辣白菜炒土豆片的做法
辣白菜用魚(yú)醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜?，F(xiàn)在我們就來(lái)做一道辣白菜炒土豆片。
材料:辣白菜100克、土豆一個(gè)、鹽1/4匙、雞精1/2匙、蔥適量
做法：1、土豆去皮切薄片，用清水泡半小時(shí)；辣白菜切段，蔥切成末備用；
2、炒鍋倒油燒熱，下蔥末爆香倒入土豆片煸炒至土豆變得有些透明時(shí)，下入辣白菜繼續(xù)翻炒一下；
3、加入50-100ML水，根據(jù)辣白菜的咸度調(diào)少許鹽，轉(zhuǎn)中火蓋蓋小燜一下，收濃湯汁，加少許雞精即可出鍋。
提示：1.如果喜歡吃粉面一些的土豆片，切好的土豆片就不要再水洗了，反之喜歡脆的，切過(guò)的土豆片就要用水洗一下去除淀粉。
我們韓國(guó)電視劇里經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的炒年糕、韓國(guó)泡菜等，可能偶爾會(huì)想嘗嘗韓國(guó)的美食，現(xiàn)在媽網(wǎng)就教一些愛(ài)韓食的朋友們做一道韓式辣白菜炒土豆片。
1、土豆洗凈去皮切成薄片，韓式辣白菜也切成方塊；
2、鍋內(nèi)放油，油燒熱后放入土豆片，用半煎半炸的方式把土豆翻炒一下，待土豆變軟后，可以用勺子將鍋內(nèi)多余的油盛出來(lái)一些。然后放入辣白菜繼續(xù)翻炒；
3、如果覺(jué)得干，放少量的水略微燉一下，辣白菜的湯汁多的話(huà)就不用了。喜歡吃辣的話(huà)，就再加一些辣椒粉進(jìn)去。等土豆變得酥軟就可以出鍋了，出鍋前用鹽調(diào)味。
辣白菜腌的時(shí)間短就會(huì)咸辣一些，時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)酸辣更多一些，炒時(shí)最好能放些腌辣白菜的湯汁也會(huì)很好吃。動(dòng)手嘗試做一下吧！
辣白菜，是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。辣白菜用魚(yú)醬、辣椒、蒜等作料配制而成，辣辣的口感既開(kāi)胃又能幫助消化，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于蔬菜經(jīng)過(guò)泡制發(fā)酵以后，產(chǎn)生了大量的乳酸菌，而乳酸菌對(duì)維持人體腸道功能的平衡是大有益處的。乳酸菌能激發(fā)出腸道的免疫力，既能殺滅腸道中的有害菌，調(diào)理腹瀉，又可以潤(rùn)腸通便，緩解便秘，還可以將腸道中堆積的垃圾毒素排出體外，包括壞的膽固醇和致癌物質(zhì)。
土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地預(yù)防高血壓。
1、土豆片切的不要太厚，切好后要泡在清水里10分鐘后用清水沖洗兩便，去掉一部分的淀粉，如果喜歡吃粉面一些的土豆片，切好的土豆片就不要再水洗了。
2、韓式辣醬分為甜味和辣味兩種，這道菜適合用辣味的辣醬，韓式辣醬為菜提色和增加一點(diǎn)辣味，如果不能吃辣可以不加。甜醬比較適合做辣炒年糕和韓式拌飯。
3、白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來(lái)比較嫰爽；泡菜最好用專(zhuān)門(mén)的泡菜鹽，因?yàn)樗缓猓欣l(fā)酵。如果買(mǎi)不到，可以去超市找找大粒的粗鹽。
4、北京的天氣，我們是在空調(diào)房里發(fā)酵半天，然后放在冰箱保鮮室里低溫發(fā)酵的。必須低溫發(fā)酵出來(lái)的辣白菜才好吃。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)說(shuō)，土豆還是一種極好的主食，土豆含有豐富淀粉。但土豆含水量高達(dá)76%以上，真正的淀粉含量不到20%，也是很理想的減肥食品。豐富的膳食纖維增強(qiáng)了人體的飽腹感，可減少大量食物的攝入，同時(shí)土豆中的甜味物質(zhì)也會(huì)讓人的味蕾感到滿(mǎn)足。
另外，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩問(wèn)題，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，每天多吃土豆就能減少脂肪的攝入，并且使體內(nèi)多余的脂肪逐漸代謝掉。如果每天能堅(jiān)持一餐只吃土豆，長(zhǎng)期下去對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驕p去多余的脂肪很有效，而且它也是治療便秘的首選蔬菜。
腌制的辣白菜產(chǎn)生了大量的乳酸菌，乳酸菌能激發(fā)出腸道的免疫力，既能殺滅腸道中的有害菌，調(diào)理腹瀉，又可以潤(rùn)腸通便，緩解便秘，還可以將腸道中堆積的垃圾毒素排出體外，包括壞的膽固醇和致癌物質(zhì)。辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。細(xì)嚼慢咽更有助于減肥。
辣白菜炒土豆片是減肥的好菜式，既滿(mǎn)足胃口的需要，又能達(dá)到減肥之功效。