發(fā)芽的土豆能吃嗎
發(fā)芽的土豆還能吃嗎？這個(gè)是網(wǎng)友經(jīng)常問(wèn)到的一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)橛袝r(shí)候我們買了土豆放在家里，隔了好一段時(shí)間了才記起，當(dāng)想拿來(lái)煮的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)土豆已經(jīng)長(zhǎng)芽了。此時(shí)既不想浪費(fèi)食物，又不想給健康帶來(lái)影響怎么破？
其實(shí)，當(dāng)土豆剛剛長(zhǎng)芽不久，芽還沒(méi)長(zhǎng)出點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候，可以將芽和芽眼一起挖掉，然后吃剩余的部分是可以的。長(zhǎng)芽的土豆里面含有一種龍葵素，當(dāng)芽才剛長(zhǎng)起的時(shí)候，這種毒素集中在芽眼的部位，還沒(méi)來(lái)得及想更深的內(nèi)部擴(kuò)散，這個(gè)時(shí)候去到芽眼的部分再去皮就基本將土豆的毒素去除。要想更加保障點(diǎn)，就再用水浸泡半個(gè)小時(shí)。這種土豆不適宜炒絲或者是炒片了，可以煮或者燉，里面加進(jìn)放些醋，可以講龍葵堿毒素分解。
謹(jǐn)記，如果是土豆長(zhǎng)芽過(guò)長(zhǎng)，為了身體健康著想，就不要再食用了哦。
不知道媽友是否有過(guò)相同的經(jīng)歷，土豆放置一段時(shí)間，局部的土豆皮竟然由黃色變成了綠色。到底這樣的土豆算是變質(zhì)了嗎？還能繼續(xù)食用嗎?
土豆的顏色由黃變綠是因?yàn)槿~綠色著色的，這種物質(zhì)本身是無(wú)害無(wú)毒的，然而它反映的是土豆內(nèi)部含有的毒素——龍葵堿的含量增高。龍葵堿是一種有毒的物質(zhì)，一般每百克的土豆中含有的龍葵素只有10毫克左右，不會(huì)導(dǎo)致中毒。而表皮發(fā)綠或者是發(fā)芽的土豆，則每百克中龍葵素的含量可高達(dá)500毫克，如果大量食用這種變質(zhì)的土豆就可能引起中毒后果，輕則是出現(xiàn)口干舌燥、心悸氣短，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂、幻覺(jué)、癱瘓。
所以，表皮變綠的土豆不要舍不得扔啦，對(duì)身體有害的食物我們要馬上跟它們說(shuō)拜拜吧。
有經(jīng)驗(yàn)的媽友不但是做菜的技術(shù)一流，而且買菜的技術(shù)也是杠杠滴。她們懂得各種選購(gòu)的技巧，總能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的菜，下面一起來(lái)看看她們?nèi)绾沃д薪涛覀冑I土豆吧，聽聽她們的心得。
媽友丹丹：表皮要選黃褐色的，表皮帶黑斑的土豆，里面多半是壞掉的，水分要飽滿，不要發(fā)皺發(fā)蔫的。
媽友Lulu：挑選大小均勻的，也是最好是圓圓的，比較好削，不要損傷或者是蟲蛀空洞。
媽友小碧：土豆要干皮的為好，可以保存更久，口感也很好，被水泡過(guò)的土豆容易變質(zhì)。
媽友姍姍：土豆的肉質(zhì)不同，口感也不同。土豆如果是黃肉的就比較粉，如果是白肉的就比較甜。
媽友Fetfet：如果土豆是發(fā)芽或者是表皮發(fā)綠，哪怕是很淺的綠色都不要買的，都是土豆含有過(guò)量毒素的標(biāo)志。
媽友啊怡：起皮的土豆又粉又甜，適合這蒸煮或者燉；光滑的土豆比較脆，適合做土豆絲。
大家都知道土豆比起一般的蔬菜耐放一些，很多人就習(xí)慣將土豆買回家囤積著，想什么時(shí)候吃再什么時(shí)候煮。那買的時(shí)候就盡量挑選著新鮮的來(lái)著，為了存放的時(shí)間更久一些，我們也要懂得該如何存放為好。
土豆的一定要放在通風(fēng)干燥、避免陽(yáng)光直射的地方。最好是用保鮮袋扎起來(lái)，讓它和空氣隔絕開來(lái)，切記不要放在高溫地方的附近，防止土豆長(zhǎng)芽或者腐爛，也不要放在寒冷潮濕的地方。另外，土豆是不能和紅薯一起放的，帶來(lái)的后果不是土豆長(zhǎng)芽就是紅薯僵心。