綠豆芽怎么保存

【導(dǎo)讀】據(jù)說第二次世界大戰(zhàn)中,美國海軍因無意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆,竟治愈了困擾全軍多日的壞血病,這是因?yàn)槎寡恐惺塾胸S富的維生素C。而且,它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是生活中十分常見的一種蔬菜,不僅價(jià)格便宜,而且口感爽脆。綠豆芽怎么發(fā)?綠豆芽怎么保存?綠豆芽有哪些好吃的做法?讓我們一起來看一下。

綠豆芽就是綠豆發(fā)的芽,具有好吃、營養(yǎng)、健康的特點(diǎn)。綠豆芽能清貨解毒,熱量低能減肥,多吃也不會胖,許多人都很愛吃。綠豆芽便宜易得,即使在家里也能用自己用綠豆發(fā)豆芽來吃。但是買多了或者發(fā)多了應(yīng)該怎么保存呢?

一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進(jìn)冰箱冷藏。

還有一種方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太長時(shí)間。因?yàn)殚L時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

家里買來綠豆芽回來吃的話最好想清楚需要的量,吃多少買多少為宜。如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈,把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根須,因?yàn)楦毶先菀渍瓷虾芏嗟募?xì)菌,如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié)。這種做法是為了使外界空氣盡量少的進(jìn)入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能夠保存更長的時(shí)間。

但是不論用哪一種方法保存,綠豆芽的存放時(shí)間也最好不要超過兩天。買綠豆芽或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量少準(zhǔn)備一些,畢竟蔬菜還是要吃新鮮的好。

綠豆芽清脆爽口,味甘性涼,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效,經(jīng)常吃對身體有很多益處。小編在這里向大家推薦一些家常的做法,給大家參考。

一、 綠豆芽炒雞蛋

原料:綠豆芽500克和雞蛋3個(gè)。

做法:

首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈,香蔥切成香蔥末備用。然后取3個(gè)雞蛋打入碗中,加入適量的白糖和白酒,食鹽用打蛋器打碎。炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋,炒好后盛入碗中待用。然后用炒雞蛋的鍋中的余油,將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。在翻炒豆芽時(shí),依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的雞蛋,攪拌均勻。最后加入適量的香油出鍋即可。

二、 涼拌綠豆芽

原料:綠豆芽、柿子椒、紅椒、調(diào)味料適量。

做法:

1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘,撈出后放在涼水中略浸以降低溫度

2、然后瀝干水,放在盤中,加幾根青椒紅椒絲提色

3、然后根據(jù)自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽,拌勻即可

三、綠豆芽炒肉絲

原料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。

做法:

1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。

4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí),將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。

四、炒綠豆芽。

原料:

綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克

做法:

1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中;

2、蔥切段,姜切絲;

3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段;

4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

食用豆芽始于宋朝,豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,具有美容養(yǎng)顏和預(yù)防腫瘤的功效,還能美容排毒、消脂通便、抗氧化。

綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值極高,近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇,西方營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價(jià)值,他們一致認(rèn)為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出:惟此豆芽白美獨(dú)異,食后清心養(yǎng)身。從營養(yǎng)學(xué)的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含18卡路里的熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用,這些特點(diǎn)決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。

其次,綠豆芽除了有一般的“通下”作用外,還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析,豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),因此,人們經(jīng)常進(jìn)食,能夠有助于營養(yǎng)均衡全面。

每100g綠豆芽里面含維生素C的量達(dá)到30-40mg。并且,綠豆芽里面含有大量的對人體有益的氨基酸。綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。

綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值極高,近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇,西方營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價(jià)值,他們一致認(rèn)為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成,綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C,維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。

綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點(diǎn)決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。想要減肥的人很適合食用。

綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經(jīng)脈、補(bǔ)腎利尿消水腫、滋陰壯陽調(diào)五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

綠豆芽富含膳食纖維和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以預(yù)防消化道癌癥,也可以減肥。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。適合體質(zhì)屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,還有嗜好煙酒的人食用。

綠豆芽營養(yǎng)豐富,含有大量維生素C,能夠清熱解毒、美容養(yǎng)顏、抵抗肥胖,是健康又美味的蔬菜。平時(shí)在家里,我們也可以自己用綠豆來發(fā)綠豆芽,既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能保證新鮮干凈。

1、挑選好的顆粒飽滿的綠豆沖洗干凈以后泡進(jìn)清水里,直到吸收了很多水分的綠豆脹大裂開。

2、將一塊干凈的紗布放在盆子的底部,把泡好的豆子平鋪一層在上面,在豆子上面再蓋上一塊布,之后蓋上蓋子。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽的時(shí)候不能見光,要不然會變成粉紅色不能食用。

3、把盆子放在溫暖的地方,每天澆兩次水。待綠豆長到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它,目的就是不讓它長瘋。

4、大約5天以后,豆芽就發(fā)好啦,可以下鍋炒來吃咯。

綠豆發(fā)芽以后,原先的蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,且經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富。

綠豆芽在烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲,或性質(zhì)溫?zé)岬南悴恕⒕曼S,可以中和它的寒性。另外,烹煮綠豆芽加點(diǎn)醋可以讓綠豆芽里的蛋白質(zhì)盡快凝固,吃起來更爽口。綠豆芽是一種百搭蔬菜,與很多食材搭配都能成為美味佳肴。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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