白扁豆的做法
白扁豆的做法有很多種，人們可以根據(jù)自己的口味需求進(jìn)行烹飪，它既可以炒著吃，也可以煮粥吃，還可以燉湯喝。不管是什么樣的做法，都將白扁豆的營(yíng)養(yǎng)元素充分的融匯在了食譜，里面，這里媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于白扁豆的一些家常做法！
白扁豆龍骨湯
主料：豬脊骨500克、扁豆(白)50克、棗(干)8顆蓮子10粒、食鹽4克、蔥5克、姜5克、水適量
做法：
1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時(shí)，紅棗洗凈；
2、豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫；
3、將焯過(guò)的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗；
4、放入蔥和姜，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調(diào)味即可。
扁豆薏米綠豆粥
主料：扁豆(白)50克、薏米50克、綠豆50克、白糖適量
做法：
1、三種材料分別洗凈后，將白扁豆和薏米用水浸泡2－4個(gè)小時(shí)（天熱時(shí)要放在冰箱中），綠豆不需浸泡；
2、浸泡好后，將幾種材料混合，放入砂鍋中；
3、倒入6－8倍的水入砂鍋中。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮約1小時(shí)，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可，吃的時(shí)候根據(jù)口味調(diào)入少許糖或蜂蜜。
燜燒白扁豆
主料：扁豆(白)500g、食鹽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、紅椒適量
做法：
1、肉質(zhì)的白扁豆去莖洗凈，洋蔥切片；
2、熱油鍋爆香紅椒圈；
3、放入洋蔥片放少許鹽爆香；
4、放入扁豆，煎炒均勻放鹽；
5、不斷翻動(dòng)煎炒均勻出水分時(shí)蓋上蓋子小火燜燒；
6、四五分鐘后打開(kāi)蓋子翻一下看著生脆，實(shí)則熟啦，淋上香油出鍋。
白扁豆是人們經(jīng)常吃的一種食材，它不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的烹飪方法也是多種多樣 的，不過(guò)，在烹飪白扁豆的時(shí)候是有一些技巧可言的哦！要想做好白扁豆的相關(guān)美食，需要遵循以下幾點(diǎn)烹飪?cè)瓌t：
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃；
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品；
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透；
4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長(zhǎng)壽粥膳佳品。白扁豆歸脾、胃經(jīng)，主要功能為健脾、化濕、消暑。對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食欲不振、身熱煩渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以經(jīng)常用一點(diǎn)白扁豆煮煮粥來(lái)吃，既豐富主食的內(nèi)容，又兼養(yǎng)脾胃和消暑。白扁豆需要從中藥店購(gòu)買，是一種很常見(jiàn)的藥食兩用食材，一般的中藥店都會(huì)有售，價(jià)格也不貴。薏米的主要功能就是健脾利濕，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣。也是健脾益胃的好食材。
了解了關(guān)于白扁豆的烹飪技巧以后，相信在做白扁豆的相關(guān)美食的時(shí)候，大家也就知道該怎么做，怎么搭配了吧！
白扁豆是一種藥食兩用的食材，它既可以作為一種蔬菜或炒或煮著吃，也可以作為一種藥材治療一些病癥。不管從哪個(gè)方面來(lái)看，白扁豆都是對(duì)人體非常有益的。這里我們就來(lái)了解一下關(guān)于白扁豆的功效與作用的問(wèn)題！
1、脾氣虛證。白扁豆能補(bǔ)氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補(bǔ)而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”，如參苓白術(shù)散，以白扁豆作為人參、白術(shù)等藥物的輔助。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過(guò)多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。
2、暑濕吐瀉。暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無(wú)溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內(nèi)傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚樸同用。
白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多人都喜歡吃白扁豆烹飪出來(lái)的美食，除此之外，白扁豆還具有很高藥用價(jià)值。不過(guò)，對(duì)于白扁豆的挑選方式卻不是人們所熟悉的，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于白扁豆的一些挑選技巧！
種子扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見(jiàn)棕褐色斑點(diǎn)，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。長(zhǎng)7-10mm，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。
通過(guò)了解白扁豆的選購(gòu)方式，相信大家在購(gòu)買白扁豆的時(shí)候就知道怎么挑選了吧！另外，白扁豆是扁豆的一種，在了解白扁豆以后媽網(wǎng)百科再為大家介紹一下關(guān)于扁豆的小常識(shí)，在食用扁豆的時(shí)候一定要將扁豆煮熟才能吃，因?yàn)樯舛怪泻卸舅氐某煞郑秤蒙舛沟脑?，很容易引起扁豆中毒哦?/p>
白扁豆是扁豆的一種，它的做法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效也是非常高的，作為人們餐桌上的一種常見(jiàn)的食材，白扁豆有副作用嗎？如果有的話，它的副作用有哪些呢？媽網(wǎng)百科在這里為你解答！
白扁豆健脾，化濕，消暑。主治脾虛生濕，食少便溏，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫?zé)o毒，無(wú)任何副作用，可放心食用。
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚(yú)”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會(huì)，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚(yú)一樣了。這和一些地區(qū)煎炸帶魚(yú)的做法很相像。然后再蘸點(diǎn)花椒鹽，香酥味美。
李時(shí)珍說(shuō)“嫩時(shí)可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了?？梢詫妆舛怪笫鞊v成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點(diǎn)和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品。白扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人群均可食用，且其味道不錯(cuò)，深受廣大人群的歡迎。