芝麻醬的保質(zhì)期
如果是在超市購買的正規(guī)廠家出身的芝麻醬，保質(zhì)期一般都會標注在瓶身上，大多數(shù)為18個月。買回來后有開封的，就最好是在開封后三個月內(nèi)吃完，開封后放置太久是容易氧化的。
如果是在市場上購買的現(xiàn)磨的芝麻醬，那么儲存時間相對來說就比較短，盡量不要超過12個月。在買回來之后就要注意用干燥清潔的容器裝，并密封好，放在陰涼干燥處。可以在芝麻醬表面淋一層油，避免氧化。
需要注意的是，在儲存期間拿出來食用時，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具來取芝麻醬，會減短保質(zhì)期。
無論是超市購買的芝麻醬還是在市場購買的芝麻醬，一旦拆封，就最好是冷藏保存了，避免細菌滋生以及影響口感。
芝麻醬是一種調(diào)味品，卻有著不輸魚類、奶制品、蔬菜和水果的養(yǎng)分。它不僅鈣鐵含量很高，還含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素。那么芝麻醬的營養(yǎng)成分究竟有哪些？
熱量 618 千卡 硫胺素 0.16 毫克 鈣 1170 毫克
蛋白質(zhì) 19.2 克 核黃素 0.22 毫克 鎂 238 毫克
脂肪 52.7 克 煙酸 5.8 毫克 鐵 50.3 毫克
碳水化合物 16.8 克 維生素C 0 毫克 錳 1.64 毫克
膳食纖維 5.9 克 維生素E 35.09 毫克 鋅 4.01 毫克
維生素A 17 微克 膽固醇 0 毫克 銅 0.97 毫克
胡羅卜素 5.1 微克 鉀 342 毫克 磷 626 毫克
視黃醇 0.3 微克 鈉 38.5 毫克 硒 4.86 微克
值得一提的是，芝麻醬中含有一種特殊物質(zhì)——芝麻酚，就著這種物質(zhì)能夠令芝麻醬散發(fā)出誘人的香氣，令人食欲大振。
并且，芝麻醬中的鐵含量，比蛋黃要高出六倍之多，比豬肝高約一倍左右，是補血佳品。
芝麻醬中的鈣含量也很高，10克芝麻醬中的鈣含量，相當于30克豆腐或者是140克大白菜中所含的鈣，稱之為“鈣世英雄”也不為過。
芝麻醬可以與多種食物搭配，不僅改善了食物的口感，還提升了食物的營養(yǎng)價值。
很多人在拌面或者做涼拌菜的時候都會用到芝麻醬，這是芝麻醬比較常見的一種做法。
還有人會將芝麻醬抹在饅頭上，做成“東方三明治”，吃起來也是別有一番風味呢！
芝麻醬還可以用在烹飪菜肴上，它不僅能夠做涼拌菜，還能與其他各種醬料一同制成美味的調(diào)料，用于我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏?。無論是蘸著吃還是淋在食物上都是一個不錯的選擇。
將芝麻醬放入餡料中調(diào)味，也是一種極具特色的食用方法。比如做餃子或者做包子的時候，在餡料中加入芝麻醬，不僅會使餃子或者包子吃起來更加鮮香，還將餡料全部粘在了一起，蒸煮的時候也不會那么容易散開了。
芝麻醬雖然能夠保存得挺久，但是前提是買回來的芝麻醬品質(zhì)一定要好才行。也只有品質(zhì)好的芝麻醬，吃起來才夠味，那么芝麻醬怎么挑選呢？
1、如果是買散裝的芝麻醬，就要看芝麻醬表面。如果芝麻醬表面的浮油越多，則說明它本來就放置很久了，買回來也放置不了多長時間。浮油越少表示越新鮮。
2、如果買密封好的芝麻醬，就要注意看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，且要看它的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地是否明確，如果不明朗的就不要購買了。
3、聞香味。純正的芝麻醬能夠聞到非常濃郁的芝麻香味，如果是摻雜有花生醬的就一定會有花生的香味，如果摻雜別的物質(zhì)芝麻香味也不會太醇厚。
4、看粘稠度。用勺子挖一勺芝麻醬，然后向下倒，拉得越長說明芝麻醬粘稠度越好，芝麻醬也就越純。
5、純正的芝麻醬是越攪拌越干的，而不純的芝麻醬則是越攪拌越稀。