芹菜炒雞蛋
芹菜炒雞蛋是一道營養(yǎng)美味的家常菜色，簡單易做也減少了不少新入門的主婦們的負(fù)擔(dān)，那么芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢？我們就一起來學(xué)學(xué)吧！
材料：芹菜一棵、200克雞蛋（3個左右)、胡蘿卜半個
調(diào)料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量
制作方法：
1、芹菜切段后放入開水中焯燙，3-5分鐘后撈出，過涼水，備用。
2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈后切菱形片，備用。
3、炒鍋到油燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用。
4、加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。
5、再把芹菜倒入翻炒均勻。
6、加入鹽和糖翻炒。
7、然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
8、加入少許雞精和香油。
9、全部翻炒均勻關(guān)火即可。
這道芹菜炒雞蛋清熱解毒，利濕消腫，對消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。此外，炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許溫水?dāng)嚢瑁@樣炒出的雞蛋香嫩蓬松哦。
芹菜炒雞蛋是道簡單易做的菜色，但是芹菜炒雞蛋有什么技巧可以使得它味道更好嗎？答案是肯定的哦！接下來我們就一起看看吧！
1、挑選新鮮的芹菜。作為主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為優(yōu)。如果芹菜的根部出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久，就不太適合了哦。
2、油燒至七成熱時，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時，加一點溫水?dāng)嚢鑾紫拢@樣炒出來的雞蛋口感更加哦！
3、并不是所有的菜色都放味精的好，比如這道芹菜炒雞蛋就不需要哦！如果放了味精，反而破壞了雞蛋的營養(yǎng)成分，還起不到提鮮的作用，得不償失呢！
記住簡單幾點，做出來的芹菜炒雞蛋更好吃哦！
據(jù)測定，1盤芹菜炒雞蛋(200.0克)的熱量大約有236大卡，屬于熱量適中，而且芹菜炒雞蛋的營養(yǎng)功效可謂不可忽視哦！我們來看看具體有什么營養(yǎng)功效吧！
1、芹菜有清熱利濕，清肺化痰，平肝潛陽的作用。
2、芹菜尤其適于高血壓、冠心病患者食用。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
炒也是最常見的烹飪方式，由油量的多少決定熱量的多少，通過翻炒能將兩者充分結(jié)合，又不會流失太多營養(yǎng)價值，所以還等什么呢！趕緊在家做一道芹菜炒雞蛋試試吧！
雞蛋是人類理想的天然食品，但凡事都有它的規(guī)則和限度，雞蛋在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。另外，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，但這種看法是不科學(xué)的，應(yīng)盡量避免吃到生的雞蛋哦。
而芹菜雖然也是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，但是芹菜也有一定的食用禁忌。比如：芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。另芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。
而且，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。值得一提的是，芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用哦。