毛芋頭煮多久

我們知道，芋頭既可以蒸煮，也可以油炸，但是最好的利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹飪方式就是煮芋頭了。當(dāng)然也有很多人油炸芋頭，但油炸的東西吃多了畢竟對(duì)身體不好，因此，最可取的也對(duì)人們的健康最有益的烹飪芋頭方式，要屬蒸煮。但是對(duì)于毛芋頭蒸煮的時(shí)候需要多久呢？

芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

對(duì)于芋頭的蒸煮的時(shí)間需要把握好。有的人認(rèn)為蒸煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，怕沒(méi)有煮熟很難吃，有的人則說(shuō)不必煮太久。其實(shí)，蒸芋頭的時(shí)間是靈活多變的，而且根據(jù)每個(gè)人吃食物的軟硬程度不同，一般情況下是煮15分鐘即可，但是特殊情況下，比如為了照顧老人和孩子，也可多煮幾分鐘，有的甚至可以煮至30分鐘，煮得軟一點(diǎn)兒，也不影響食用，并且不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，因此，人們不必?fù)?dān)心煮的太久會(huì)有什么副作用。

毛芋頭的味道是香香軟軟的，吃到嘴里有種軟糯糯的感覺(jué)，因此很多人都比較喜歡吃芋頭。不過(guò)對(duì)于芋頭的做法有很多種，或蒸著吃，或煮著吃、或炒著吃，每種芋頭的做法都有著獨(dú)特的味道。那么，毛芋頭的眾多做法中究竟怎么做才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于毛芋頭的相關(guān)烹飪方法！

芋頭糕

材料：粘米粉一包，水6杯，芋頭1磅(去皮切塊備用)，臘腸25克(切塊備用)，臘肉30克(切塊備用)，香菇4朵(泡水切絲備用)，蝦米30克(泡水備用)，豬油2大匙，紅蔥頭4大顆切片

做法：

1、用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。

2、將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。

3、將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。

4、用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤(pán)倒扣即可。

芋頭粥

材料：白米1杯，芋頭1個(gè)(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵調(diào)味料水10杯，鹽1茶匙

做法：

1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內(nèi)同煮，熟軟時(shí)加鹽調(diào)味。

3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內(nèi)拌勻，即可熄火盛出食用。

蔥油芋頭

材料：芋頭300克，小蔥50克， 植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克

做法：

1、將芋頭洗凈，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出，剝?nèi)テぃ谐蓧K。

2、將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末。

3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入一半蔥末，炒出香味。

4、放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干。

5、加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤(pán)中趁熱上桌供食。

毛芋頭是一種具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，很多人喜歡吃芋頭不僅僅是因?yàn)橄矚g它的口感，還在于芋頭中所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，我們先來(lái)了解一下在芋頭中包含的那些營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

芋頭屬于高熱能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鮮品中含熱能79 千卡，碳水化合物為17．1％，蛋白質(zhì)也較豐富，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、皂角甙等營(yíng)養(yǎng)成分。塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

另外，給大家一個(gè)溫馨小提示，芋頭雖然好吃， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富，但是對(duì)于芋頭的清洗卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)橛箢^中含有的生物堿會(huì)讓手很癢，在清洗芋頭的時(shí)候一定要做好相關(guān)的措施，或者戴手套或者在手上涂點(diǎn)醋或者生姜汁，這樣能夠緩解手癢的問(wèn)題哦！

喜歡吃芋頭的朋友們?cè)谫I(mǎi)芋頭的時(shí)候總會(huì)多買(mǎi)一點(diǎn)，但是有時(shí)候芋頭買(mǎi)多了卻吃不完，這個(gè)時(shí)候如果不能夠很好的保存芋頭，那些剩下的芋頭就浪費(fèi)了。那么，關(guān)于芋頭我們應(yīng)該如何保存呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下芋頭的保存方法！

芋頭貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時(shí)會(huì)受到傷害，低于0℃會(huì)受凍，因凍傷造成腐爛；在7℃以下會(huì)發(fā)生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛；高于25℃也會(huì)引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說(shuō)，過(guò)干也會(huì)導(dǎo)致腐爛，貯藏要求的適宜相對(duì)濕度為85%。

因此，鮮芋頭購(gòu)買(mǎi)之后盡快食用，并且一定不能放入冰箱，當(dāng)氣溫低于7℃度時(shí)，應(yīng)存放于室內(nèi)較溫暖、通風(fēng)處保存。若需保存較長(zhǎng)時(shí)間，可采用通風(fēng)庫(kù)貯藏法：

1、將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。

2、放于溫度為10～15℃、相對(duì)濕度為85％～90％、通風(fēng)良好的貯藏庫(kù)貯存，可長(zhǎng)達(dá)5～6個(gè)月。

3、但需要注意的是，在貯藏初期，由于外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風(fēng)散熱?？刂贫褍?nèi)溫度不得超過(guò)15℃。

如果在農(nóng)村農(nóng)民一般把芋頭，紅薯，保存在比較干燥的沙堆里過(guò)冬。這樣做到優(yōu)點(diǎn)是沙子傳熱快，不會(huì)自然氧化聚集熱量而后腐爛，但也有缺點(diǎn)，沙子可能返潮，潮濕度不好把握，返春季節(jié)可能發(fā)芽，存取工作量大，很費(fèi)勁，不適合大量保存。最好的辦法是你把紅薯和芋頭保存在糧食堆里，就是非常安全的，也很有效的，把它埋到糧倉(cāng)的谷?；蛐←湹壤锩妫涂梢粤?。要想保鮮的話，最好冷藏或密封。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的做法也是多種多樣的，尤其適用芋頭做出來(lái)的芋頭糕更是廣東人所喜愛(ài)的一種糕點(diǎn)。不過(guò)，對(duì)于芋頭它的注意事項(xiàng)人們卻不是很清楚，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于芋頭的一些注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助！

1、芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。

2、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

3、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。

4、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

5、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

6、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。