羊肉白蘿卜餃子餡的做法

羊肉白蘿卜餃子餡的做法是怎么樣的呢？首先需要準(zhǔn)備餡料的原料羊肉550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克。之后需要準(zhǔn)備調(diào)料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克。準(zhǔn)備好這些東西后，就可以開始制作了哦。

餡料的制作方法：

1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎。

2、浸去血水的羊肉剁成肉末。

3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀。

4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用。

5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量時(shí)間生抽，然后用筷子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收，

很多人對于擠捏餃子的包法應(yīng)該也不太懂吧，那可以一起跟媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)以下幾步：

1、取餡料攤在餃子皮中央。

2、第一步：左手持?jǐn)偭损W的皮，右手對折餃子皮，并在中間捏一下。

3、第二部：左手拇指和食指一起擠壓捏緊餃子的左邊。

4、第三步：右手的拇指和食指用同樣的手法，以左手的食指和中指為依托，擠壓捏緊餃子的另一邊。

羊肉胡蘿卜水餃營養(yǎng)價(jià)值全面，對哮喘、貧血、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。白蘿卜是冬季美食，有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御風(fēng)寒，補(bǔ)身體的好東西。這樣看來，羊肉白蘿卜餃子的營養(yǎng)價(jià)值很高哦，也在很多方面都有其特有的功效的哦，我們可以一起來分點(diǎn)來了解一下羊肉和白蘿卜餃子各自的營養(yǎng)價(jià)值，這樣更好的了解清楚羊肉白蘿卜餃子的營養(yǎng)價(jià)值。媽網(wǎng)百科分點(diǎn)介紹如下：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

白蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

餃子餡的做法有很多種，那餃子餡怎么做好吃？媽網(wǎng)百科解答，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。媽網(wǎng)百科介紹羊肉白蘿卜餃子餡的做法步驟如下：

1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。

2、把羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末，把白蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末。在羊肉餡中倒花椒水拌勻，把餡打開。

3、分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻。把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)拌勻，攪拌時(shí)沿同一個(gè)方向攪拌可以使肉餡更勁道，吃起來口感更好。

4、包餃子。鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。

羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。媽網(wǎng)百科介紹羊肉的營養(yǎng)價(jià)值還有以下幾點(diǎn)：

1、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

2、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

3、寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。

4、羊肉性溫?zé)?、補(bǔ)氣滋陽、暖中補(bǔ)氣、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素，多吃羊肉不會增加脂肪因?yàn)檠蛑救埸c(diǎn)47度，人體本身溫度是37度就是多吃羊肉脂肪也不會被身體吸收，所以不會發(fā)胖。

羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，很多人都很喜歡吃，但羊肉中含有膻味影響了不少人的食欲。為了解決大家的困擾，媽網(wǎng)百科現(xiàn)大家介紹除膻方法，具體步驟看以下幾點(diǎn)：

1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水

2、添加帶皮生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味

3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的時(shí)候分次添加，也可在攪拌肉餡時(shí)分次添加

4、肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。白蘿卜的水分大，我用的白蘿卜量足夠大，還有200克的花椒水，所以無需再添加水

5、羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用

6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。