黑小米和黃小米的區(qū)別

首先可以從外形顏色上分辨黑米和黃小米，黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補作用，被譽為“補血米”、“長壽米”。黑米比普通大米更具營養(yǎng)，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黃小米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。

其次黑米和黃小米的食用療效也有很大的區(qū)別，黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

黃小米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11．7％，脂肪3．3％，糖類64．2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效： 性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠癥。 黃小米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。 黃米有烏發(fā)的功效。黃小米可以補肝腎，療瘡解毒。

中醫(yī)認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。黃小米本身是調(diào)補脾胃,同時還有治失眠的作用。黑米和黃小米都有各自的食療功效，大家可以根據(jù)自身需求食用。

黃小米營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，蛋白質(zhì)含量達11．2％～13．4％，脂肪含量4、5％，比普通黃小米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。

黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值。現(xiàn)代分析表明：黑米的營養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。

最養(yǎng)胃的是黃小米黃小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于黃小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

黃小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。由于黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。黃黃小米性味甘、咸，微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效。

最補腎的是黑米黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補作用。黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

黑米和黃小米可以分開混在一起熬粥，適當(dāng)加入枸杞、核桃、黑豆更能增添五谷粥的營養(yǎng)價值。口感也會豐富起來，營養(yǎng)保健的食療功效更能體現(xiàn)。以下是黑米和黃小米粥的制作方法，方法簡單，只要把食材準備好，清洗干凈，集中放入鍋中就可以了。

1、 將黃小米和黑米淘洗干凈，倒入鍋中，加入核桃，開始熬煮。

2、 燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，可在鍋蓋子下面卡根筷子,防止溢鍋。

3、燒開后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可。

4、關(guān)火、加冰糖調(diào)味，甜味可斟酌添加。

黑米的功效與作用以及適宜人群:黑米在古時是“貢米”，具有良好的醫(yī)療保健作用，在古代一般老百姓是吃不到它的。黑米因外皮烏黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱黑米為“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

黃小米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11．7％，脂肪3．3％，糖類64．2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效：性平，味甘?？山∑⑽福邢持篂a、益肺益氣的功效。黃小米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠癥。黃小米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。黃小米有烏發(fā)的功效。黃小米可以補肝腎，療瘡解毒。適用人群：一般人都可食用，尤其適宜于體弱多病、面生疔瘡者食用。每餐50克。