醬燜扁豆

醬燜扁豆為何如此受到人們的喜歡。主要是因為它味道濃郁，很下飯很開胃。獨特的醬料和扁豆一起燜熟，讓醬汁一直浸入到扁豆中，咸鮮味十足，那么怎么制作這道醬燜扁豆呢？

1、準備寬扁豆、五花肉、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、姜末、八角、黃酒、花生油等材料。

2、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合，放入少許水攪勻備用。

3、把洗凈摘好蒂須的寬扁豆，斜刀切成菱形塊備用，直接掰成小段也可。

4、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒變色。

5、然后，下入蔥姜煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。

6、稍有變色的時候加入少許黃酒，再放入醬料翻炒，翻炒到出現(xiàn)醬香味兒后，注入適量清水。

7、蓋上鍋蓋把扁豆徹底燜熟至軟爛，燜熟后，大火收汁撒上雞粉調味即可。

現(xiàn)在根據(jù)飲食傾向，一般把大家分為兩個類別。一種是肉食性、一種是素食性。而醬燜扁豆可能只能滿足素食性人群，但是肉燜扁豆就比較好了，既可以，兩種人群都可以滿足，并且還互不沖突。接下來，就學習肉燜扁豆的做法吧。

1、準備扁豆、豬肉、鹽、蔥等材料。

2、扁豆洗凈一根分成若干段，豬肉切成薄片，蒜切碎，蔥姜適量備用。

3、熱鍋涼油下入肉，炒至變色后再放入蔥姜嗆鍋，再放入扁豆翻炒。

4、放入醬油調色、放入鹽翻炒均勻后蓋上蓋子關小火燜5分鐘。

5、其間要翻炒一回把上面的翻下面去，然后蓋上蓋兒接著燜，快熟時放入蒜碎翻炒均勻就可以出鍋了。

秋天，大家都能感受到，有別于夏天的炎熱和干燥，天氣變得逐漸涼爽起來，秋雨也比較頻繁。因此，秋天也是一個濕氣比較重的季節(jié)。因此很多人選擇在秋天吃一些滋補或者祛濕的食物來養(yǎng)生。那么，扁豆具有這種功效嗎？

扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕，婦女帶下過多，吐瀉轉筋等癥狀。一般人群均可食用。

特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。

在市場上，我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗖煌N類的扁豆。有普通的扁豆，當然還有一種小扁豆。很多人不知道選擇哪種購買，那么，扁豆和小扁豆有何區(qū)別呢？

扁豆和小扁豆都是豆科植物。但是扁豆適合烹飪直接食用。小扁豆在中國一般用來加工成副產(chǎn)品。

例如將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制涼粉。歐美國家則常用以制罐頭食品或煮湯菜。

在太極中有陰陽兩級一說，主要是指我們的宇宙和世界都是有兩個方面的。當然，自然中的所有事物都是有兩級的。所謂物極必反，有可能當你把所有的好東西聚在一起的時候就產(chǎn)生了反作用。對扁豆來說也是一樣，扁豆不能和什么一起吃呢？

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發(fā)生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。

另外，扁豆本身是有毒的。扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。