油面筋的做法大全
以油面筋為原材料的菜式很多。油面筋富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種老少咸宜的食物，一年四季都能吃。下面我們讓我們看看油面筋都有哪些做法吧！
獨(dú)面筋
原料：油面筋20個(gè)，大蒜3瓣，大蔥1段
調(diào)料：醬油3大匙，蠔油1大匙，糖、鹽各1小匙
做法：
1、 將油面筋劃一個(gè)小口，在溫水中泡20分鐘。
2、 蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。
3、 油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香。
4、 將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。
5、 倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。
6、 大火收汁即可出鍋。
肉釀?dòng)兔娼?/p>
食材：油面筋，豬肉餡，蔥姜末
調(diào)料：醋，紅糖，老抽，黃酒，五香粉，水淀粉
做法：
1、 肉餡中加入姜末，白糖1克，鹽、五香粉和黃酒。
2、 充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓肉餡有粘性。
3、 用筷子把油面筋扎一個(gè)孔，然后轉(zhuǎn)動(dòng)筷子 ，盡量把油面筋里面壓成空心。但要注意不要弄破。
4、 把肉餡填塞到油面筋里面，填滿餡，否則面筋做好不夠飽滿。
5、 塞好肉餡后，放蒸鍋蒸15分鐘。
6、 蒸好的盤中有湯汁，把這個(gè)湯汁倒入炒鍋中，再加入醋和4克的糖，并用水淀粉勾芡。
7、 把蒸好的油面筋倒入，滾滿芡汁，稍等片刻即可出鍋。
絲瓜油面筋：
食材：絲瓜、油面筋、胡蘿卜
調(diào)料：姜，蒜，干辣椒，鹽，高湯
做法：
1、 絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。
2、 鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
3、 放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
4、 放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。
油面筋做法多樣，怎樣才能做一份色香味俱全的油面筋菜肴呢？首先，在購買時(shí)挑選顏色金黃，個(gè)頭均勻飽滿，聞起來無異味的油面筋。最好到正規(guī)的菜市場(chǎng)選購，不要在街邊的小攤上購買，因?yàn)榻诌厰傉ㄓ兔娼畹挠瓦M(jìn)過反復(fù)使用，對(duì)身體有很大危害。買到優(yōu)質(zhì)的油面筋之后，做出的菜式就更加美味了。下面為大家介紹油面筋的入門菜譜：紅燒油面筋的做法。
食材：油面筋300克，香菇50克，胡蘿卜30克，萵筍30克
調(diào)料：油、蠔油、味精適量
做法：
1、 炒鍋加油燒熱后先下胡蘿卜片。
2、 再下香菇翻炒。
3、 接著放油面筋和萵筍，加鹽，蠔油，醬油和糖。
4、 翻炒均勻后加水燜至熟透即可。
別看油面筋貌似由普通的面粉制作而成，形狀普通，就把它當(dāng)作一般的街邊小吃。其實(shí)油面筋小小的身軀了蘊(yùn)含著巨大的營(yíng)養(yǎng)呢。我國(guó)的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，面筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，是一種四季宜食的美食。油面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要可以歸為一下四種：
1、富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。
2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
3、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。
4、提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
油面筋，即油炸之后的面筋，很大程度上仍保留著面筋的營(yíng)養(yǎng)成分。面筋除了含有非富的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，常吃能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加能量，本質(zhì)上來講，油面筋是一道適合任何人的食物。不過，如此營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，懷孕期間的女性能吃嗎？
對(duì)于這個(gè)問題，媽網(wǎng)百科認(rèn)為孕婦可以吃油面筋，但應(yīng)該少吃。因?yàn)橛兔娼铍m然含有大量蛋白質(zhì)，但因?yàn)榻?jīng)過油炸食品，所以熱量較高，常吃對(duì)身體不好。如果孕婦是在想吃面筋食物，可以以水面筋代替。不過食用過量的蛋白質(zhì)不易消化，所以，制作面筋食物時(shí)最好煮久一點(diǎn)，有利于孕婦消化。
為了胎兒的健康發(fā)育，媽媽們的食譜還是應(yīng)該盡量多元化才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，在煮獨(dú)面筋時(shí)刻加入雞、肉、魚、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等輔料，以保證達(dá)到媽媽與寶寶每天所需營(yíng)養(yǎng)量。