雞肉片炒青椒土豆片

雞肉片炒青椒土豆片是一道做法非常簡單的家常菜，但是顏色搭配清爽，營養(yǎng)豐富，味道也很可口，所以是很受歡迎的一道菜品。

主料：

雞胸肉200g，土豆1個，青椒1個

輔料：

油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，大蔥少許，炒菜香調(diào)料少許，味精少許

做法：

1、將土豆去皮洗凈，放入容器內(nèi)加清水侵泡一會，炒菜前再用清水清2遍，控干水分備用。

2、利用侵泡土豆片的時間，將蔥、青椒、胡蘿卜、雞胸肉洗凈，然后將蔥切蔥花段、青椒去楴去籽后切滾到塊、胡蘿卜切片、雞胸肉切片，備用。

3、熱鍋放油、油熱下蔥花和炒菜香調(diào)料爆香。

4、下雞肉片劃炒至肉片發(fā)白略變色。

5、下土豆片翻炒片刻。

6、加入胡蘿卜一起翻炒至土豆斷生。

7、加入青椒、適量鹽后，快速翻炒片刻關(guān)火，撒入少許味精或雞精拌勻提鮮，裝盤即可。

這樣這道菜就制作完成了，色香味俱全。如果喜歡吃辣的話，青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段時間，這樣土豆片吃起來更加爽脆。

這道菜葷素搭配，營養(yǎng)非常均衡且豐富。土豆可以稱作是營養(yǎng)最全面的蔬菜之一，而青椒的維生素C含量特別高，雞肉是經(jīng)濟實惠且含脂肪量較少的肉類。

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

這道菜中有葷有素，雖然營養(yǎng)豐富均衡，但也算不上清淡，所以很多人都會擔心美食是否熱量過高，不利于減肥。下面我們就為大家解答這一疑問。

根據(jù)美國食品藥品管理局的數(shù)據(jù)，一個148克(近三兩)重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維，這個數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%，這樣的含量接近了蘋果中膳食纖維的含量。因此，土豆擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維之所以被稱為減肥的明星元素，是因為膳食纖維能幫助人體更好地消化吸收，還能使人有飽腹感，減少攝入過量的食物；另外土豆中只含有0.1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量僅為100個卡路里。與進食其他食品相比，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，幫助代謝多余脂肪。

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

所以這三種食材本身都是有利于減脂的，只要烹飪方法合適，熱量一般很低，不用擔心發(fā)胖的問題。

這道菜中有青椒，所以有些人會擔心吃后會上火，那這道菜適不適合上火的人吃呢？

這道菜中使用的青椒是新鮮的辣椒，其中含有豐富的維生素，而維生素可以減輕上火的癥狀。而且新鮮辣椒有水分，會增加飽食感，能減少辣椒的攝入量。所以如果非要必須吃辣，可以讓新鮮辣椒替代干辣椒。而且，這道菜中其他兩樣食材也都是富含維生素的，這在一定程度上能夠減輕上火癥狀。

但是吃辣椒或多或少都會有上火癥狀，建議在吃辣椒的時候多喝水。白開水可以解熱、 降火，所以在吃辣椒的時間多喝白開水，盡量避免飲料，因為飲料中糖分比較高，高糖分導(dǎo)致上火更加嚴重。如果白開水無味道，可以選擇豆?jié){、新鮮果汁，這樣也能緩解上火癥狀。不過還是白開水的效果最好；另外少油少鹽也很重要。辣椒不要搭配過咸和過于油膩的食物，

很多人喜歡把辣椒油炸下在食用，其實這樣會更加加重上火，油炸辣椒對于愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候，不要過多攝入鹽、油。

如果是易上火的體質(zhì)，或者病人等還是要注意食用的量，不要過多食用辣椒，另外也要注意少油少鹽，飲食盡量清淡一點。

我國民間有俗語：“酸兒辣女”。準媽媽在懷孕期間往往嘴中無味，食欲不佳，就想吃點辣的或者酸的。這道雞肉片炒青椒土豆片中有辣椒，那么孕婦可以放心食用嗎？

這道菜中有雞肉，而雞肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，孕婦在懷孕期間最好多吃優(yōu)質(zhì)蛋白較多的食物，此外，還需供給充足而適量的維生素，補鐵以預(yù)防貧血，補鈣以供胎兒骨骼發(fā)育的需要，補鋅增進腦發(fā)育。注意營養(yǎng)均衡，粗細搭配，少吃多餐，品種多樣化。土豆也是一樣，含有大量維生素和纖維素，對孕婦的身體有一定好處。

但是建議準媽媽們要少吃辣椒。因為辛辣熱性作料，類似辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，造成胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘或糞便梗阻。便秘時孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。如果想吃也要注意盡量食用新鮮辣椒，這樣維生素的攝入可以在一定程度上緩解癥狀。

孕婦的飲食一定要格外注意合理搭配，多攝入維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白，飲食要清淡，這道菜其實很適合孕婦食用，只要根據(jù)自己的情況，減少辣椒的用量，少油少鹽就可以了。