料：米酒1小勺，鹽適量，味精少許
步驟：
1、把雞蛋打入一個(gè)大碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精和米酒，打散調(diào)勻至有些許小泡沫；
2、青蒜洗凈后切成小段，帶子橫面對剖，然后放入調(diào)散的雞蛋內(nèi)打勻；
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面劃散，炒至蛋餅即可。
溫馨小提示：
1、調(diào)雞蛋的時(shí)候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時(shí)候一定要等油熱了后再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才松軟膨大。
青蒜炒雞蛋的做法簡單且是一道功效多樣的美食，那么青蒜炒雞蛋的功效有哪些呢？除了具有青蒜的功效外，還具有雞蛋的功效哦。
1、殺菌
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
2、預(yù)防癌癥
青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。
3、保護(hù)心腦血管
青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成。
4、具有健腦益智、防止動(dòng)脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。
5、增強(qiáng)免疫力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
青蒜炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值頗高，其不僅含有青蒜的營養(yǎng)價(jià)值，還具有雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。下面歸納了6點(diǎn)：
1、青蒜炒雞蛋中的青蒜富含維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養(yǎng)成分，因此青蒜具有預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾??；對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
2、青蒜炒雞蛋中的雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
3、含有多種微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。
4、青蒜炒雞蛋中的雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
5、青蒜炒雞蛋中的雞蛋含有蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
6、青蒜炒雞蛋中的雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。
青蒜炒雞蛋的食用注意事項(xiàng)包括青蒜炒雞蛋的適宜人群、不適宜人群、食用禁忌、烹飪方法等等。主要有以下幾點(diǎn)：
1、適宜人群：一般人都適合食用
2、不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用。
3、不可過量食用。過量食用青蒜炒蛋有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜炒蛋，但是要把握住量。
5、青蒜炒蛋不宜煮過久。青蒜煮的時(shí)間長了就變得即軟又爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味；同時(shí)青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
6、吃完青蒜炒雞蛋后注意不要亂吃東西。吃完青蒜炒雞蛋后不要立即吃糖和吃柿子。因?yàn)樘菚闺u蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用；吃完青蒜炒雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。