煎土豆絲
煎土豆絲的做法并不難，關(guān)鍵還是在于食材的處理和調(diào)味料的調(diào)配。下面，我們就一起來學(xué)習(xí)下煎土豆絲怎么做吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆、雞蛋、培根、色拉油、食鹽、味精、小蔥、白胡椒
制作步驟：
1、將土豆洗凈去皮后，擦成細(xì)絲；將培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里備用；
2、將小蔥碎放入雞蛋液中調(diào)勻，接著將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中；
3、在蛋液里加少許鹽、白胡椒粉、味精，拌勻；
4、鍋中熱油，隨后將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中，用鍋鏟攤平；
5、將火調(diào)小一些，等一面煎成型后，翻過來煎另外一面，兩面都煎成金黃酥脆即可關(guān)火裝盤。
做法二：
食材準(zhǔn)備：土豆、蔥、鹽、油、椒鹽、味精、黑胡椒粒、雞蛋
制作步驟：
1、將土豆切絲，加點(diǎn)椒鹽、味精、黑胡椒粒以及蔥花調(diào)味；
2、打一個(gè)雞蛋在碗里，攪勻備用；
3、鍋中熱油，把土豆攤平放入鍋內(nèi)煎至有稍微金黃；
4、在鍋中倒進(jìn)雞蛋，小火煎至金黃；
5、翻一面再煎，將雞蛋煎熟即可。
土豆是一種好吃又便宜的平民食物，關(guān)于土豆的做法那叫一個(gè)五花八門呀！僅僅是土豆絲，做法也已經(jīng)讓人眼花繚亂。不過，并不是每個(gè)人都能把土豆絲做得香脆可口。下面，我們就來學(xué)習(xí)一點(diǎn)土豆絲的烹飪技巧。
1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。
2、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達(dá)到防止變色的效果。
3、將土豆絲的淀粉洗干凈之后，可以用清水將土豆泡一段時(shí)間，這樣炒出來的土豆絲也會(huì)很香脆。
4、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。
5、炒土豆的時(shí)候，要在燒油時(shí)先放一點(diǎn)蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時(shí)醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點(diǎn)料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔(dān)心粘鍋啦！
6、炒土豆絲的時(shí)候，可以在土豆將熟時(shí)加入少許蒜末翻炒幾下，再蓋一下鍋，這樣炒出來的土豆絲就會(huì)是蒜香撲鼻，潔白脆嫩了。
土豆絲其實(shí)就是土豆。土豆是個(gè)好東西。土豆中含有許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它具有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效?？傊喑酝炼?，對(duì)人體是有好處的。具體來說，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下：
1、土豆中的蛋白質(zhì)最接近動(dòng)物蛋白，而且，它的蛋白質(zhì)含量是蘋果的10倍。
2、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
3、土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中，土豆所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。
4、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
5、土豆同大米相比，其所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
6、每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒有任何副作用。因此，也有人說吃土豆可以防中風(fēng)。
7、土豆中所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。因此，也有人將土豆當(dāng)成防治胃癌的輔助療法。
土豆絲的做法有很多種，除了煎土豆絲以外，酸辣土豆絲以及嗆土豆絲都是非常有名的菜品。接下來，媽網(wǎng)百科將介紹這兩種土豆絲的做法。
一、酸辣土豆絲的做法
食材準(zhǔn)備：土豆、瘦肉、油、鹽、大蔥、干辣椒、白醋
制作步驟：
1、將土豆切絲，隨后用冷水，加鹽和白醋浸泡5到10分鐘；
2、將肉絲切好，將干辣椒、大蒜和蔥都切好備用；
3、鍋中熱油，下大蒜熗鍋，再放入干辣椒和瘦肉煸炒，8成熟之后出鍋；
4、另起鍋，炒土豆絲，隨后混入炒好的肉和辣椒，再根據(jù)個(gè)人口味撒鹽，翻炒均勻即可。
二、嗆土豆絲的做法
食材準(zhǔn)備：土豆絲、樹椒、油、鹽、香菜、味素
制作步驟：
1、將土豆去皮洗干凈，切絲；將香菜切小段，樹椒切段備用；
2、鍋中熱油，放入樹椒炸辣椒油；
3、在鍋內(nèi)添水，炒燙土豆絲2-3分鐘，隨后將土豆過涼水后瀝干水分；
4、在放有土豆的碗內(nèi)加入鹽、辣椒油以及味精充分拌勻即可。