炒芋頭粉的做法

芋頭想必人人都吃過，大家都知道芋頭的營養(yǎng)價值還是比較高的。芋頭的做法也是非常多的，炒芋頭粉介紹一款比較營養(yǎng)的菜肴。那么炒芋頭粉的做法是怎樣的呢？

炒芋頭粉

食材：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。

做法：

1、將炒鍋放油燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（這幾個佐料放多一些，炒出菜來會很香）。

2、炒一下后，將大紅袍、鹽（少許，因為大紅袍已經(jīng)有味了）、泡好的芋頭粉爆炒（芋頭粉要提前泡上一天，或者臨時買回去用熱水煮一下，然后用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋碰粉不硬）

3、爆炒數(shù)分鐘后，將火轉(zhuǎn)成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。

4、關(guān)火，香噴噴的炒芋頭粉就OK了。想加香菜加點香菜點綴一下！想吃醋的可以加點醋。

炒芋頭粉的做法并不難，想必大家看過上述的步驟后就可以自己在家做出香噴噴的美食了。那么炒芋頭粉的營養(yǎng)價值又是怎樣的呢？

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。我國醫(yī)學(xué)認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。

對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

炒芋頭粉的主要食材就是平常我們生活中所見到的芋頭，炒芋頭粉是一道非常美味的家常菜，但是炒芋頭粉也是有需要注意的事項的。那么炒芋頭粉的注意事項有哪些呢？

芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。

如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

對于炒芋頭粉這道菜，想必通過前面的介紹，大家都對它有了一個大概的了解。那下面我們一起來了解炒芋頭粉里最為主要的食材——芋頭吧。那么芋頭的功效與作用具體是怎樣的呢？

1、增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

2、潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3、解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、美容烏發(fā)

芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5、補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。芋頭可以做出各種美味的食物，那么芋茸西米露的做法是怎樣的呢？

芋茸西米露

食材：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升。

做法：

1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸。

2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）。

3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出。

4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。