醬油腌黃瓜的做法
腌黃瓜估計大家都吃過，它主要就是用黃瓜腌制而成的一種食物，腌黃瓜的味道較之新鮮的黃瓜來說自然是有區(qū)別的，不過不管怎么樣做，黃瓜都有著它的一個忠實的“黃瓜粉絲團”。對于黃瓜的腌制，方法也有很多，我們就在這里學習一下關(guān)于醬腌黃瓜的做法吧！
做法一：
主料：4根黃瓜、適量甜面醬、適量鹽
做法：
1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。
4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
注意事項：腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。
做法二：
主料：黃瓜10斤、朝天椒適量、食鹽1斤、醬油3袋、味精適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、白糖半斤、白酒少許
做法：
1、準備黃瓜十斤，切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
3、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼，次日早上七點殺過水的黃瓜。
5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。
醬腌制黃瓜是一種非常常見的黃瓜的腌制方法，這種腌制方法不僅簡單方便，腌制出來的黃瓜味道也是極好的哦！除了味道好之外，醬腌制黃瓜的食療功效也是很高的，下面，我們就來了解一下關(guān)于醬腌制黃瓜的食療價值吧！
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。
抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，可降低血糖，但是醬黃瓜加入了其他配料后，糖尿病患者食用要注意。
減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
醬腌黃瓜是人們比較喜歡的一道美食，它主要是用新鮮的黃瓜腌制而成的，對于腌黃瓜，它的做法也有很多種，而比較簡單的做法就是用醬腌黃瓜。那么，醬腌黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢？我們來具體的看一看吧！
醬腌制黃瓜的主要輔料就是醬油，醬油俗稱豉油，主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。醬油中的氨基酸是人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。 醬油主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。
而黃瓜的營養(yǎng)價值是眾所周知的，黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。由此看來醬油腌制黃瓜的營養(yǎng)價值還是相當高的。
但是需要注意的是，高血壓、心臟病患者要少吃醬油腌制黃瓜。此外，皮膚破損結(jié)痂時或脫痂時忌食，以免局部色素沉著。
醬腌黃瓜做的好不好吃，關(guān)鍵就在于醬油與黃瓜的選購。醬油是我們生活中必備的一種調(diào)料，而黃瓜也是人們飲食上經(jīng)常食用的食材之一，那么，對于這兩種東西，在選購的時候要注意哪些問題呢？我們來具體的了解一下關(guān)于醬腌黃瓜的食材選購吧！
醬腌制黃瓜的時候我們一般會用生抽，加適量白糖增味。生抽更適用于做涼菜，對菜的顏色不會有大的影響，而且其味鮮香可口。選購醬的時候，首先要仔細查看醬的質(zhì)量指標、級別、顏色，優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏；然后搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應有沉淀物或染物。
蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種，皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種，果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。
上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。各人可根據(jù)自己的要求選購。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，任何品種都要挑硬棒棒的。因為黃瓜含水量高達96.2％，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。
以上就是醬腌黃瓜的食材醬油和黃瓜的選購方法啦，如果想要做出美味的醬腌黃瓜的話，就一定要仔細挑選哦！
醬腌黃瓜雖然是一道非常美味的腌制菜，但是這種腌制的黃瓜卻不是適合所有人吃的。那么，關(guān)于醬腌黃瓜的飲食宜忌主要有哪些呢？我們可以來詳細的了解一下！
1、高血壓、心臟病患者要少用吃醬油腌黃瓜。
2、皮膚破損結(jié)痂時或脫痂時忌食醬油腌黃瓜，以免局部色素沉著。
3、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
4、在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油腌黃瓜同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
5、孕婦是可以吃醬油的，孕期很多準媽媽都會出現(xiàn)沒胃口的情況，吃醬油是可以適當增強食欲的。而且吃醬油和寶寶膚色的黑白沒有絕對的關(guān)系，所以孕婦可以適當吃醬油。但是醬油屬于加工食品，醬油中還是會添加一些防腐劑之類的東西，所以孕媽也不能多吃，要注意適量。
以上就是關(guān)于醬腌黃瓜的一些飲食上面的宜忌事項啦，喜歡吃腌黃瓜的朋友們可要注意了哦，在食用醬腌黃瓜的時候一定要在了解了是否能吃的情況下才能“大快朵頤”啦！