大蔥炒肉絲
眾所周知，大蔥炒肉絲是一道來自于魯菜菜系的美味佳肴，它最主要的原料是來源于最簡單的大蔥和肉絲。這道菜品制作簡單，鮮咸可口，適合大眾消費(fèi)和口味。各位朋友平時(shí)在家懶得煮“大菜”的，或者閑著無聊想練一下手的都可以從這道菜開始哦！讓我們一起來看一下大蔥炒肉絲的做法吧！
主料：豬肉200g、蔥2根；調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量
做法：
1、豬肉切絲備用
2、大蔥洗凈切段備用
3、將肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒
4、待肉變色后加入大蔥翻炒
5、加入適量鹽料酒調(diào)味
6、最后等肉熟了以后即可裝盤食用
大蔥炒肉絲雖簡單，但是無論是大蔥還是肉絲其實(shí)都蘊(yùn)含著非常豐富的營養(yǎng)成分哦！
蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。它主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。
很多朋友反映說初次做大蔥炒肉絲，完全參照網(wǎng)上的過程還是做不出的美味的味道。其實(shí)，這與很多因素相關(guān)。注意把握火候、配料添加等小問題可以迅速提升整道菜的美味層次哦！
1、醬油不可加太多，否則顏色不好看。
2、大蔥爆炒要把握油量：用一勺油先爆炒大蔥至半熟，然后盛出。
3、注意配料添加次序：用一勺油炒肉，炒肉的過程中加入1勺醬油，一勺料酒，直至水分收干，肉絲發(fā)亮。然后倒入預(yù)炒過的大蔥一同翻炒，此時(shí)再加入一勺醬油，少許鹽，半勺白糖，如果覺得太干了再加一勺水。
俗話說“一根蔥，十分鐘”。每天吃點(diǎn)蔥并不浪費(fèi)您多少保貴的時(shí)間。下面，我們先來看看大蔥都有哪些神奇功效吧! 蔥葉和蔥白哪個(gè)更有營養(yǎng)?
功效1：壯陽補(bǔ)陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補(bǔ)陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽補(bǔ)陰的功效。
大蔥的功效與作用
功效2：解毒調(diào)味
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥的功效與作用
功效4：發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
功效5：舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
有些食物比如大蒜和洋蔥吃過之后會引起強(qiáng)烈的口息，防止這些口息最好的辦法肯定就是不吃，但是這兩樣?xùn)|西不吃是不可能，況且它們還有藥物功能呢。這里有一些去除由吃大蒜和洋蔥引起的口臭的秘決，希望對大家有所幫助。
1、喝杯牛奶：吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會與大蒜發(fā)生反應(yīng)，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時(shí)，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
2、喝杯檸檬水：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。
可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同時(shí)加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去口臭。
3、吃點(diǎn)柚子：性酸，味寒，可治納少、口淡，去胃中惡氣，解酒毒，消除飲酒后口中異味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉，細(xì)細(xì)嚼服。
4、吃些金橘：性辛，味甘，具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5—6枚，洗凈嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。
5、吃點(diǎn)丁香：丁香又名“雞舌香”，在古代，它曾為治療口臭立下過汗馬功勞……丁香–讓你口氣清新怡人
6、喝山楂湯：性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黃、煮湯，加冰糖少量，每次1小碗。
7、慢嚼茶葉：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口臭。對進(jìn)食大蒜、羊肉等食物后口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶葉后徐徐咽下，療效頗佳。
8、吃點(diǎn)巧克力。
在飯后，若嘴中的蒜味讓你覺得不爽，馬上去買一塊巧克力，咬下一塊含在嘴里，讓巧克力的濃郁味道縈繞在口中。不僅去除了口氣，還享受了一次美味！
9、吃香口膠。
如果覺得巧克力的價(jià)格偏高或是正在實(shí)行減肥計(jì)劃的話，可以選擇效果也同樣不錯(cuò)的香口膠代替。建議選擇薄荷味的，因?yàn)樗臍馕稘饬?，可以有效遮掩蒜味。同樣可以鍛煉臉部肌肉，起到瘦臉的作用?/p>
10、、紅茶/咖啡。
紅茶/咖啡也可以解決吃大蒜的口臭問題！而且適量紅茶/咖啡有利于身體健康，是很兩全的辦法！
11、黑棗去除蒜味法
取2枚黑棗放在嘴里慢慢咀嚼，口腔中的蒜味即可消除。
12、花生去除蒜味法
取十來顆花生生仁反復(fù)咀嚼后吞下，口腔中的蒜味即可去除。
13、核桃仁或杏仁
吃點(diǎn)核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結(jié)合，就可以使口中的蒜味去除。
14、醋或酒
吃大蒜后，用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
以上方法雖然都對消除吃大蒜后的口臭有療效，但各人要根據(jù)具體情況，因人而異選擇自己最喜歡、最合適、最有效的方法使用。