辣椒炒土豆片的做法
秋風(fēng)起，人的胃也因為轉(zhuǎn)季節(jié)而變得食欲不佳，這時候來一道辣椒炒土豆片，不僅能刺激味蕾，增強(qiáng)食欲，還能暖胃溫脾，那么辣椒炒土豆片怎么做呢？
做法一
主料：土豆250克，青椒250克，青椒炒土豆片
調(diào)料：植物油20克，醬油5克，醋3克，白砂糖4克，鹽3克，花椒2克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克
1、將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；青椒炒土豆片
2、土豆去皮洗凈切成片；
3、蔥姜蒜切片；
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；
5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
做法二
主料：土豆300g， 青椒100g
調(diào)料：色拉油30g， 醬油10g，雞精2g，蔥10g，姜10g， 八角2瓣，水適量
做法：
1、青椒洗凈去除籽和蒂；
2、準(zhǔn)備一盆清水并入一點(diǎn)鹽，以防土豆變色。土豆切成隨意的片狀，厚度與一元硬幣；
3、青椒掰成和土豆片大小差不多的塊狀，土豆片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，姜切絲；
4、放入大料炒出香味撈出；
5、姜炒出香味；
6、土豆片倒入鍋中翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟；
7、放入青椒翻炒；
8、炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。
做法三
材料：青椒、土豆片
做法：
1、土豆2個去皮清洗干凈，青椒一個清洗干凈。
2、把土豆切成薄片。
3、把切好的土豆片放入清水里面，清水里面加少許的精鹽以防土豆變色。
4、青椒洗凈去除籽和蒂，切成滾刀塊，肉切薄片，蒜切抹，蔥切成蔥花備用。
5、鍋中放入植物油，油開后放入蔥花爆香，接著放入肉片翻炒。
6、放入土豆片翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟。
7、出鍋。
若是生活在川湘地區(qū)，那么一日三餐是免不了來點(diǎn)辣椒，辣椒炒土豆片更是川菜中的經(jīng)典，熱情如火的辣椒，碰上溫潤綿軟的土豆片，對味蕾是一種刺激，這道普通不過的家常小炒菜，很多人都愛吃，那么其熱量高不高呢？
辣椒炒土豆片的熱量并不高，吃辣椒還能促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝，促進(jìn)人們消耗熱量，這種效果對平時不怎么吃辣椒的人的作用更加地明顯，而另一方面，土豆的淀粉含量雖然高，但是如果將土豆做成菜，其熱量還是比肉類低的。
因此相對來說，辣椒炒土豆的熱量并不會很高，它們的結(jié)合不會帶來多余的熱量，反而能帶來充足的營養(yǎng)。因此，減肥的人們不需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，想吃就吃吧！但是也要適量就好，因為辣椒吃多了，也是會上火的！
辣椒炒土豆片是常吃的一道家常菜，其主要的食材就是辣椒和土豆，很多人都愛吃，特別是愛吃辣的，更對其情有獨(dú)鐘。那么辣椒炒土豆片的營養(yǎng)價值是什么呢？
第一，減肥功效，土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
第二，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
第三，辣椒是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
懷孕期間，很多準(zhǔn)媽媽都會有食欲不佳的情況發(fā)生，愛吃辣的媽媽則想通過吃些辣椒來刺激味蕾增加食欲，那么孕婦能不能吃辣椒炒土豆片嗎？
懷孕早期，如果孕媽媽食欲不佳是可以吃點(diǎn)辣椒來刺激食欲，但是適量即可。做辣椒時一定要掌握它的火候，因為辣椒本身所含的維生素C不耐熱，很容易被破壞，還有最好避免使用銅質(zhì)餐具來盛辣椒。
在懷孕中期，孕媽媽則要避免吃辣椒炒土豆片了，因為懷孕中期，寶寶的器官已經(jīng)逐漸形成，辣椒炒土豆片中的辣椒含有麻木神經(jīng)的物質(zhì)，對寶寶的神經(jīng)發(fā)育有一定的影響。此外，如果孕媽媽吃太多辣椒，會引起便秘，刺激子宮收縮，容易導(dǎo)致寶寶早產(chǎn)或者流產(chǎn)，因此，準(zhǔn)媽媽在臨產(chǎn)或者便秘的時候，就要注意，不要隨便吃辣的東西以免對寶寶造成不良的影響。
南方人愛吃辣，川菜就是最具代表性的南方菜系，土豆炒辣椒是最經(jīng)典的川菜之一，每逢到川菜館必點(diǎn)，很多吃不慣辣的人就會問，土豆炒辣椒吃多了會不會上火呢？
辣椒炒土豆片其主要的食材就是土豆和辣椒，辣椒雖然富含營養(yǎng)，但是多吃反而會危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。
為了避免吃辣椒上火，在炒辣椒土豆片時可以加點(diǎn)醋進(jìn)去這樣還可以減少上火。