豬肝菠菜湯的功效

豬肝味甘性溫，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，再加上菠菜富含維生素，抗衰老，葆活力的功效，豬肝菠菜湯真是又美味又營(yíng)養(yǎng)??！

1、保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥。豬肝中含有豐富的維生素A，含維生素A的食物能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，可以預(yù)防結(jié)膜和角膜發(fā)生干燥和退變，可預(yù)防和治療“干眼病”。維生素A還能增強(qiáng)眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力。嚴(yán)重缺乏維生素A時(shí)容易患夜盲癥。富含維生素A的動(dòng)物的食物為豬肝、雞肝、蛋黃、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡蘿卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。

2、補(bǔ)血造血，改善造血功能。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、抗衰老，葆青春。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

4、提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。豬肝在飲食與健康中具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝菠菜湯是很受歡迎的一道家常菜。雖然食材簡(jiǎn)單，配料少，但一樣美味不可言啊，動(dòng)手來(lái)試試！

準(zhǔn)備材料：豬肝、菠菜、姜片、雞精、鹽

做法：

1、豬肝放水里浸泡掉血水，洗凈切片狀，再將豬肝放水里過(guò)一次。加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘。

2、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈

3、洗干凈鍋，燒開(kāi)水后放入姜片及豬肝煮8分熟時(shí)，然后加入菠菜。再次煮開(kāi)后，加鹽、雞精調(diào)味即可。

小提示：

1、豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，煮8分熟加入菠菜，再煮開(kāi)時(shí)火候剛好，豬肝鮮嫩，口感最佳。

2、菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。

3、加入姜片可以去腥味，又可以提鮮，必不可少的配料。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好，再搭配菠菜就更好了。所以豬肝菠菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的。我們來(lái)看看它具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、食用豬肝能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；

3、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。菠菜營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，菠菜含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、鉀、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)產(chǎn)婦對(duì)鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物。

雖然豬肝菠菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意一些飲食禁忌：

1、豬肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。此外，還可能有肝寄生蟲(chóng)等疾病。若肝臟的各類(lèi)毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留。一定煮熟透！

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，也可剝?nèi)ケ∑ぴ倥腼儭；蚣臃胚m量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

5、豬肝菠菜湯不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

就好像蝦不能與維生素C同食一樣，吃什么東西都要講究相生相克，不然就會(huì)起到相反的效果，什么人不宜吃豬肝菠菜湯呢？

1、服鈣中的老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

由于老年人、婦女、嬰幼兒急需補(bǔ)鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結(jié)核缺鈣病人），專(zhuān)家建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅。

2、腎炎和腎結(jié)石者不宜食

菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類(lèi)結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。

3、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。

4、食用維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物的人群不宜食用豬肝菠菜湯。