新鮮猴頭菇煲湯
女人應該對自己好點，經(jīng)常煲的上好的滋補湯來犒勞自己是非常有必要的事情。猴頭菇對于女性來說，是上好的滋補食品。不僅自己可以喝，家人也都適合的哦。
下面介紹的是怎么用新鮮的猴頭菇煲湯。
黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個小時；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
點評：猴頭菇和黃芪都是溫和滋補的佳品，尤其適合女性喝，有滋養(yǎng)補血、調(diào)養(yǎng)元氣的功效。
猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個小時即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
點評：猴頭菇燉竹絲雞有滋陰益氣、清退虛熱、調(diào)補氣血的功效，里面營養(yǎng)豐富，湯汁鮮美無比。
既然猴頭菇稱得上是山珍，那么它的營養(yǎng)價值肯定是不容得人們小覷的。猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還含有豐富的維生素和無機鹽，有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，提升白細胞等功效。
因此，很多人都喜歡用新鮮的猴頭菇來煲湯，與不同的湯料來搭配，煲出的湯汁營養(yǎng)也有所不同。別的不說，就說說新鮮猴頭菇煲湯里面的猴頭菇有什么營養(yǎng)吧。
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。中醫(yī)上認為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補身體的佳品。猴頭菇還有藥用價值，對于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
我們都知道食物當然是越新鮮越好，那在挑選新鮮的猴頭菇的時候， 怎么分辨出優(yōu)劣呢？其實方法很簡單，只需要留意幾點就能讓你分辨出來。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的形狀長得像一個猴子頭，一般都是雞蛋形或者是球形的，外表的茸毛很多也很細，而菇體是呈金黃色或者是帶有點白色。劣質(zhì)的猴頭菇一般呈黑色，軟軟的。有的黑心商家為了濫竽充數(shù)，把變黑的猴頭菇用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，食用后對人體是有害的。所以，挑選時要留心辨別。好的猴頭菇的菇體是完整的，無殘缺，一定要干燥、不爛、不霉、不蛀。
在烹飪新鮮的猴頭菇前，要把它清洗干凈才好。很多人看到猴頭菇的外形，長滿了毛茸茸的肉刺，就覺得不知道怎么下手清洗了。確實，它的外狀增加了清洗的難度，很容易把細菌甚至是蛀蟲都藏在里面，洗不干凈就容易殘留下臟物。我們可以按照下面的步驟來清洗即可。在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然后在盤子里裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進行烹煮即可。