黑小米的功效與作用

自古以來就有“逢黑必補(bǔ)”一說，作為五谷雜糧的黑小米自然越來越受到人們的關(guān)注，中醫(yī)也證實(shí)黑小米有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對(duì)產(chǎn)后婦女調(diào)節(jié)保養(yǎng)大有裨益，而且對(duì)病人也有促進(jìn)消化和增強(qiáng)營養(yǎng)吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健康食品。下面我們具體來看看黑小米的功效與作用有哪些吧。

1、黑小米具有調(diào)節(jié)血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調(diào)節(jié)人體的血糖的功能，使人體血糖處于正常值內(nèi)。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。

2、黑小米具有烏發(fā)亮發(fā)的功效。大多數(shù)黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。另外，由于它對(duì)腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產(chǎn)生的白發(fā)問題。

3、黑小米具有養(yǎng)顏美容的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機(jī)體在氧化作用過程中產(chǎn)生的有害產(chǎn)物由于具有強(qiáng)氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。

我們都知道黑小米是黑色食品中的典型代表，那么黑小米的營養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？黑小米具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、鈣質(zhì)（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）等多種維生素和礦物質(zhì)。另外，黑小米含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點(diǎn)五倍，粗纖維更是高出四到七倍。黑小米蘊(yùn)藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高，而且黑小米易于人體吸收，吸收率達(dá)到了97.4%之多，這時(shí)其他五谷雜糧無法望其項(xiàng)背的。

我們知道喝小米粥對(duì)身體健康有好處，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。小米中的黑小米營養(yǎng)功效都很獨(dú)特，有促進(jìn)食欲、補(bǔ)脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)腎氣、補(bǔ)虛損的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和產(chǎn)婦的最佳理想食物。那么黑小米怎么做好吃呢？下面給大家介紹兩種做法以供參考。

一、黑小米紅棗粥    原料：黑小米、紅棗。

做法：先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個(gè)縫就行了；在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口；約過20分鐘后營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。

二、黑小米金桔粥    原料：黑小米、山藥、金桔。

做法：首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟，小金桔清洗干凈并對(duì)半切開并輕輕壓扁；將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。

小米是生活中常見的粥類食材，有黑小米、黃小米、白小米等，但是也有大部分人沒見過外表為黑色的小米。黑小米是在小米種植基礎(chǔ)上的改良品種，黑小米與黃小米相比，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是功效與作用方面都有很大的增加，下面就讓我們一起來看看黑小米與黃小米的區(qū)別有哪些吧。

1、小米按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質(zhì)差。

2、黑小米、黃小米、紅小米等各種顏色的米，表皮當(dāng)中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基的作用，米的顏色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強(qiáng)，所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強(qiáng)。