炸土豆片的做法

炸土豆片，其實(shí)就是炸薯片。炸薯片聽起來會(huì)比較親切一點(diǎn)，但是只是名稱不一樣而已，炸薯片的本來面目就是炸土豆片。市面上各大快餐連鎖店或者各大超市都會(huì)有出售炸薯片，但是因?yàn)楝F(xiàn)在的食品安全問題讓人特別鬧心，我們還是來給大家介紹一下家庭做法來得更靠譜一點(diǎn)。

1、做法一

材料：土豆、植物油、干辣椒、花椒粉、蠔油、雞精。

步驟：土豆，去皮，洗好，切成片；下油鍋炸；炸金黃就可以了；放干辣椒；放花椒粉，放耗油；鹽一小勺子；放雞精，留油，入盤。

2、做法二

材料：土豆、鹽

步驟：將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。

小貼士：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分會(huì)引起癌癥等。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。除了鹽，還可以根據(jù)各自的口味喜好，選擇調(diào)味料哦！

炸土豆片的做法都很簡(jiǎn)單，烹飪難度是屬于初級(jí)難度，基本上知道操作方法就可以知道怎么炸土豆片了哦，這對(duì)于平時(shí)只吃不做的吃貨們來說也是完全沒有難度的！而且，你想吃什么口味的炸土豆片就吃什么口味的炸土豆片，你的地盤你做主！

炸土豆片的食材非常簡(jiǎn)單，隨便一個(gè)土豆就可以做出一盤金燦燦的炸土豆片。因此，要想了解炸土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先我們就來了解一下土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

土豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0．7％，粗纖維0．15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族類維生素。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì) 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。

土豆含有的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

正因?yàn)槿绱耍炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值古今中外都得到人們的廣泛認(rèn)可，是人們平時(shí)糧食中不可缺少的部分。

雖然炸土豆片非常好吃，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高，但是炸土豆片還是存在一些食用禁忌的哦！為了讓大家可以盡情開懷地享用炸土豆片這樣的美食，我們這就來給大家介紹一下炸土豆片的食用禁忌。

1、對(duì)紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽(yáng)光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會(huì)引起龍葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄?，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

5、對(duì)土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對(duì)土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

此外，因?yàn)檎ㄍ炼蛊菍儆谟驼ǖ氖澄?，熱量普遍較高，容易上火的朋友們還是淺嘗輒止即可，以免造成身體上火，給工作和生活帶來不便！

炸土豆片的食材很簡(jiǎn)單，就是土豆。因此，要想做出一盤香噴噴的炸土豆片，我們還是要來先了解一下如何挑選土豆較好。下面，我們就來介紹一下炸土豆片的食材如何挑選。

1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長(zhǎng)過時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

2、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

3、如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

4、如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬(wàn)不能購(gòu)買。

5、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

了解了這些，就算是平時(shí)不怎么去菜市場(chǎng)的朋友們，也不用擔(dān)心會(huì)調(diào)到變質(zhì)的或者不好的土豆了哦！嘴饞的朋友們可以趕緊下班回去做做看哦！

我們都知道，孕婦在孕期中的飲食是需要特別注意的哦！為了幫助朋友們更好地了解，我們這就來介紹一下，孕婦能吃炸土豆片嗎？

其實(shí)，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤⑼炼箮ぶ笫旌笤賱兤?，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

炸土豆片雖然是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是畢竟是油炸食物，相對(duì)來說熱量比較高，容易上火。因此，實(shí)在嘴饞的孕媽媽們也最好不能一次性吃太多哦，以免造成孕期上火，給孕期健康帶來不利影響。