芋頭燉粉條
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。芋頭燉粉條的烹飪方法多樣，下面就給大家介紹兩種比較常見的芋頭燉粉條的做法，供大家參考。
芋頭燉粉條做法一
食材：芋頭，粉條，肥肉，瘦肉，豆瓣醬，香菜。
做法：
1.芋頭去皮洗凈切塊。
2.粉條用冷水提前泡半小時左右
3.鍋中熱油后放入肥肉烤一下油后加蔥姜爆鍋
4.然后加入瘦肉翻炒
5.肉五分熟后加入芋頭炒兩三分鐘
6.加入水大火燉開。
7.加入粉條轉小火。
8.加入豆瓣醬，燉到收完湯。
9.出鍋后加點香菜提味。
芋頭燉粉條做法二
食材：芋頭，粉條，肉片，香油，生抽，蔥花
做法：
1.將芋頭洗凈。
2.提前將粉條洗凈，放入水中泡軟。
3.芋頭去皮后，切成片。
4.將肉切成大片。
5.準備少許蔥花。
6.適量的油，油熱后放入蔥花爆香。
7.放入肉片，大火煸至變色。
8.倒入生抽，用油爆一下，這樣更香。
9.將肉煸炒勻后，放入芋頭片。
10.將芋頭片翻炒均勻。
11.倒入適量的水。
12.放入粉條，中火煮至芋頭軟糯，粉條煮熟入味。滴幾滴香油即可出鍋。
13.裝盤或湯碗中即可。
小貼士
加水的時候要多加一些，粉條很吃水的。湯汁減少時要不斷地攪一下，別粘鍋。
大家都知道芋頭燉粉條的營養(yǎng)價值很高，但是具體的有哪些營養(yǎng)價值呢？下面讓我們來盤點一下芋頭燉粉條的營養(yǎng)價值。
因為芋頭燉粉條的主要材料是芋頭和粉條，芋頭性味甘、辛、平，入大腸、胃經(jīng)，有解毒，散結，消瘰的功效。芋頭粥少食可助消化，可治療消化不良。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。兩者搭配營養(yǎng)相輔相成，營養(yǎng)價值也更高了。
粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑及芋頭的軟糯，更加爽口宜人。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，所以芋頭粥具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；芋頭粥豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
營養(yǎng)分析表明，芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%，蛋白質(zhì)含量1.75%-2.3%，此外，還含有脂類、礦物質(zhì)、以及維生素等，有一定的補益功效，芋頭燉粉條，健脾胃，消瘰疬，芋頭粥對淋巴結炎、淋巴結核，特別是兒童患者，是一種很好的食療方法。
芋頭燉粉條將芋頭的香濃軟糯很好的表現(xiàn)了出來，成為人們餐桌上的一道美味佳肴，受到很多人的喜愛，但是美食再好吃也有著它自身的一個飲食宜忌，適合吃的人會從中受益，不能吃的人卻能夠從食物中吃出病來，所以在享用美食之前，一定要了解它的一些飲食宜忌。接下來，我們就來了解一下關于芋頭燉粉條的一些適宜人群有哪些吧！
1.適合身體虛弱者食用。 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
2. 適合正在長牙齒的青少年食用。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
3對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
4.粉條因制作過程中會添加明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用！
人們在制做芋頭燉粉條的時候，總會著重于其烹調(diào)方法，而忽略了很多細節(jié)方面的。往往細節(jié)決定了制做芋頭燉粉條成敗。下面讓我們來看看芋頭燉粉條的一些注意事項。
1.正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買。
2.粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來的粉絲其顏色是不一樣的。
3.購買芋頭時要仔細觀察整個芋頭的外表。因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
4.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
5.做芋頭燉粉條的時候，加水要多加一些，粉條很吃水的。湯汁減少時要不斷地攪一下，別粘鍋。
芋頭燉粉條是很多人比較喜愛的選擇，芋頭含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃芋頭對改善人體體質(zhì)也是非常不錯，這也是因為芋頭含有的胡蘿卜素、鈣、鉀、葉酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈉都是人體所需，而且它含有的其他礦物質(zhì)對人體幫助也是很大的，那孕婦能吃用芋頭燉粉條嗎？
很多人對孕婦能不能吃芋頭燉粉條這個問題并不是非常的了解，對于這個問題就需要孕婦在選擇芋頭前，對芋頭燉粉條做更多的認識，這樣在吃的時候，可以吃得更放心。
孕婦盡量不要吃芋頭燉粉條這道菜肴。因為對于孕婦來說，芋頭是可以吃的，芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。孕婦單獨食用芋頭是可以的。但是孕婦不適宜吃芋頭燉粉條，雖然粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；一般人群均可食用。不過因制作過程中會添加明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用！