大蔥炒肉

大蔥炒肉作為一道葷素搭配，營養(yǎng)均衡的家常菜，深受男女老少的歡迎。爽脆刺激的香大蔥配上上濃濃的肉香味，還有肉片嫩滑的口感，簡直讓人欲罷不能。那么這道簡單而又讓人回味無窮的家常菜是怎么做成的呢？下面就讓我們一同揭開大蔥炒肉神秘的面紗吧！

主料：2根大蔥，200g豬肉

配料：一把淀粉，一湯匙料酒，少許姜末、蒜末，一茶匙胡椒粉，適量的鹽、糖、味精調(diào)料

做法：

1、把大蔥切成2至3厘米長的小段，把豬肉切成薄片

2、將切好的肉片加適量料酒，再放一把淀粉抓勻腌3分鐘

3、鍋中倒少許油,油開之后，放姜,蒜末爆炒熗鍋,直至配料出香味

4、出香味后把腌好的豬肉放入鍋中加一點(diǎn)料酒，翻炒一下

5、最后加入大蔥段，放適量糖、鹽、胡椒粉炒勻，在出鍋前最后才來添加味精

還有最后放入大蔥時(shí)切記一定要快速翻炒,大概一分鐘,否則時(shí)間久了大蔥就會(huì)焉掉，影響整道菜的口感哦。當(dāng)然，還要給大小朋友們提個(gè)醒，大蔥炒肉給人味覺上的享受，可并不意味著大蔥可以跟其他肉類隨意搭配喲。像蔥燉狗肉、蔥燉公雞肉，就很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者吃了甚至可能加重病情。

一道好菜不但要色香味俱全，還得要有豐富的營養(yǎng)價(jià)值才能讓一直深受大家的喜歡。下面就讓我們看看一盤簡單的大蔥炒肉里有怎樣豐富的“內(nèi)涵”吧。

小小的大蔥里含有脂肪、糖類，胡蘿卜素，維生素B、C，鈣、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分。特別是大蔥當(dāng)中含有相當(dāng)量的維生素C，能有效地舒張血管，促進(jìn)我們?nèi)梭w的血液循環(huán)。大蔥內(nèi)的蔥蒜辣素有較強(qiáng)的殺菌功效，也能促進(jìn)汗腺等腺體的分泌，所以生活中我們常用大蔥與姜、紅糖一起熬制“蔥姜水”來治療我們的風(fēng)寒感冒。每種蔬菜都有自己的“旺季”，大蔥也不例外。農(nóng)歷正月生長出來的蔥，營養(yǎng)價(jià)值最高，成為特殊的補(bǔ)品，幫助我們身體機(jī)能的恢復(fù)。還有一個(gè)細(xì)節(jié)，吃蔥時(shí)千萬不要丟棄蔥葉，因?yàn)槭[葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

而我們幾乎天天都在吃的豬肉，它的營養(yǎng)價(jià)值非常全面。肉的蛋白質(zhì)含有我們?nèi)梭w必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此容易被我們?nèi)梭w充分吸收利用，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，它還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。特別是豬瘦肉中的血紅蛋白，能夠?qū)θ梭w起到明顯的補(bǔ)鐵的作用。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

大蔥炒肉這道小菜將大蔥與肉絲的口感和營養(yǎng)價(jià)值完美融合，既享受了美味，又吸收了營養(yǎng)，做法簡單。不過小伙伴們也不能嘴饞過量使用，大蔥吃多了會(huì)損傷我們的視力，過量食肉亦會(huì)導(dǎo)致肥胖。大家都要“量胃而行”！

大蔥是日常廚房的必備之物，富含維生素，鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)元素，是維持人體身體健康的必備蔬菜之一。豬肉富含我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)滋補(bǔ)的必備之品。而大蔥又可減少膽固醇在血管壁上的堆積，下面就讓我們看看這兩者的完美結(jié)合給我們帶來了怎樣的食療功效吧。

1、解熱，祛痰

大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用，蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咳出。

2、抗菌，抗病毒

大蔥中所含的大蒜素具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

3、預(yù)防癌癥

大蔥內(nèi)含有的果膠和蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長，并且蔥內(nèi)含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4、增進(jìn)食欲

大蔥內(nèi)的烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌。同時(shí)與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>

5、舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，并預(yù)防老年癡呆。

6、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

7、滋養(yǎng)臟腑

豬肉內(nèi)含有豐富的維生素B，還能提供人體必需的脂肪酸，吃了之后身體更有力氣工作。

8、改善貧血癥狀

豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

大蔥炒肉有這么大的食療功效，是不是可以大量食用呢？當(dāng)然不行，大蔥吃多了會(huì)損傷我們的視力，對于一般人群而言，長期腦力勞動(dòng)者倒是可以吃多點(diǎn)。豬肉也不能無節(jié)制食用，特別是老年人，大量的脂肪和膽固醇容易得脂肪肝。

家庭主婦們都愛蔥，習(xí)慣做什么菜都加些蔥進(jìn)去當(dāng)配料，可蔥并不是“百搭”的哦。搭配不當(dāng)，我們也會(huì)走入營養(yǎng)誤區(qū)，誤了我們身體的健康。下面就讓我們一起看看大蔥的搭配禁忌吧

1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不單單是豆腐，蔥也不可與其它含鈣量較高的食物同食。

2、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

3、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。可這種作用恰恰在中醫(yī)學(xué)中與六味地黃丸中的地黃功效正好抵消，所以這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！

此外，大蔥炒肉中的豬肉也是不適合與豆類相搭配的哦。豆中植酸含量很高，常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，從而影響二者的可利用性，降低利用效率。所以豆類要是與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，就會(huì)干擾和降低人體對這些元素的吸收。

大蔥和豬肉營養(yǎng)價(jià)值雖高，可也不是任何小伙伴們都可以駕馭得了哦。每種食物都有其適宜的人群，下面就讓我們了解下大蔥炒肉的適宜和禁忌人群吧。

大蔥作為一種家常菜，一般人群均可食用，對于腦力勞動(dòng)者更有其神奇的效果?？苫加形改c道疾病特別是潰瘍病的人就要管住自己的嘴巴嘍，因?yàn)榇笫[太過刺激，原本脆弱的腸道是無法承受的。另外大蔥對汗腺刺激作用也較強(qiáng)，所以有腋臭的親們在夏季應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，表虛、多汗者也應(yīng)忌食。最后一點(diǎn)，為了保護(hù)好你的的視力，也不能吃太多的蔥。

對于能給我們提供滿滿能量的豬肉，正常情況下，它是餐桌必備菜肴，特別適合容易頭暈、貧血或是營養(yǎng)不良的小伙伴。但由于豬肉體內(nèi)脂肪、固醇含量較高，一些肥胖、血脂較高或是高血壓者就要特別注意對豬肉的攝入量了，特別是中老年人，為了身體健康千萬不要貪吃。還有外感病人、濕熱偏重的上火者在調(diào)養(yǎng)期間也不太適合吃豬肉。

知道了大蔥炒肉有這么贊的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，親們是不是迫不及待想露一手丫！當(dāng)然，自己享受美味的同時(shí)也要記得照顧下家里的病號，看看大蔥炒肉的適宜和禁忌人群，該補(bǔ)則補(bǔ)，該禁嘴的禁嘴，讓大蔥炒肉這道菜給你們帶來味覺享受的同時(shí)也帶來健康的保障。