火腿腸的熱量

說(shuō)起火腿腸，無(wú)人不知。現(xiàn)在市面上很多各種口味的火腿腸，比如豬肉腸、雞肉腸、牛肉腸、玉米豬肉腸等等，數(shù)不勝數(shù)，任君挑選。

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。

火腿腸每100克所含熱量為212大卡，是單位熱量較高的食物之一。一般人皆可食用火腿腸，但是孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；還有肝腎功能不全者最好就不要食用。因?yàn)榛鹜饶c添加了很多調(diào)味品、香辛料、防腐劑等，還含有亞硝酸鈉。

大家都知道亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周?chē)苡袛U(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識(shí)喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

火腿腸是我們大家都熟悉的一種食品，也是深受很多人喜愛(ài)的一種肉類(lèi)食品，但是要用火腿腸做出好吃的，我們就要小小的下一下功夫了，現(xiàn)在給大家介紹一些用簡(jiǎn)單易做又好吃的火腿菜肴。

1、火腿炒雞蛋

火腿炒雞蛋是最簡(jiǎn)單的了，鍋里放油，適量，待油熱，把火腿腸切小塊放進(jìn)去炒一下，等腸炸到金黃的時(shí)候倒入之前攪好的雞蛋，雞蛋在攪之前要少放點(diǎn)味素和鹽，等雞蛋熟了就可以出鍋了，既方便還快捷，十足的家常菜，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)也不難！

還有另一種做法是放在黃瓜、雞蛋一起炒，這個(gè)做法稍微麻煩一點(diǎn)點(diǎn)。雞蛋放入味素、鹽(少量)攪勻,鍋里放油，煎雞蛋（嫩點(diǎn)就出鍋）備用，黃瓜切片、火腿腸切片，鍋里放入油，油熱以后放入姜末、蒜末，少滴幾滴醬油爆鍋，將黃瓜、火腿腸放進(jìn)去翻炒，適當(dāng)放鹽，然后放雞蛋，繼續(xù)炒，快出鍋時(shí)放味素、蔥花等即可出鍋，絕對(duì)家常，絕對(duì)好做，不用再愁不會(huì)做菜了！

2、雞蛋火腿炒飯

將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)加入蔥花，接著加入打散的蛋液。

雞蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。最后加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。也可以用一片生菜，加點(diǎn)炒飯和炸肉醬，包起來(lái)吃。

3、青椒炒火腿

青椒去蒂洗干凈，青椒斜到切成段備用，火腿肉切成薄皮。鍋燒熱后放入適量的油，將火腿肉片入鍋翻炒。慢慢地，火腿肉片就變色了。放入切好的青椒。繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。出鍋裝盤(pán)即可享用啦！

4、火腿玉米黃瓜丁

黃瓜與火腿腸切成丁；蔥、姜、蒜切成末。鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。放玉米粒翻炒一兩分鐘。再放黃瓜丁，加鹽、料酒、白糖，翻炒幾下。加味精，用水淀粉勾芡即可出鍋。

火腿腸作為一種經(jīng)過(guò)加工的肉類(lèi)食品，在加工的過(guò)程中，避免不了加入一些填充劑如淀粉、植物蛋白粉等，調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。說(shuō)起火腿腸的危害還真不少。

首先，肉是很容易腐壞的食物，腐壞的生物學(xué)原因是細(xì)菌的生長(zhǎng)?；鹜饶c含有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的各種養(yǎng)分，沒(méi)有防腐處理的火腿腸是細(xì)菌的天堂。保護(hù)火腿腸不受細(xì)菌騷擾，首先是要杜絕細(xì)菌種子混進(jìn)來(lái)。火腿腸的原料中不可避免地混雜了一些細(xì)菌，在高溫加熱的時(shí)候它們受到“嚴(yán)打”，絕大多數(shù)被清除了，但是也有耐高溫的細(xì)菌沒(méi)被清除的可能，這也是一個(gè)危害隱患。

其次，火腿腸中含有亞硝酸鈉。亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周?chē)苡袛U(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識(shí)喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類(lèi)物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導(dǎo)致癌癥。

火腿腸還含有對(duì)人體不利的防腐劑、色素、香辛料以及高鹽高油。雖說(shuō)火腿腸添加防腐劑是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期防止細(xì)菌破壞食物，防腐劑能殺死細(xì)菌，但是對(duì)于人體自然也可能有潛在的危害。

我們都知道火腿腸肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)，含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。

然而，火腿腸在加工的過(guò)程中加入了很多對(duì)我們?nèi)梭w不利的物質(zhì)例如亞硝酸鈉、防腐劑、色素、香辛料以及高鹽高油等，孕期準(zhǔn)媽媽最好不要吃火腿腸，因?yàn)榛鹜饶c中含有大量添加劑、防腐劑等物質(zhì)，會(huì)對(duì)腹中的胎兒發(fā)育造成一定的影響，而且火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，不利于準(zhǔn)媽媽的健康。

孕期，準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)注意膳食以清淡、易消化吸收為主。為保證蛋白質(zhì)的攝入量，準(zhǔn)媽媽可適當(dāng)補(bǔ)充奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、硬果類(lèi)食物。在孕早期注意攝入葉酸，因?yàn)槿~酸關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。若懷孕時(shí)缺乏葉酸，容易造成胎兒神經(jīng)管的缺陷，如無(wú)腦兒或脊柱裂，并且發(fā)生兔唇、顎裂的機(jī)會(huì)也升高。許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜（如菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜等），及動(dòng)物肝腎、豆類(lèi)、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含葉酸。

哺乳期應(yīng)該慎吃火腿腸，其主要的原因是火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)?；鹜饶c的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，不能與鮮肉類(lèi)相比。雖然哺乳期媽媽使用不會(huì)有太大影響，但是會(huì)通過(guò)乳汁影響寶寶，所以哺乳期媽媽最好不要吃。

此外，哺乳期的媽媽不宜吃熱性香料，腌菜和油膩食物，也不應(yīng)喝酒。哺乳期媽媽?xiě)?yīng)明白食量多并不能使乳汁增加，乳汁多少與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)而不是食量有關(guān)。所以媽媽不要吃太多，飽腹即止。

哺乳期媽媽?xiě)?yīng)多吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。也就是說(shuō)，媽媽?xiě)?yīng)攝入足夠的糖類(lèi)(主食）和水，應(yīng)多吃一些含有豐富維生素、礦物質(zhì)的水果和蔬菜、以及富含蛋白質(zhì)和脂肪的肉湯、排骨湯、魚(yú)湯或蛋類(lèi)等，增加水溶性及溶性維生素的攝入、鈣質(zhì)的攝入、鐵的攝入、鎂的攝入、必需脂肪酸的攝入、水分的攝入。

還有，哺乳期媽媽是不能生氣的哦。因?yàn)樵趹嵟?、焦急、緊張、疲勞時(shí)，內(nèi)分泌系統(tǒng)會(huì)受到影響，內(nèi)分泌的乳汁質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生變化，甚至?xí)苯佑绊懙叫律鷥旱慕】党砷L(zhǎng)。