土豆片炒肉絲

雖然土豆炒肉絲是一道非常常見的家常菜，基本上大江南北的百姓家里都會做這道菜，但是因?yàn)椴煌瑓^(qū)域的老百姓口味不一樣，因此土豆炒肉絲的具體做法也不一樣。最具代表性的土豆炒肉絲的做法有重口味的做法和清淡的做法。下面，我們就來簡單介紹一下這兩種做法。

1、重口味的做法。

材料：土豆2個豬肉150g輔料油適量鹽適量生抽適量紅尖椒1個南德調(diào)味料適量雞粉適量蔥姜適量。

步驟：蔥姜切絲。土豆切片，放入清水盆里洗去淀粉，撈出瀝水。豬肉切絲。尖椒切絲。熱鍋涼油，油熱后倒入肉絲，炒至變色。倒入蔥姜翻炒。倒入生抽翻炒均勻。倒入適量清水，加蓋燜2分鐘。倒入土豆片，翻炒均勻。調(diào)入鹽、南德調(diào)味料、雞粉翻炒均勻。倒入紅椒絲翻炒均勻，即可。

2、清淡的做法。

材料：豬肉100克、土豆2個、胡蘿卜1個、食鹽3克、雞粉1克、蒜少許、料酒15毫升、生抽15毫升、香油少許、白糖2克、植物油適量。

步驟：土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲。土豆泡在清水中10分鐘左右，用清水反復(fù)沖洗，盡量把土豆里的淀粉洗干凈。豬肉洗凈，切絲，加入生抽，白糖和料酒腌15分鐘。鍋燒熱至五成熱，倒入油燒熱，放入腌制好的肉絲炒至八成熟，撈起瀝油。熱鍋中留少許油，爆香大蒜粒，再放入土豆絲、胡蘿卜絲拌炒均勻。加入醬油，雞粉繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟。放入肉絲及少許料酒，以大火炒勻，最后放一點(diǎn)香油，即可。

喜歡不同口味的土豆炒肉絲的朋友們，可以回家參照著試試看哦！或者是什么口味都來上一盤，就做個土豆全席，讓家人們飽飽口福。

土豆炒肉絲是非常普遍的家常菜，在人們?nèi)偷牟妥郎辖?jīng)常都能夠看到，一方面是因?yàn)橥炼钩慈饨z非常好吃，不管是愛吃菜的還是愛吃肉的朋友們都可以在這道菜中得到滿足，另一方面，是因?yàn)橥炼钩慈饨z的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用可以滿足人體內(nèi)多種營養(yǎng)元素的攝入，保證人體健康。下面，我們就來了解一下土豆炒肉絲的營養(yǎng)價值。

土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

因此，土豆炒肉絲結(jié)合了土豆和豬肉的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值更高，而且葷素搭配合理，對于人體酸堿平衡非常有作用?？梢哉f，是一道非常好的家常菜肴，值得我們經(jīng)常食用。

我們知道，土豆炒肉絲有非常高的營養(yǎng)價值，那么，經(jīng)常食用土豆炒肉絲對人體有哪些功效和作用呢？我們這就來了解一下吧！

土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險，且無任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會下降40%。

每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

因此，土豆炒肉絲充分結(jié)合了土豆和豬肉，經(jīng)常食用可以對人體健康有非常重要的功效和作用。而且土豆炒肉絲這道菜，葷素搭配非常合理，不管是喜歡吃素食的還是喜歡吃肉食的朋友們都可以通過食用這道菜使得體內(nèi)的酸堿度能夠保持平衡。

雖然土豆炒肉絲是非常普遍的家常菜，而且營養(yǎng)價值很高，非常適合一家子人一起食用。但是為了保證大家的身體健康，土豆炒肉絲還是有一些飲食禁忌需要遵守的，下面，我們就來了解一下土豆炒肉絲的飲食禁忌吧！

1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄?，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

5、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

6、豬肉忌與鵪鶉同食，同食令人面黑;忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣;忌與驢肉同食，同食易致腹瀉;忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā);忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉，不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結(jié)的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時也不宜多食豬肉。

土豆炒肉絲是一道非常適合一大家子人一起食用的菜肴，但是，有一些非常注重孕期飲食健康的孕媽媽們也會多問一句，那就是孕婦能吃土豆炒肉絲嗎？下面，我們就來了解一下這個問題！

一般來說，土豆炒肉絲中的主要食材是土豆和豬肉。而土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。而豬肉含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。

因此，土豆炒肉絲是非常適合孕媽媽們在孕期食用的菜肴，葷素搭配合理，口味獨(dú)特，當(dāng)然喜歡吃辣的孕媽媽們在孕期里就要盡量避免了，盡量炒得清淡些，既能夠保證胎兒所需營養(yǎng)的攝入，也能夠避免上火，保證孕期健康。