綠豆芽炒面

【導(dǎo)讀】綠豆芽是一種營養(yǎng)全面的健康蔬菜。據(jù)說,以前在海上航海的船員們因?yàn)椴蝗菀资秤玫阶銐虻木G色蔬菜,長期缺乏維生素,壞血病的發(fā)病率很高。但是鄭和幾次下西洋,所帶的船員中卻無一人得這種疾病,主要是因?yàn)橹袊擞惺秤枚寡康牧?xí)慣,每天都會適量食用,所以不缺少維生素。每100克綠豆芽中含有的維生素C含量可達(dá)到30-40毫克,它還富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,而且,它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽有很多好吃的做法,比如綠豆芽炒面、酸辣綠豆芽等。

現(xiàn)在社會提倡食用天然健康的食物,綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆芽口感爽脆,與很多食材都可以搭配。今天給大家介紹一道綠豆芽炒面。

首先我們需要煮好的面、綠豆芽、小油菜、蔥、姜、孜然、辣椒面。

步驟是這樣的:

第一步:油熱,蔥、姜熗鍋后加入綠豆芽炒至稍軟

第二步:在鍋里倒入底油,等油溫達(dá)到7成熱,放入蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

第三步:.放小油菜翻炒至變色再倒入面條,輕輕翻炒。

第四步:.放入鹽、醬油、孜然、辣椒面、雞精拌勻就可以了。

此外綠豆芽還有很多好吃的做法,小編這里給大家推薦一些。

一、炒綠豆芽。

材料:

綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

做法:

1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中

2、蔥切段,姜切絲

3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段

4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

二、韭菜炒綠豆芽

原料:

綠豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精鹽6克,蔥姜各少許。

做法:

1、將豆芽掐去兩頭,放入涼水內(nèi)淘洗干凈,撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈,切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。

2、將鍋放在旺火上,放入油,熱后用蔥、姜絲熗鍋,隨即倒入豆芽,翻炒幾下,再倒入韭菜,放入精鹽翻炒幾下即成。

綠豆芽性涼味甘,可以清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,對于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效,還能降血脂和軟化血管。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒、消除緊張,還具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

這道菜怎么做才會更好吃呢?

首先綠豆芽要新鮮,水分充足,不能選用放置很久的老綠豆芽。面也盡量要新鮮,不宜存放時(shí)間過長,以免營養(yǎng)成分受損。

買來的面有時(shí)堿味很重,加堿是為了去除發(fā)面團(tuán)的酸味,適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進(jìn)人們的食欲。因此,在面條快煮好的時(shí)候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白。

一般來講,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多,能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。所以盡量選擇更筋道的面條吧,炒起來也不容易爛。還有就是面條的溫度要適宜。太熱的面條對食道會有損傷,太涼則不利于消化吸收,所以,吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收。

綠豆芽是一種很有營養(yǎng)的蔬菜。

綠豆在發(fā)芽的過程中,維生素C的含量會大量增加,每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會分解為各種人體所需的氨基酸,含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),營養(yǎng)十分均衡。綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點(diǎn)決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。

面食也對身體很有好處,是公認(rèn)的養(yǎng)胃食品。

面條的熱量也很低,面條在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后變成400克。 面條有抑制食欲的特點(diǎn),因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢,使人長時(shí)間有飽脹感,不易饑餓。

面條還有分解脂肪的作用,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。

面條還是維生素和礦物質(zhì)的重要來源,含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時(shí),還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。

但是,面條含有一定量的蛋白質(zhì),但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。而綠豆芽里面含有大量各種種類的氨基酸,可以與面條相互補(bǔ)充。

所以,綠豆芽炒面既營養(yǎng)又美味,既有飽足感,又不會讓人發(fā)胖。大家不妨經(jīng)常做來吃哦。

綠豆芽炒面是一道很常見的家常菜。在口味上,它兼具著綠豆芽的清爽可口以及面條的筋道。在營養(yǎng)成分上,綠豆芽和面條都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì),因此也受到了很多人的喜歡。那么,綠豆芽炒面的適用人群都有哪些呢?下面就讓我們來了解一下。

綠豆芽中含有豐富的維生素成分。其中維生素C可以有效的清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,從而防止心血管病變,心血管疾病患者食用,同時(shí),維生素C還可有效的防止牙齦出血,是壞血病患者的食療佳品。維生素B則對口腔潰瘍患者有較好的療效。

綠豆芽和面條中的纖維素可以加快食物在人體的分解及排泄,在起到健康減肥的效果,也可以有效預(yù)防消化道癌癥。便秘患者適當(dāng)食用,可以有效的緩解便秘癥狀,肥胖者也可以在食用綠豆芽的同時(shí)達(dá)到減肥的目的。

綠豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,面條則富有極高的熱量。所以這道菜也很適合青少年食用,可在其生長發(fā)育、新陳代謝方面發(fā)揮良好的作用。

此外,由于綠豆芽性涼味甘,也有很好清熱解毒、補(bǔ)腎利尿功能,具有相關(guān)癥狀的患者也可適量飲用,以起到食療的作用。

由于口味清爽美味,加之豐富的營養(yǎng)、簡單的做法,綠豆芽炒面受到了很多人的喜愛,也是很多家庭上的常客。其清熱解毒、補(bǔ)腎利尿等眾多功能,也使其具有了較好的食療功效。但是,綠豆芽炒面也有一些食用禁忌,如果不加以注意,也有可能不但不能滋補(bǔ),反而會危害自身健康。下面就讓我們來看一看綠豆芽炒面的一些食用禁忌。

不適宜人群:

1、腸胃疾病患者。由于綠豆芽是一種性寒的食物,同時(shí)富含較多的纖維成分?;加新阅c炎、慢性胃炎等患者如果食用過量,很容易會引起腹瀉癥狀,加重自身癥狀。所以食用需要謹(jǐn)慎,一定要控制攝入量。

2、寒性體質(zhì)者。由于綠豆芽本身就性寒,寒性體質(zhì)患者如果食用,很可能會加重現(xiàn)有狀況。如果食用過量,可能會對腸胃產(chǎn)生不良影響,會影響食物透過消化道粘膜進(jìn)入血管,同時(shí)減少胃腸的血液供應(yīng),使人體分解食物的能力降低。

3、孕婦。綠豆芽性寒,過多食用可能會對孕婦產(chǎn)生不良影響。

禁忌搭配:

1、豬肝。豬肝中含有較多的銅元素,會使豆芽中維生素C成分氧化的速度加快,從而減弱其降血脂等功效,影響人體對營養(yǎng)的吸收。

2、狗肉。綠豆芽是一種性寒的食物,狗肉則是溫性的食物。二者在食性上相互沖突,如果同時(shí)食用,會導(dǎo)致二者的功效不能發(fā)揮出來。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 綠豆芽炒面的做法
  • 綠豆芽炒面怎么做好吃
  • 綠豆芽炒面的營養(yǎng)價(jià)值
  • 綠豆芽炒面的適用人群
  • 綠豆芽炒面的食用禁忌
  • 相關(guān)百科