紅燒油面筋塞肉
紅燒油面筋塞肉的做法很簡單，快跟媽網(wǎng)百科意一起來學(xué)學(xué)吧！
材料：空心油面筋、豬肉（半肥瘦的那種）、雞蛋、胡蘿卜、玉米、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、淀粉、蠔油、生抽、糖。
做法：
1、先將豬肉剁餡、玉米用刀削下玉米粒（不需要一粒粒剝，耗時(shí)），紅蘿卜切粒、蔥花、姜末、蒜蓉都切好。
2、熱鍋后加少量食油，將切好的胡蘿卜和玉米?？焖俜匆粫?huì)，炒過后的紅蘿卜和玉米粒會(huì)很香甜，而且會(huì)為后面煮面筋塞肉節(jié)省很多時(shí)間。
3、把以上材料放入小盆中，再打入一個(gè)雞蛋，放上適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個(gè)方向攪拌，直到均勻?yàn)橹梗?/p>
4、先把空心的油面筋揭開一小口，把里面的筋絡(luò)攪斷，用筷子將攪拌好的肉餡，塞滿油面筋再蓋上蓋。
5、等到熱鍋放入適量油，把蒜蓉炒香，放入填好的面筋球再放入適量蔥段。
6、倒入適量蠔油、生抽和水的混合物，以基本沒過面筋球表面為準(zhǔn)，輕輕的翻一下，確保面筋球都沾有調(diào)料；
7、開始用中火燒20分鐘，這樣面筋球里的肉才徹底煮熟，中途加入適量糖再翻一下面筋球
8、這時(shí)鍋里的水已不多了，可以加入適量水淀粉勾芡，大火收濃湯汁。出鍋后撒上蔥花，就可以上桌了。
紅燒油面筋塞肉好吃嗎？答案是肯定的，如果你品嘗過后也一定會(huì)這樣說。油面筋塞肉是一種傳統(tǒng)美食，如果不好吃，早就會(huì)被淘汰出市場了。油面筋塞肉一個(gè)個(gè)色澤金黃，表面光滑，味香性脆，再塞上肉餡和蔬菜原本的鮮美，看起來個(gè)個(gè)飽滿豐富。不得不說吃起來有非常豐富的口感和滿足感。
油面筋本身就有營養(yǎng)：每100克：能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；選用這樣的油面筋為主料再加上選用做餡的輔料可以隨心而變，花樣很多，更受到大家的喜愛，而且還可以經(jīng)常更換餡心，怎么吃也吃不膩！
如果你想重口味些，可以在餡里加上胡椒粉（溫中散寒，醒脾開胃，簡單的說就是暖胃啦）?；蛘哌€可以搭配不同蔬菜餡，做出來的紅燒面筋塞肉味香，吃起來鮮美可口，滿口肉汁，所以成為很多家常菜之一，好吃但不建議多吃。因?yàn)榭梢悦黠@看出油面筋的熱量還是比較高的，吃多容易油膩。
想要知道紅燒油面筋塞肉的營養(yǎng)價(jià)值，我們必須先從選用的材料上說。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血功效。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，它只有溶解在油脂中時(shí)，人體才能吸收，所以胡蘿卜和油面筋才是完美組合。胡蘿卜有補(bǔ)肝明目，降糖降脂等功效。玉米含豐富的維生素E、卵磷脂和谷氨酸，能健腦，抗衰老，益智，還可以調(diào)中開胃。
而油面筋是將面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。油面筋除可直接入烹外，所以油面筋含有：能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；油面筋在保證熱量的同時(shí)也富含微量元素。
這樣材料搭配在一起，會(huì)把各自的優(yōu)點(diǎn)都發(fā)揮出來，成為一道美味可口的紅燒油面筋塞肉，所以它的營養(yǎng)價(jià)值是可取的，但也要注意高熱量會(huì)容易讓人肥胖哦。
我們做這道油面筋塞肉時(shí)要注意以下的事項(xiàng)：
1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種，吃起來才不會(huì)生硬或或者肉膩。玉米粒一定要炒一下，不然吃起為會(huì)出現(xiàn)生硬的情況，而且加在肉餡里不容易煮熟。
2、加入雞蛋之前要看看，炒出來的紅蘿卜和玉米粒冷卻了沒有，冷卻后再打入雞蛋，可以使肉餡黏成一團(tuán)，方便塞入油面筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。
3、在調(diào)肉餡時(shí)不用放很多的鹽，只放7分咸就行了，因?yàn)楹竺孢€會(huì)要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會(huì)過咸了。
4、油面筋的內(nèi)部并不是空的，里面有很多筋絡(luò)一樣的東西，不好放肉餡，所以揭開油面筋小口時(shí)，要用筷子“搗”一下，才能順利塞進(jìn)肉餡。但記住開口過大，煮的時(shí)候肉餡容易跑出來。
5、大火去煮會(huì)很快把水煮干，里面的肉餡還不一定能熟，所以一定要用中火讓它燜一會(huì)。
紅燒油面筋塞肉不難做，就是需要時(shí)間和耐心的。當(dāng)了解了這些注意事項(xiàng)，會(huì)讓你更快的掌握做紅燒油面筋塞肉的技巧，成功做出屬于你的那道菜。