土豆絲炒肉絲

土豆絲炒肉絲也是一道非常常見的上桌菜。這道菜的做法很簡單，很多人都會做，下面我們就介紹兩種常見的土豆絲炒肉絲的做法吧！

做法一：

食材準備：土豆、豬里脊肉、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、醬油、淀粉、白砂糖、雞精、鹽、胡椒粉、植物油

制作步驟：

1、將土豆、胡蘿卜分別去皮洗凈，切絲，并將土豆絲放入清水洗過濾干；

2、將蔥洗凈切段；雞蛋打散；豬里脊肉洗凈切絲備用；

3、將肉絲放入碗中，加少量醬油、蛋汁、水淀粉，拌勻，腌制5分鐘；

4、鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；

5、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；

6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；

7、放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。

做法二：

食材準備：豬肉、土豆、胡蘿卜、食鹽、雞粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油

制作步驟：

1、將土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲備用；

2、將土豆絲泡在清水中10分鐘左右，再用清水反復沖洗，盡量把土豆里的淀粉洗干凈；

3、將豬肉洗凈切絲，加入生抽、白糖和料酒腌15分鐘；

4、鍋中熱油，放入腌制好的肉絲炒至八成熟，撈起瀝油；

5、熱鍋中留少許油，爆香大蒜粒，再放入土豆絲、胡蘿卜絲拌炒均勻；

6、鍋中加入醬油和雞粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；

7、放入肉絲及少許料酒，以大火炒勻，最后放一點香油即可。

土豆絲炒肉絲的精髓就在于土豆絲和肉絲兩種食物的搭配。而這道菜要做得好，除了要處理好肉絲，使其肉質保持嫩滑以外，將土豆絲切得粗細均勻也非常關鍵。那么怎么樣才能切除一份合格的土豆絲呢？下面我們就一起來看看土豆絲怎么切吧。

土豆絲怎么切：

第一步，將土豆去皮后洗凈，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。

第二步，將切出來的光滑平面立在案板上，使土豆無法滾動，再將土豆切成一片一片。

第三步，將3、4片切好的土豆疊在一起，切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，土豆絲大小不一，也可以避免切到手。

第四步，將切好的土豆絲泡進清水里，洗凈淀粉之后再炒。這樣炒出來的土豆會特別香脆。

土豆絲的切法，你學會了嗎？

土豆炒肉絲是一道非常普通的家常菜。不過，說它普通主要是因為土豆是一種平民食物，而肉類又很常見。其實很多人都不知道，長相如此普通、價格也便宜的食物，卻是非常有營養(yǎng)的食品。

先說說肉類。肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率都比較高，食用肉類的話，對于人體補充鐵是非常有益的。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。

再說說土豆絲。土豆絲的營養(yǎng)價值非常值得一提。具體來說，食用土豆絲可以有以下好處：

1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生；

3、補充營養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復；

4、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆絲炒肉絲是一道家常菜，一般情況下食用土豆絲炒肉絲都沒有什么問題。不過，在購買食材的時候，要注意有一種土豆是不能吃的，那就是發(fā)芽、腐爛的土豆。

我們知道，土豆當中含有一種名為龍葵素的毒素。人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。而這種毒素較為集中地分布在土豆發(fā)芽、腐爛的地方，因此，為了避免食用土豆之后中毒，家長一定要避免購買發(fā)芽、腐爛的土豆。

另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物堿，可能會導致胎兒畸形。

為了個人的身體健康以及寶寶的生長發(fā)育，準媽媽們可要十分注意啦！